10 月 15 日，2025 北京米其林指南在北京东方君悦大酒店盛大发布。第六版北京米其林指南，继续揭开寻味京城的乐飨新篇章。日新月异的帝都美食，正以独一无二的风华韵味向世界介绍着自己。
如今，这份令人期待的年度榜单有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？「名厨MINGCHU」即刻为你揭晓。
2025 北京米其林指南星级榜单
米其林三星餐厅（2 家）
米其林二星餐厅（4 家）
米其林一星餐厅（27 家）
潮上潮
潮上潮以“用收藏级美味，宴请最重要的人”为主旨，集合名贵食材、应季时令食材演绎出一道道潮粤佳肴。餐厅中的花胶博物馆也为食客打开了眼界，其中不乏尊为五大名胶的上品。行政总厨张一峰带领团队打造独具风味、彰显尊鲜的出品盛筵，鲍汁扣花胶皇、潮州卤水、潮式炸粿肉等出品备受赞誉。餐厅包间均以“潮”字命名，在这里无论菜品、茶饮、酒水，还是环境氛围，每一处细节都能感受到潮汕饮食文化的深厚底蕴。
新荣记
新荣记创始人张勇，秉持“食必求真，然后至美”的理念，用“智、痴、诚、恒、谦”这五字真言，将新荣记做成优质中餐的民族品牌。智，不要用蛮力，用脑；痴，要做品质餐饮，无痴不成家；诚，要求厨师做菜要用三味真火，真料，真味，真诚，服务也一样；恒是坚持；谦是谦虚。食材讲究，拥有自己的特色是新荣记的优势。好吃，是新荣记一直坚持的初心。餐厅主打台州菜，以黄鱼系列菜品闻名，家烧黄鱼、沙蒜豆面等菜式广受好评。张勇认为就餐的其他体验也不容忽视，香氛气味、环境温度、背景音乐、视线视野、器皿器物、服务节奏都有所讲究。
屋里厢
屋里厢，名字源于地道上海话“家”的发音，寓意带来“回家吃饭”般的温情归属。屋里厢创始人兼主厨朱海峰将老上海的情怀与记忆融于味道，用匠心精神梳理海派菜系的脉络，通过当代料理演绎上海味道，打造出美好而难忘的用餐体验。餐厅以传统为根，一方面复刻老上海烹饪文化，做到精专深入，另一方面则不断迎接新鲜的灵感，挑战创造力，朱师傅认为创新要“秉承味型平衡性、互补、融合的原则。”
鲁上鲁
鲁上鲁，以礼入席，以文入宴，是一家以鲁菜为主的高端宴请主题餐厅。鲁上鲁创始人兼主理人王浩全，既拥有极为丰富的鲁菜基因，又从西餐中汲取了更多国际化的表达方式。鲁上鲁坚持用传统的味道、世界的食材、国际的表达方式，向每一位食客展现齐鲁文化，发扬鲁菜菜系，传承中国传统文化。餐厅特色菜肴有传统九转大肠、烤鸭鱼子酱山东煎饼、白烧渤海湾银鲳鱼、一鲁鲜清汤东星斑等。
黑天鹅法餐厅
黑天鹅法餐厅坐落在北京风景如画的罗红摄影艺术馆内，以黑天鹅的隽永风姿为灵感，历经淬炼于今夏焕新启程，餐厅由好利来 & 黑天鹅执行总裁罗昊与行政主厨 Vianney Massot 联手打造，呈现融合古典韵味与现代创意的法式美食。亲近自然，雅馔美酒，菜单上的布列塔尼蓝龙虾、松软的牛肝菌及鸡油菌穹顶、澳洲 Mayura M9 纯血和牛、清爽的黄瓜、特级“圭那亚”巧克力的交响曲等都值得一试。
The Georg
京城备受关注的新北欧料理餐厅 The Georg，从玉河一号搬迁至毗邻故宫的东华门大街，焕新归来的餐厅依然由原班团队坐镇，行政总厨王斌在菜单的设计上，始终提倡“从海洋、丛林、农场到餐桌”的理念，甄选时令食材，呈现北欧自然主义、可持续餐饮发展与 Lagom 生活方式的星级餐厅美⻝体验。
龙庭
湛江烟火，巡至京城。北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业自从执掌龙庭开始，即引起业界关注。身为土生土长的湛江人，谭师傅从湛江独特的风味故事里深度挖掘，打造食材如诗、烹饪如歌的佳肴。安铺白切鸡、湛江式炒龙虾、锦绣鱼汤鲜斑球、菠萝木碳烧黑毛猪等充满诗情粤韵，而每周只营业一天的 Chef's Table 则带来分秒必争的烟火气。
兰斋
兰斋 Lamdre 是一家现代植物料理餐厅，以自然、永续、健康为理念，探索植物料理的多种可能性，展现植物世界迷人广袤的自然风味。戴军主厨专注于现代植物料理，通过对食材的理解，融入创意和手艺，不断研发新出品，引领食客用味蕾去感知春夏秋冬，并通过对菜品的认识，进一步理解关注环保，以及餐饮的可持续发展。在戴师傅看来，抛却过度精致的外表，更多展现出菜肴自然、质朴的一面，与餐具器物、空间环境及氛围相融相契，是他设计菜单时想传达给食客的感受。
迦达花园
迦达花园餐厅中的一切，与艺术息息相关，美学与色彩化作艺术品点缀着空间，化作料理用另一种方式将文化娓娓道来。行政总厨 Marino D’Antonio 来自意大利，出身于烹饪世家，曾在欧洲多家米其林餐厅工作，他的料理自然带有浓郁的意大利传统风情，同时加入了个人表达，以温暖而愉悦的方式俘获食客味蕾。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2025 北京米其林指南服务奖，由 The Georg 餐厅的程帅帅获得；2025 北京米其林指南年轻厨师奖，由黑天鹅餐厅的 Mr.Vianney Massot 获得；2025 北京米其林指南侍酒师奖，由鲁上鲁餐厅的王文华和冀娜获得。
旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出努力与贡献的“米其林绿星奖”，由京兆尹继续蝉联。
味你打造 美达人心
欣和作为一家致力于高品质调味品的领先品牌，与米其林指南持续八年合作已经成为业界标杆。如今，欣和再度携手米其林指南，共同探索北京美食文化的现代演绎，以创新调味和精湛烹饪技艺，创意诠释“味你打造 美达人心”的主题，展现北京风味全“欣”精彩。
此外，欣和还携手 IPOINT 像素公社，联袂打造主题为“美味在云端”的展览，带领观众步入一个由像素构建的理想世界，领略欣和带来的艺术之美。精心打造的这个云端美食场域，为厨师们提供了一个深耕味道美学、挥洒创意才华的舞台，同时展示出“味达美”的无限魅力，生动诠释了“云端极致美学”的深刻内涵。
“美味在云端”的欣和米其林艺术展台亮相北京发布会现场，以特立独行的像素风格呈现欣和多款专注美味的产品，带来真正云端上的美味。作为 2024-2025 年米其林指南在中国大陆地区的官方合作伙伴，欣和始终致力于推动美食文化的发展与传承，以“助力中国餐饮业一起赢得全球家庭信赖”为使命，并通过支持中国名厨，助力他们成为像艺术家一样受到行业以及大众认可的匠心人物。味达美深信，美食不仅是打动味蕾，亦是触动人心的感官艺术，随着灵感与创意的注入，能让传统美食及创新餐饮焕发更多可能。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
对于今年的榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
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