今年的榜单由全球近 1100 名行业专家投票选出，随 50 强榜单一同公布的还有包括世界最佳糕点师、待客艺术奖、可持续餐厅奖等在内的诸多特别奖项。
2023 年世界最佳餐厅由位于秘鲁利马的 Central 餐厅获得，香港餐厅大班楼是唯一上榜的中国餐厅。
1-50 完整榜单
1.Central（秘鲁，利马） 2023 世界最佳餐厅/2023 南美最佳餐厅
2.Disfrutar（西班牙，巴塞罗那） 2023 欧洲最佳餐厅
3.Diverxo（西班牙，马德里）
4.Asador Etxebarri（西班牙，阿特克松多）
5.Alchemist（丹麦，哥本哈根） 待客艺术奖
6.Maido（秘鲁，利马）
7.Lido 84（意大利，加尔多内-里维耶拉）
8.Atomix（美国，纽约） 最佳进步奖/2023 北美最佳餐厅
9.Quintonil（墨西哥，墨西哥城）
10.Table by Bruno Verjus（法国，巴黎） 最佳新晋餐厅奖
11.Trèsind Studio（阿联酋，迪拜） 2023 中东&北非最佳餐厅
12.A Casa do Porco（巴西，圣保罗）
13.Pujol（墨西哥，墨西哥城）
14.Odette（新加坡） 2023 亚洲最佳餐厅
15.Le Du（泰国，曼谷）
16.Reale（意大利，桑格罗堡）
17.Gaggan Anan（泰国，曼谷）
18.Steirereck（奥地利，维也纳）
19.Don Julio（阿根廷，布宜诺斯艾利斯）
20.Quique Dacosta（西班牙，得尼亚）
21.Den（日本，东京）
22.Elkano（西班牙，格塔里亚）
23.Kol（英国，伦敦）
24.Septime（法国，巴黎）
25.Belcanto（葡萄牙，里斯本）
26.Schloss Schauenstein（瑞士，菲斯特瑙）
27.Florilège（日本，东京）
28.Kjolle（秘鲁，利马）
29.Boragó（智利，圣地亚哥）
30.Frantzén（瑞典，斯德哥尔摩）
31.Mugaritz（西班牙，圣塞巴斯蒂安）
32.Hiša Franko（斯洛文尼亚，科巴里德）
33.El Chato（哥伦比亚，波哥大）
34.Uliassi（意大利，塞尼加利亚）
35.Ikoyi（英国，伦敦）
36.Plénitude（法国，巴黎）
37.Sézanne（日本，东京）
38.The Clove Club（英国，伦敦）
39.The Jane（比利时，安特卫普）
40.Restaurant Tim Rau（德国，柏林）
41.Le Calandre（意大利，鲁巴诺）
42.Piazza Duomo（意大利，阿尔巴）
43.Leo（哥伦比亚，波哥大）
44.Le Bernardin（美国，纽约）
45.Nobelhart & Schmutzig（德国，柏林）
46.Orfali Bros Bistro（阿联酋，迪拜）
47.Mayta（秘鲁，利马）
48.La Grenouillère（法国，拉马德莱娜-苏蒙特勒伊）
49.Rosetta（墨西哥，墨西哥城）
50.大班楼（中国，香港）
Top 3 餐厅
Central（秘鲁，利马）
夫妻主厨 Virgilio Martínez 和 Pía León 的 Central 餐厅，是对秘鲁的美味颂歌。餐厅菜肴通过使用大量当地采购的农产品来展现南美独特的风景、历史和传统。过去十年中 Central 在南美洲美食中发挥着强大的影响力，将利马餐饮发展推向一个全新的高度。品尝菜单包括来自陆地和海洋的各类食物，比如来自海岸和亚马逊的扇贝、鱿鱼和蛤蜊，来自圣谷的五花肉和山羊脖子等，充分展现了秘鲁古老的烹饪文化和生物多样性。
Disfrutar（西班牙，巴塞罗那）
Disfrutar 可译为“享受”，店如其名，这里提供世界上最美味、最令人惊讶和突破界限的美食体验。餐厅由主厨 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 共同打造，以现代技术、大胆的组合、非凡的创意和给食客送上惊喜。菜单中既能感受到现代主义的烹饪原则，又展现了厨师的个性，如主打菜“解构威士忌馅饼”，食客要先用威士忌洗手，才能在品尝馅饼时可闻到威士忌的香气。
Diverxo（西班牙，马德里）
“要么前卫，要么破产”，大厨 Dabiz Muñoz 以此为格言，将梦想世界变为现实。从烹饪理念到室内设计，Diverxo 餐厅都以大胆著称。Dabiz 致力于提出一种融合了各种世俗、有趣、不敬元素的品尝菜单，试图打破传统，为食客打造一种隐喻的、自由的“狂欢”味道。
上榜中国餐厅
大班楼（中国，香港）
搬迁新址后的大班楼内装全面优雅西化，主理人叶一南以营造“像家一样”的氛围为目标，开拓空间，缩减席数，精细菜单，着力为食客营造更好的用餐体验。餐厅严选本地食材入菜，不设鲍参翅肚等菜式，践行环保理念的同时，也希望通过其他菜式演绎粤菜精华。餐厅招牌菜鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。而虾油、辣油、鸡油、香茅油等自制酱汁也是大班楼的特色之一。
特别奖
厨师选择奖：Julien Royer
待客艺术奖：Alchemist
可持续餐厅奖：Fyn（南非，开普敦）
世界最佳糕点师：Pía Salazar
世界最佳侍酒师：Miguel Ángel Millán
最佳进步奖：Atomix
最佳新晋餐厅奖：Table by Bruno Verjus
最佳女厨师奖：Elena Reygadas
最值得关注奖：Tatiana by Kwame Onwuachi
变革冠军奖：Nora Fitzgerald Belahcen、Damián Diaz、Othón Nolasco
标志人物奖：Andoni Luis Aduriz
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