艺术和美食的结合，是生命不可或缺的核心。每一次的碰撞都凝结出心手相合、物我两忘的美妙境界。让印象派走进美食空间，是上海金茂君悦大酒店对经典艺术的传承，也是一次全新的先锋尝试。2021年7月，云端崭新空间——印·艺术餐廊全新揭幕，呈现了酒店对艺术家的情感和致敬，同时将为宾客带来心灵、味蕾、视觉等多重享受的五感唤醒之旅。
位于酒店 53 楼的印·艺术餐廊，装修灵感来源于“印象山野”，山谷般的设计让人仿佛穿梭在自然空间，感受光线的自然流转，在山谷中遨游般的惬意。巧妙的设计则给餐厅空间装点上了独特韵律。餐厅布置充满自然气息，卡其色的沙发绒面布料触感柔和营造出舒适放松的氛围，桌椅线条直接简约，细节却暗藏心机，搭配沙发配色，与众不同。270度落地窗令采光充足，处处洋溢着印象派崇尚简朴的自然风格。餐厅内以漫天飞舞的星空艺术装置向梵高名画《星夜》致敬，闪烁于星空中的星星，格外夺人眼球。
餐盘装饰则受到莫奈《睡莲》系列鼎盛时期代表作品的启发，以《睡莲》为灵感，同时与色彩斑斓的画风相融合，看似随意的彩色线条却笔触柔美，似乎让水流动起来，又像是捉住了一瞬间水面如真似幻的光和影。整体温柔而富有艺术气息，栩栩如生地体现了印象派的画风。
印·艺术餐廊致力于以世界知名的艺术家赋能美食空间，让艺术从小众的象牙塔中走下来，走进广阔的生活中。开业之际，印·艺术餐廊将开设“印象”主题空间，从画作呈现、下午茶、正餐、酒吧到文创产品，创作出一系列富有艺术元素的特色产品，传递“印象派”的艺术理念和美好视觉，让每一个细节更显精致，成为社交宴会、朋友聚餐的打卡新地标。
印·艺术餐廊主厨潘思荟取灵感于印象派大师莫奈的作品，精心创作了精致六道式及八道式的欧陆晚宴。客人品味美食时便如同走进了大师的世界。潘思荟主厨来自新加坡，毕业于美国烹饪学院，主修烹饪艺术与管理，在多年的烹饪生涯中潘思荟曾任职于多家国际豪华酒店和高端餐厅，也收获了无数奖项和殊荣。这次，他将艺术与佳肴相结合，唤醒你的味觉体验。
印·艺术餐廊菜品介绍
莫奈的菜园
主厨从莫奈喜爱的夏季食材出发，将节瓜、芦笋、番茄巧妙融于净白汤中，把莫奈菜园的夏日景象灵动呈现，当你看到这道菜的同时就如同与雷诺阿皮萨罗等艺术大师一起做客于莫奈的神秘菜园，在大自然的包围中共同探访食材中的艺术灵感。主厨遵循最纯粹的法餐烹饪理念，在还原食材本味的同时将其本身的味道彻底激发。顺着叶子肌理被剪裁成的圆形“荷叶”与节瓜花飘浮其上，如同莫奈池塘上的一方小景。其下点缀的绿色酱汁，如同画家的笔触将水光流泻的意境幻象交织融合。
蛋中蛋
艺术源自于生活，也高于生活，这样的理念在主厨的艺术菜品中也呈现得淋漓尽致。鸡蛋和鸭蛋都是很平凡的食材，主厨利用“三个蛋”创作出的“蛋中蛋”建立起享受之初的味蕾体验。其创作灵感来源于莫奈最喜欢吃的食材——鸡蛋，选材上也更注重当季的食材搭配，由鸭蛋做成的茶碗蒸、轻轻敲开，香味四溢的蛋黄流心、来自于欧洲的鲟鱼鱼子酱搭配腌渍后的云南珊瑚菌，海洋的味道与轻微的酸度在口中爆发，点亮味蕾。“让每一种平凡的食材发挥它的特色，让人们感受到我们身边处处有艺术。”主厨说。
莫桑比克鳌虾
灵感来自于莫奈对龙虾的喜爱。这道菜以七分熟的莫桑比克鳌虾搭配法国当季甜豆制成的甜豆泥，再以贝壳汁浇筑，形成特有的鲜味。主厨为了使食物的口感达到巅峰状态，在不同的温度、不同的方式下进行了多次尝试，七分熟的鳌虾外皮带着些许酥脆内里却软糯鲜甜，美妙的味觉体验就这样诞生。
莫奈甜瓜的静物
“莫奈甜瓜的静物”这道菜的灵感正是源自莫奈的甜瓜静物作画，画作中的甜瓜、桃子、葡萄质朴美好。主厨将水果变换了形态创作了冷口的菜品，带来夏日的清凉。产自海南的哈密瓜与罗勒一起抽真空，抽真空的过程中罗勒的香气被压进哈密瓜中，哈密瓜的质感也有了变化，有了一种凉糕的感觉，色泽也变得透明，更有清凉感。葡萄汁融在冰沙中，与哈密瓜的甜润相得益彰。
帝王鲑
帝王鲑经过甜菜的腌制，呈现出更深的红色，口感上也多了一丝清甜。鱼肉经过樱桃木的熏制，散发着浓郁的香气。主厨用了北京烤鸭式的吃法，将帝王鲑鱼片放在了可丽饼上，客人打开装着烟熏帝王鲑的罐子，先是闻到熏制的香气，再以薄饼卷起鱼肉、红鱼子、芒果和柚子，香气中透着水润感。
布拉达鲜奶酪
布拉达奶酪以梅子酒和桂花水腌制，融入主厨自制的奶酪，奶酪的奶香气中透着酸酸甜甜的清凉感。主厨对罗勒的选材也十分用心，一半选用意大利罗勒，一半则是泰国罗勒，如此搭配会有复合的香气。
生蚝
主厨以青苹果、佛手柑和青瓜制作冰沙，覆盖于生蚝之上，入口更清爽且充满果香。椰肉做的小珍珠点缀其上，既愉悦视觉，也增强清爽的口感。
印·艺术餐廊还将定期呈现知名艺术大师的主题空间，覆盖古今中外，跨越不同风格色彩，为社交注入新鲜灵感。
“印象派”限定款主题蛋糕@精饼屋
为庆祝印·艺术餐廊优雅揭幕，上海金茂君悦大酒店咖啡烘焙空间——精饼屋将同时提供“印象派”主题款甜品供您挑选，全方位感受艺术的魅力。
营业时间：下午5时30分至凌晨
地址：上海市浦东新区世纪大道88号上海金茂君悦大酒店53层
详情垂询及预订：+86 21 6161 1234
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