名厨与餐饮人交出的年度成绩单，有哪些亮眼表现？
回首过去，展望将来，契合全球餐饮潮流。「名厨MINGCHU」以专业为基础、以互联网为依托，将 2020 年在名厨App 内发布的相关数据进行统计，从不同维度得出最新 2020-2021 名厨指数 10 大榜单，展现餐饮人的努力成果。
与去年的名厨指数“最受关注”榜单相比，本期榜单内容更加丰富，年度出品人、名厨达人、最受关注中餐及非中餐、甜品、首发作品、食材、调味品、直播、品牌，这些相关解析一站式阅读，请点击此处查看详情。
现在，我们来综合观看各大榜单亮点，让你快速掌握重点信息，了解其上榜原因，希望师傅们继续奋勇前行，打造厨艺路上的更多高光时刻，获得业界满满认可。新的一年，「名厨MINGCHU」和诸位餐饮人一起加油，共创精彩！
人物榜单
“名厨年度出品人”榜单，展现了 50 位厨师的菜系与料理风格多元而精致。其中拥有数位国内米其林餐厅主厨的身影，他们凭借发布的优质作品，在榜单中占据一席之地。夺冠的北京厨房创始人古志辉师傅，实至名归！他认为烹饪没有捷径可走，全靠刀光火影之间实打实的真功夫。排名靠前的还有董玉振、Theodor Falser、戴军、尹浩，他们都是勤于思考，将创意融入作品并认真分享的主厨，因此获得较高人气。
“名厨达人”榜单，展现了 50 位厨师高度关注名厨App 的最新动态，积极进取，乐于互助的风貌。排名前三位的马天伟、徐恒、张万顺，都有每天打开名厨App 浏览的习惯，学习菜品制作的同时，也拥有更多做人做事的收获。
作品榜单
“名厨最受关注中餐”榜单，前 10 名不仅以粤菜为主，也有很多融合菜的身影。古志辉师傅的两道作品：古厨烧乳鸽皇、高温爆烧三层肉，获得冠亚军，第三名是孙岩松师傅的融合菜柠檬凤爪。榜单中的 50 道作品还涉及川菜、京菜、本帮菜、滇菜等更多菜系的美味佳肴。
“名厨最受关注非中餐”榜单展现出可持续饮食理念，与近年来餐饮界刮起的绿色健康饮食风潮息息相关。50 道作品中，Theodor Falser 的奶油南瓜汤、Pierrick Maire 的慢煮红虾配西柚及荷兰豆、于洋的青瓜柚珠冷汤牡丹虾鱼子酱等，都呈现了时令、新鲜的创意。
“名厨最受关注甜品”榜单，50 道中西式甜品平分秋色，大多以经典为基础，再适度改良。风味不是追求单一的甜腻，而是将养生、有机、平衡作为关键。李明的奶酪翡翠山药糕、陈辉霞 Stella 的 Saint-Malo 圣马洛、彭杰的柳橙山药慕斯等都是契合了此类风潮。
“名厨最受关注首发作品”榜单呈现了 10 道大厨杰作，不难发现充满匠心的师傅们将艺术和创意融入作品，往往能收获大量好评。别具巧思、厨艺精湛，胸怀宽广的无私分享，都让这些原创代表出品获得赞誉，值得大家收藏、推荐。
原料榜单
“名厨最受关注食材”榜单展现的 20 种食材，排名靠前的洋葱、胡萝卜、芦笋、西芹等为代表的蔬菜，契合了 2020 年讨论度极高的“植物基”概念、米其林绿星奖等议题。由此可见，师傅们在选用食材入菜时，所考虑的维度不仅包括时令、味型、菜系等基本要素，也与全球餐饮趋势紧密相关。
“名厨最受关注调味品”榜单，前 20 种调味品涵盖了基础调料，尤其中式咸鲜味型备受厨师青睐。西餐常用的黄油、橄榄油，也是调制更多酱汁风味的基底，烹饪运用广泛。
活动榜单
“名厨最受关注直播”榜单，这 20 场直播中干货满满和悉心解答都是烹饪教学类内容成功上榜的重要原因。利永周、屈浩、郑秀生、钱以斌、古志辉等一众业内名厨从比例配方到操作要点的无保留分享，实用性和现场感都是直播最能打动人心的地方。米其林指南发布等全球热门活动也是大家非常关注的。
“名厨最受关注品牌”榜单呈现了 10 个品牌，厨邦、雀巢专业餐饮、米其林指南等在各自的专业领域内为厨师提供实用内容，孜孜不倦地服务着厨师群体，这也是促使它们受到厨师关注，得以上榜的关键原因。
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