北京国贸大酒店于11月2日初冬推出川菜美食季。川菜作为川蜀文化的一部分，历史悠久，渊源流程。红馆在创建伊始便将川菜纳入重要菜系之一，历经八年，精心打磨出多道招牌菜式飨宴京城饕客。来自重庆的川菜大师傅芦兰平，与红馆于开业时结缘，将超过二十年的川菜经验融合现代人口味，不辞繁杂，推出近二十道菜品，致敬川味经典。即将到来的冬天，毋需远赴，在京城即可感受川菜“麻、辣、香、鲜、嫩”的浓醇美味。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，醇浓并重，善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。红馆以五星级餐饮品质，严格把控香料品种，对食材的精挑细选，充分保证菜品的质量。芦兰平师傅对川菜的原材料有着足够的了解，对不同辣椒种类的钻研，使得他能最大限度的发挥出辣椒的香味。与食客的交流，及定期对菜品点单量的思考，使芦师傅对红馆川菜不断改进，并不单一地体现川菜的刺激与浓烈，而是结合姜、蒜、豆瓣酱等多种食材，充分激发辣椒素的释放，充分展现川菜的“麻、辣、香、鲜、嫩”。从红馆川菜每月用料的三个百——一百斤宫保汁，一百斤辣椒，一百斤麻椒不难看出，红馆对川菜的改进与研究，不仅更加贴合大众口味，更是保证食客们的健康饮食，每一道菜品都让人回味十足。
本次四川美食节招牌菜品之一豆瓣黄鱼——采用新鲜福建大黄鱼，大火烹炸锁住鱼肉水分，保持肉质鲜嫩。将加豆瓣酱加入葱、姜、蒜等五至十种香料，加工调制成浓香川味的酱料。与炸好的黄鱼一起炖煮，二者合烹人间美味。另一道四川精典菜品椒麻兔丁——经过二十多年的沉淀，芦师傅更加注重厨师与食材间的联结，通过对食材的触摸，唤醒肉质，达到鲜嫩的效果。将鲜辣椒，仔姜，麻椒过油翻炒出香味，加入切丁的新鲜兔肉大火翻炒，口味细嫩，椒麻味厚重，回味悠长。
2020年11月2日至2021年2月28日，位于国贸商城北区西段四层的国贸大酒店红馆以川菜美食节，给国贸CBD带来火辣豪横的冬天，更有多人线上套餐可供选择。敬请早日订位，品尝匠心独运的名厨手艺。详情及预订，请致电010-65052299。了解最新推广资讯或在线预订，请关注国贸大酒店微信服务号“bjcwsw”。
现代派中式餐厅——红馆
红馆中餐厅主营现代派中式菜，汇集了中国北方菜的精华。
在午餐和晚餐时段，红馆不但供应零点菜品，还提供经典席餐、订制套餐以及物超所值的各色点心。招牌菜种类丰富，推荐名菜活海鲜系列，龙虾汤海鲜金银霹雳泡饭，风味葱烧牛肋骨和招牌冰火鸡蛋仔。
红馆招牌菜式——北京果木挂炉烤鸭，传承150年挂炉烤鸭技艺，严格遴选，精心烤制。红馆烤鸭特邀香格里拉酒店集团京菜行政总厨和烤鸭专家袁超英大师坐镇指导。
红馆于2019年荣登米其林必比登指南。
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