“澳肉名厨”媒体品鉴会第二站活动在北京举行。
12月15日，由澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）举办的澳洲牛羊肉专场活动移师北京，于北京四季酒店开启“澳肉名厨”媒体品鉴会。这也是本次系列活动的第二站。北京品鉴会以澳洲牛肉为主题，向应邀前来的20家北京业内专业媒体、KOL展示了澳洲牛肉的独特风味。
本次品鉴会的菜单由“澳肉名厨”——北京四季酒店行政副总厨赵新宇特别定制，赵大厨利用澳洲牛肉的四个部位，结合意大利烹饪理念带来四道精致牛肉菜品，全面呈现澳洲牛肉的风味、质地、口感。
品鉴会上，MLA 大中华区总经理朱颐（Joe Zhu）介绍了澳洲红肉的概况，他说澳洲牛羊生长在无压力环境的牧场上，得天独厚的地理位置和优越环境造就了澳州牛羊肉的独特风味。除此之外，澳大利亚明确的红肉流通体系、严苛的监测检测手续，以及严格经过NFAS（National Feedlot Accreditation Scheme）认证的育肥场也都确保了澳洲红肉的优秀品质。
朱颐说，澳大利亚共有393个经过NFAS认证的育肥场，整个行业超过45%的屠宰价值来自育肥业。2019财年，澳大利亚屠宰量为314万头，其中经过育肥的占据35%。他特别指出：“澳大利亚的育肥场所采用的谷物饲料是真正的五谷杂粮，包括高粱、小麦、玉米、大麦、黑小麦、燕麦等等，能够补给均衡的营养成分，产出的肉品不但具有优质的大理石花纹而且具有饱满的肉质风味。”
无论是作为高端餐厅的精致菜品，还是居家烹饪，澳洲牛肉都是最好的选择。赵大厨说：“澳洲牛肉肉质鲜嫩，纹理细腻，汁水饱满，油脂分布非常均匀，即便只是简单煎制或者碳烤，香气四溢。撒上海盐和黑胡椒，入口咀嚼，满嘴牛肉的脂香。”
此次品鉴菜品，赵大厨选用广受欢迎的里脊菲力、牛尾、肋排、西冷，以不同的烹饪手法展示澳洲牛肉的特色，让在座宾客对于澳洲牛肉有了更深的理解。鲜嫩的肉质、富有层次的口感、丰盈的油脂、多样的质地，满足不同的口感需求和肉质选择。
近些年来，澳洲牛肉出口至中国的数量呈现稳中攀升的趋势。2019年，中国占澳大利亚牛肉出口总额的25%左右，而2009年这一比例不到1%。2020年1-11月，中国进口澳洲谷饲牛肉的量位居第二，仅排在日本之后；进口澳洲草饲牛肉的数量紧跟在美国、日本之后，位居全球第三。
接下来，“澳肉名厨”媒体品鉴活动还将在绍兴和上海举办。未来，MLA还将继续与渠道客户、零售商贸客户合作，以直播、促销等形式推出系列推广活动。通过丰富多样的推广活动，MLA旨在提醒消费者理性对待进口食品的安全顾虑，澳洲牛羊肉仍是健康安全的最佳选择。
-end-
返回
