传承与创新，演绎川菜风采
在「名厨MINGCHU」与「欣和」联合发起的「寻新计划」活动中，来自北、上、广三地的明星主厨齐聚成都，与新生代厨师展开了 3 天 2 夜的食材探访之旅。豆瓣酱、藤椒油， 便是寻味旅程中发掘的地道川味调味料！
寻味落幕，厨心延续。在本期试用中，天府之旅同款调味包土主豆瓣酱、幺麻子藤椒油，携手在 11 月 28 日登陆「名厨MINGCHU」，开启「豆瓣酱&藤椒油，寻味蜀中料理之魂」试用活动。在本次试用活动中，共有 30 位厨师用户获得了试用机会，并分享了自己独特烹饪创意，小7 选了其中的 7 道优秀作品，现在就让我们一起回顾一下吧！
四川传统名菜——麻婆豆腐，经典烹饪，使其色泽金红，浓汁亮油，麻、辣、咸、鲜、香、酥、烫、豆腐嫩而不碎的特点，深深受到四方来客的喜爱。
中华民族五千年美食文化发源地，匠心产品，传统本土食材和西式做法的碰撞，激发味蕾新味道！
花椒面的麻、刀口辣椒粉的辣、鮰鱼肚的鲜、牛肉沫的酥、豆腐的嫩、土主豆瓣酱和豆豉的香，共同打造出这一道麻婆豆腐烧鮰鱼肚。
新鲜辣椒蒸鱼头，可以更好地去除鲢鱼的土腥味，激发鱼香，蒸鱼酱的加入让鱼的味道充分融入，再淋入藤椒油，使得鱼味更加鲜嫩。
通过低温慢煮的手法，充分锁住食材的水分，待鲈鱼卷放凉后，浇上由幺麻子藤椒油和土主豆豉调制的酱汁，使得味道麻辣鲜香，层次丰富。
豆豉、藤椒油和豆瓣酱，再搭配鲜美的鹿肉，真正的做到了川式调味品与野味的碰撞。
三种辣椒制成的搓椒，搭配天然发酵的土主豆瓣酱与豆豉，再与外酥里嫩的桂鱼相结合。做到麻辣鲜香，辣而不燥，口味丰富。
以上就是本次试用活动中的优秀作品，小7 也期待下次的试用活动中可以看到更多师傅的创意，想了解更多精彩试用菜品也可点击此处查看。
合作品牌
乐山土主调味品有限公司创立于 2002 年，依托乐山得天独厚的气候和水土环境，一直坚持采用祖辈流传的古方制法，用原始的土甑将蚕豆蒸熟进行制曲发酵，酿制出的“土主熟豆瓣”香味醇厚，色泽亮丽，是调味之佳品，川菜烹饪必不可少的味道。
幺麻子食品股份有限公司位于四川洪雅，秉持“给世界添一份椒香”的企业使命，坚持以绿色“智造”为引领，以食品安全为己任，以创新研发为驱动，以应用转化为导向，以打造“中国藤椒品类第一品牌”为核心目标，积极推动藤椒产业快速发展。
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