时值中法友好建交 60 周年，2024 年度 French House 联合《Madame Figaro》费加罗中文版首次登陆中国北京，于 6 月 28 日- 30 日在 DT51 以全新面貌亮相，延续中法友谊情意拳拳。
作为法国农业部发起的法国美食国际推广项目 Taste France 系列活动之一，French House 今年迎来第四届，并以 F&B Exhibition 法国美食艺术节为主题，获得法国驻华大使馆官方支持，联合战略伙伴《Madame Figaro》中文版，共同倾情打造。
本届 French House 颠覆以往局限空间的传统概念，打破思维壁垒延伸无限场域，以法国美食和生活方式为线索，为大众呈现了一场集情景化、开放型、体验感、艺术性、分享欲于一体的沉浸式美食艺术绮旅！
French House 法国美食艺术节携手 10 家精选赞助商法国优质美食美酒和生活方式品牌，为消费大众带来纯正的法式风情和精致的生活品质体验。为纪念这一重要时刻，福楼法餐在 French House 举办了快闪主题限定空间活动。这场活动不仅旨在庆祝福楼法餐的 25 周年，更是传播法餐文化以美食增进中法交流的初心驱动。
创立于 1901 年的法国巴黎福楼法餐，今年是落户北京的第 25 年，所以百年福楼也迎来了他在中国的第 25 个年头。行政总厨 Victor Yu 向我们描绘了福楼的坚守与创新理念。Victor 2016 年加入福楼集团，在法国生活和学习多年，对法餐也有了更深入的理解。
他说：福楼进入北京 25 年来，不仅想要传递完整的法餐的文化，更多想传递法式的生活理念，饮食理念。比如餐桌礼仪，餐酒搭配、健康饮食理念等等。25 年来，福楼一直致力于此。
随着时代的变迁，客人在变化、餐饮的市场在变化，以及中法之间的密切交流，使得信息传播更加广泛，福楼也会跟着时代的步伐一起去做改变。福楼是第一家把法国的生蚝带到北京的餐厅，1999 年的时候，每周有 2 个航班从法国进口生蚝，客人也是从接触生蚝、鹅肝这些传统的食材开始了解法餐。
现在，越来越多的人了解法国文化，甚至去过法国品尝法餐，大家对法餐的需求、口味以及形式上都有了更高的要求，这也推动福楼团队进行不断提升，匹配市场的变化。福楼坚持选择优质的食材，为食客带来健康的饮食体验。其次，福楼在延续传统的情况下，不断创新。比如在菜品上，提供更符合现代食客需求的美食。原本一提到法餐，大家会认为加入了很多黄油和奶油不是很健康，福楼团队会在菜品研发上做调整，比如在酱汁方面，会把原本用很多奶油黄油熬煮的酱汁，变成清汤酱汁，再加入少量的奶油增稠调味，保持鲜度的同时，又做到了减油减脂。
甜品方面，团队会寻找代糖的产品，或者通过研发空气感十足的产品，来减少甜品中糖的摄入，并且严格控制温度，甜品在适宜的温度下，才能激发美味的口感。
随着客群更加年轻化，这些年福楼也推出了很多新品牌，去满足不同群体的需求，并且融入当地的文化元素，去做适合中国人吃的法餐。把传统的东西因地制宜并且发扬光大，是我们未来更大的挑战。这次活动的一份菜单无法道尽福楼的美味与餐饮文化，但我们希望每位顾客能从这份菜单感受到不一样的法餐文化，开启舌尖上的法餐之旅。
花园市集美轮美奂
作为法国农业部主导的法国官方美食推广项目活动和纯正法国美食生活市集的先行者，2024 年 French House 法国美食艺术节花园市集受到了广大受众的热烈回响与欢迎，引领法国美食美酒文化热潮，强势回归！
原汁原味的法式面包、精致香甜的奶油西点、口味多样的纯正奶酪、嚼劲十足的风干香肠、丰富多样的葡萄酒、美味地道的零食软饮以及法国艺术文创等各式各样的法国产品与生活方式集结一堂，荟萃这场全天候法国美食生活花园市集，令大家在欢愉氛围中度过了唯美浪漫的法式悠然时光。
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