本周餐饮事件回顾，为你精选国内外最新的餐饮资讯与观点。
除了卖钱，特制辣酱还能创造客人回流动机
Wilson Tang 接手经营纽约的南华茶室时，曾想过为这家历史超过百年的中餐厅推出辣酱产品，但当时因食品标示的问题，产品开发计划无疾而终。将近 10 年后，就在新冠肺炎疫情席卷纽约市时，南华茶室的辣酱一上架到官网，数小时内即售罄。
辣酱成为美国中餐厅新的商业模式。除了老字号的南华茶室，许多年轻餐馆如台菜餐厅 886、君子厨房（Junzi Kitchen）也纷纷推出他们的独门辣酱，旧金山 Mister Jiu 与料理品牌 Williams Sonoma 联名多款酱料，纽约连锁餐馆西安名吃（Xi’an Famous Foods），最近也在客人要求下，开卖小包装的辣酱。（撰文：Atomy）
辣酱销售火爆的原因是什么？有哪些风味的酱料大受青睐？点击此处查看完整内容。
发力线上餐饮，大兴机场开启“互联网+”模式能成功吗？
拥有“美食购物天堂”美誉的北京大兴国际机场，是目前全球最大的单体航站楼，餐饮资源面积近 1.8 万平方米，占航站楼总体面积的 2.6%，餐饮资源密度远高于北京其他机场。
美食品种丰富多样，从传统老字号到新潮人气店铺，包括中餐、西餐、日韩料理，特色佳肴、素食、快餐到甜品小吃等，应有尽有。
在深受新冠疫情冲击后，首都机场餐饮公司与携程合作推出北京大兴国际机场通用餐饮优惠券项目，机场希望可以借助线上流量渠道，为线下餐饮店面引流，来实现机场餐饮店面营销的精准投放，有效刺激消费、提升销售业绩。（撰文：刘睿）
线上引流的互联网模式是否有效？能否带动餐饮业的进一步发展？点击此处查看完整内容。
疫情掀起中国餐桌革命：“家庭分享”式将变成“礼仪分餐”式？
自从新冠病毒爆发以来，国内餐饮圈从内到外发生着变革，就连我们习以为常的公共饮食传统也受到挑战。由政府当局推动的“餐桌革命”已经悄然展开，它要求食客们——从共用盘子中取食时使用“公筷”。
长期以来，“家庭分享式”的进餐行为是中国社会生活的重要组成部分，是彰显中国人彼此之间亲密程度的标志，也是客观存在于中国传统饮食文化里的民间食俗。《筷子：文化和烹饪史》的作者 Q 爱德华·王就表示，对中国人来说：“必须一起喝酒，一起吃饭，而不能露出任何距离。”（撰文：蒋淼）
你赞同日常生活中也推行分餐制吗？又有哪些具体的执行办法？点击此处查看完整内容。
意式青酱与阿根廷青酱，同为青酱家族但个性大不同！
在西式厨房里，大家都知道酱汁占有无比重要的地位，法国传奇名厨奥古斯特.埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）就曾说过，酱汁是“技艺和浓度的完美结合”，许多西餐厨师甚至要花上好几年、甚至穷尽一生才能达到登峰造极的境界，因此探究既有基础酱料的个别差异，自然很重要。
同样是鲜艳的绿色，带有青草香气，又富含橄榄油油脂，意大利青酱（Pesto）与阿根廷青酱（Chimichurri），外貌看起来像一家人，味道却自有个性，这对兄弟究竟有什么不同？
这对看似孪生的酱料兄弟，同样是以新鲜香草打磨，且都不需要经过加热烹调的程序，在料理的运用上也都很广泛。而香草的选用以及制作时的调味，就是造就它们风味性格差异的关键。（撰文：兄弟项）
两种酱料配方上有何区别？如何调制一款地道的阿根廷青酱？点击此处查看完整内容。
-end-
部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
返回
