与国际名厨和餐饮大咖探讨时下最热话题。
毫无疑问，可持续饮食是近年来居高不下的议题。
多个重要的国际餐饮奖项，如米其林指南、50 BEST都通过设立专门的奖项，以肯定致力于推动可持续美食的大厨与餐馆经营者们的努力。过去的 2020 年里，“可持续饮食”更突显出了其重要性。
在特殊时期里，食材进口受到限制，餐饮从业者们需要将目光向内看，挖掘本土食材；也必须重新审视后厨中的各个环节：从烹调方式，甚至是厨余管理等，让餐厅本身的运营也走向“可持续”发展的路线。
由 ProVeg International （普罗维植国际植物饮食协会）主办的 “新时代饮食”（New Cuisine）峰会应运而生，同时这也是全球第一个专门致力于打造可持续的全球餐饮行业峰会。
可持续餐饮的盛会
该峰会旨在赋能餐饮行业新的知识和技能，以提高该行业的可持续性并引领未来的植物基饮食的发展趋势。
阵容强大
来自世界各地的300多位餐饮业主和主厨将参加该峰会，主讲嘉宾包括五位米其林星级厨师和三位米其林星级餐厅老板。
在现场，他们将结合自身经历，带来精彩的对谈与演说，分享自己关于可持续餐饮的故事。
Ragnar Fridriksson 世界厨师组织常务董事
Frank Fol 米其林厨师 / 比利时主厨大师主席
Chris Koetke 世界厨师组织 “喂养地球”委员会主席
Ding Gangqiang 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长
Dilhan C Fernando Dilmah 茶品牌 CEO
尹浩 京兆尹米其林三星行政主厨
Thijs Bosma 度粒餐厅创始人
黄蔚 打造连续四年米其林二星品牌“雍福会”
Enrique Pérez 米其林厨师/西班牙瓜达拉哈拉“El Doncel”酒店及餐厅创始人
陈加红 米其林厨师/如铠食品科技研发总监
周建荣 米其林厨师/如铠食品科技研发总监
马诗裕 靜和岛首席甜品师/亚洲甜品大赛金牌
多元讨论
论坛和解决方案板块将鼓励行业精英各抒己见、互相支持，从而加速亚洲绿色餐饮经济发展。
主题丰富
涵盖的主题包括：植物基饮食的好处，植物基饮食的营养和健康，植物基烹饪在中式、日式、印式、和地中海式料理的创新和创意，茶和餐饮中的搭配，可持续性烹饪，以及如何使植物基食品市场化。
Shirley Lu, ProVeg International 亚太地区执行总裁这样寄情于此次峰会：新时代饮食峰会作为第一次全球规模盛会，该峰会将汇集来自世界各地的厨师，谈论他们的饮食文化以及他们如何在植物基饮食方面进行创新，而不仅仅局限于素食者之间。我们地处同一片蓝天之下，拥抱彼此不同的文化和生活方式，帮助人们更好地了解食物选择的影响。我们希望，并一直努力于创造可以融合全球饮食文化于一身，以更好的造福全人类和我们唯一星球的新饮食形态。
新时代饮食峰会将于2021年11月4日至5日在中国杭州盛大举行。该峰会由ProVeg International 与世界厨师组织（Worldchefs），及杭州素食协会一起主办。该活动也将进行现场中英直播，购票请点击下图，长按扫描二维码：
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