近日，在「名厨实验室」与「欣和餐饮服务」联合举办的“碎椒一配，色香加倍”百搭灵感召集令活动中，30 位用户以其独到的食材搭配和风味创新，从众多参与者中脱颖而出。他们获得了黄飞红碎碎椒的试用机会，并以此为灵感，创作出了各具特色、创意十足的美味佳肴。
肉味冲击，与碎碎椒的曼妙搭配
碎椒怪味牛肉
王浩全师傅的这道“碎椒怪味牛肉”，选用雪花牛肉，搭配黄飞红碎碎椒。将雪花牛肉切成大小均匀的方粒，热锅冷油，中小火慢煎至六七成熟。用怪味汁拌匀后裹上黄飞红碎碎椒，打造复合口感。牛肉鲜嫩多汁，怪味汁层次丰富，碎碎椒增添酥脆与香辣。
天目湖白茶碎椒唐排
Paul pan 师傅则将茶香与黄飞红碎碎椒融合，为排骨增添风味。“天目湖白茶碎椒唐排”以江苏溧阳天目湖的茶叶入馔，与黄飞红碎碎椒的咸香酥脆相辅相成。将鲜仔排斩块，泡去血水后沥干水分。天目湖白茶用温水萃取茶汤，加入搅拌上劲的仔排中腌制，蒸熟后用五六成油温炸制。在锅中加入少许底油、烧汁、黄飞红碎碎椒与茶叶，均匀包裹仔排。翠绿的茶叶与碎碎椒的红亮色泽交错，成就这道颇具中式风味的天目湖白茶碎椒唐排。
黄飞红脆椒流心基辅鸡
黄飞红碎碎椒切换至西餐领域，亦有妙用。左江川师傅用西餐技艺改变传统的烹饪方式，用碎碎椒代替面包糠完成料理。黄油、欧芹等食材制成馅料，用裱花袋挤入腌制过的鸡脯中。过面粉、鸡蛋与黄飞红碎碎椒三关后，放入 60 摄氏度的烤箱中低温慢烤 15 分钟。一刀切开，内里流心；而用碎碎椒包裹的外壳，增添酥脆的口感与鸡肉的软嫩鲜香形成鲜明对比。
海味交响，弹奏创新风味之曲
碎碎椒蛋黄焗松叶蟹
王浩全师傅呈上全新创意之作。选用松叶蟹、咸蛋黄与黄飞红碎碎椒搭配。以炸熟的松叶蟹块为基础，用沙沙的咸蛋黄包裹，再撒上黄飞红碎碎椒丰富口感。松叶蟹肉质鲜嫩，咸蛋黄咸香沙口，黄飞红碎碎椒带来酥脆与香辣。曼妙的口感层次在口腔中展开，咸蛋黄的沙口承接酥脆，咸香过渡松叶蟹的鲜香，缺一不可，成就这道创意佳肴。
飞红碎碎金丝凤尾虾
宋羽师傅取南美对虾搭配五谷面包丝和黄飞红碎碎椒，成就大虾新吃法。对虾去头去壳去虾线背部开刀，面包丝切成适合的长度，制作虾滑粘连面包丝和大虾，按压紧实，入油锅炸至金黄捞出撒上黄飞红碎碎椒。摆上花草水果点缀装盘。色味俱全，口感酥脆，香而不辣的一道小清新菜品。
飞红碎椒风沙当季银鱼
海洋风味，怎么少的了鱼的存在。陈欢师傅抓住春季的尾巴儿，使用应季的食材呈现最佳风味。将京都旁，官厅河畔里的银鱼加佐料腌制，裹粉脆炸，配上黄飞红碎碎椒和自制的风沙料，洒上少许脆炸薄荷提鲜，口感与风味的碰撞，春季与夏季的结合，给人以味蕾的极致体验！
甜咸交织，成就碎碎椒应用新领域
炙烤豆浆碎碎椒黄油芝士蛋糕慕斯
Craftsman Cook Shen 师傅打破传统认知，将碎碎椒的独特风味应用在甜品领域。用豆浆制作慕斯，搭配黄油芝士蛋糕与黄飞红碎碎椒。慕斯的轻盈与豆香，搭配芝士的厚重，黄飞红碎碎椒则更具反差，提供跳脱的酥脆滋味。整道菜品不仅搭配巧妙，更凸显了碎碎椒在提升风味中的关键作用。
碎碎椒巧克力熔岩蛋糕配茅台冰淇淋
这道甜点不仅仅是一道食物，是对比冰火交融的创意表达。余民政师傅打破甜点的传统边界，让中式酥脆与西式甜腻在口腔中形成动态平衡。茅台+巧克力的组合，类似红酒配黑巧，但更具中国本土特色。切开蛋糕时，果酱喷涌而出，辣椒颗粒如火山喷发的碎屑，冰淇淋则像降温的冰川；果酱的装饰，模拟“岩浆与冰雪”冲突美学。
获奖名单
在经过激烈的角逐后，“碎椒一配，色香加倍” 百搭灵感召集令的最终大奖——价值 200 元的欣和会员中心礼品卡由鲁上鲁餐厅的创始人和主理人王浩全师傅获得！
更多精彩，尽在「名厨实验室」
黄飞红碎碎椒在烹饪中的百变应用，你都学会了吗？想了解更多精彩试用菜品也可点击此处查看。小7 期待在下期活动中，可以看到更多师傅的踊跃互动与精彩呈现。
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