全年最受关注的 50 道作品尽在这里。
最受关注作品榜单的排名，依据 2021 年名厨App 内发布所有完整作品的浏览量、点赞量、评论量、收藏量等用户行为数据综合计算得出。
看完榜单，在前 50 名中餐、非中餐、甜品的精彩作品里，你是否对前三甲感到好奇？现在，不妨跟随小7 一起赏析师傅们的佳作以及其他上榜作品吧！
TOP1 焦糖脆皮红烧肉
融合烹法解构红烧肉，跨界 CP 碰撞奇妙滋味
脆皮烧肉是如今人气火爆的菜式，刘理强师傅在保留中式美味精髓的基础上，结合更多西式创意，风味融合且丰富细腻。
中式调味：五花肉在炸制前，先以真空低温慢煮的方式卤制 6 小时，使其入味并保证肉质软嫩多汁。用焦糖酱油汁、鲜味汁、生抽、白糖、麦芽糖等烧制出一款红烧汁，裹覆炸好的脆皮五花肉。
西式组合：搭配绵密香糯的土豆泥和精巧蓬松的雀巢咖啡风味蛋糕，点缀南瓜、莴笋、芒果球，以中西融合的滋味，平衡红烧脆皮五花肉的油腻，营造馥郁脂香。
TOP2 黑松露焦糖香草泡芙配香草冰淇淋
黑白松露里应外合，平凡泡芙灵动变身
松露是一款风味独特的人气食材，与看似平凡的甜品泡芙搭档，能创作出什么新花样？苏力行师傅恰恰抓住“平凡”这个题眼，用高级的黑、白松露配料提升层次与格调，完成泡芙的奇妙变身。
两款松露齐上阵：制作泡芙皮面糊时混入适量的白松露油，奶酪奶油为主料的泡芙内馅里则融入了香气浓厚的黑松露酱，里应外合，美味升级。
风味对比又呼应：摆盘时底部垫上黄油酥粒和果仁碎，摆入切开的泡芙，依次注入奶酪奶油黑松露馅、香草吉士酱馅，铺上白朱古力，搭配淋上白松露油的冰淇淋，形成口感对比、口味呼应的效果。
TOP3 松露手工麻薯
传统东方点心融合西式调味，新潮有度
麻薯作为中国、日本、韩国都颇为畅销的一款点心，一定程度上代表着东方美食文化中对糯米的情有独钟。徐恒师傅在创作时，尊崇这款传统点心的外观与口感，同时加入时下流行的高端西式调味，新潮且拿捏有度。
沿袭传统技法：掌握麻薯粉、大豆油、清水的比例是 5:1:1.5，搅打面糊的程度至拉丝状态，烘焙至涨发呈圆球状。
谷物与菌菇结合：将香浓的黑芝麻与香气韵味同样悠长的黑松露酱、白松露油混合，相得益彰又新颖别致。
TOP11 胶东什锦樱花虾冻
晶莹剔透新中式冻菜，真材实料 Q 弹爽滑
外观犹如琥珀般漂亮的中式冻菜，已成为不少餐厅的热卖菜式，广受食客欢迎。种法伦师傅基于传统冻菜，将山东特色食材与意式调料结合，菜品外部透明盈润，内部填充的食材清晰可见，货真价实。
种法伦师傅分享菜品透亮的关键技巧是以猪皮为原料做成皮冻，肉皮不可煮、只可蒸制、保持汤汁清澈。主料选用渤海湾樱花虾，个大饱满，肉质肥美。顶部搭配的卡萨诺瓦醋鱼籽酱，酸香提味且带有爆破感，别具巧思。
TOP20 西西里柠檬酸奶油开心果意面
绿色爽滑意面，柠檬清香搭配开心果风味
意大利面是世界上最著名的面食之一，畅销全球，无论大众基础款，还是创新花样款，千变万化的风味总是很受食客喜爱。王昊师傅将水果、坚果和蔬菜的不同元素融入意面，多重香气相互叠加，健康又清新。
制作绿色酱汁时，开心果先炒再与鸡汤煮至膨胀并散发香味，然后与菠菜酱汁一起搅打制成，放入意大利面翻炒，出锅前加酸奶油乳化，增添风味与润滑口感，点缀以柠檬汁和柠檬皮的清香气息，滋味丰富。
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奖品设置
TOP1-TOP3
「名厨MINGCHU」奖牌
定制款主厨刀
「名厨MINGCHU」周边礼盒
《中厨力量》签名款
TOP4-TOP10
「名厨MINGCHU」奖牌
主厨刀
「名厨MINGCHU」周边礼盒
《中厨力量》
TOP11-TOP20
「名厨MINGCHU」周边产品礼包
TOP21-TOP50
名厨指数 T 恤
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