坊间流传，星级酒店餐厅藏着佳肴美馔，而比美味更深邃的“味道”，则隐匿在后厨深处——传说中的主厨餐桌（Chef's Table）。
北京望京凯悦酒店的后厨，悄然开启了一席名为“Cocina Sensa”的暗夜主厨餐桌。“Cocina”是西班牙语的“厨房”，而“Sensa”则截取自“sensory（感官）”的核心音节，两者结合，寓意着“厨房里的感官体验”。目前首轮呈现的，是西班牙马德里米其林一星传奇餐厅La Tasquería主厨Javier Estévez的菜品，之后还可以定制需求。尤其吸引人的是，听说体验特别“刺激”！
勇敢的人先品尝世界
傍晚六时，于酒店一层竹林集合后，被告知我们将去往顾客从未踏足的“未知之地”。
在讲解员的引领下推开“STAFF ONLY”大门，一种陌生感瞬间袭来，令人微微屏息。员工通道是简约的银灰色调，越是质朴，越激发了对未知晚宴的期待。几经辗转，推开一扇小门，迎宾区竟是一片夺目的红色！光影交织中，一侧墙面展示着米其林一星La Tasquería餐厅的环境以及主厨Javier Estévez手持动物内脏的照片，另一侧则是一组精美的菜品图，期待值不由得再次攀升。
有点“汉尼拔”那味儿了
Welcome Drink便充满了“惊”喜！鹅肝洗过的酒液与椰子水巧妙融合，风味独特而高级。调酒师呈现的表演亦带着几分诡谲的艺术感，值得细细品味……
仔细聆听讲解后，我们步入真正的主厨餐桌空间。推门而入，待视线适应了幽暗的光线，主厨们以其独特的方式迎接了我们……那方式确实令人印象深刻。
主厨向我们介绍，这里本是后厨的备餐间。为了贴合La Tasquería餐厅的气质，不仅布置了餐厅标识等装饰，连时钟也特意调成了马德里时间。幽暗的暖色灯光下，整个空间弥漫着欲说还休的神秘氛围……
居然吃到了国内难遇的食材……
“Cocina Sensa”主厨餐桌本次旨在还原La Tasquería创始人兼主厨Javier Estévez的菜单。Chef Javier以精湛的内脏料理艺术闻名遐迩。在北京这座对内脏情有独钟的城市，还有我们未曾尝试的惊喜？
首道菜品便呈上了牛腺肉（Sweetbread）！它与甜面包毫无关系，牛腺肉其实是幼年动物（常见小牛，羔羊次之）颈部或胸腔前部的一种腺体，在动物成熟后会逐渐萎缩。
在欧洲，尤其在法国、意大利、西班牙，牛腺肉被视为珍贵的食材，代表着可持续饮食理念及对动物最大程度的尊重。牛腺肉独特的风味，堪称绝佳的下酒珍品，许多老饕归国之后苦寻而不得。没想到，竟然在这里与它相遇！
随后，牛舌、猪脸颊、鸭心轮番登场……目睹主厨在餐桌旁现场炙烤红魔虾，真的太香了！猪蹄也被演绎得几乎令人不敢相认……浓郁的滋味令我不禁想配上一碗米饭……
最后的甜品，“刺激”程度更是带来了大大的意料之外！再多的言语描述，也抵不过亲身体验这场“Cocina Sensa”之旅。
意犹未尽，下次我还可以！
在这神秘的“Cocina Sensa”主厨餐桌上，时间仿佛失去了意义。盘中佳肴虽已尽，精神却仍处于兴奋的回味之中。
北京的后厨私宴很多，但许久没有感受这么惊喜的主厨餐桌了。它的独特之处不仅在于菜品的新奇、食材的考究，体验的惊喜，更在于望京凯悦赋予它的戏剧张力与电影质感。还能够感受到一家五星级酒店勇于尝试的“鬼马”精神，这份体验在京城堪称独树一帜，绝无平替！
更妙的是，这场暗夜感官之旅并非一成不变。 据了解，“Cocina Sensa”主厨餐桌的菜单并非固定不变，主厨团队可以根据时令、特殊需求乃至客人的勇气指数进行定制，打造专属的感官探险。
期待北京望京凯悦酒店未来带来更多新奇创意。我准备好了，迎接下一次更“刺激”的感官挑战！
2025年8月18日起，“Cocina Sensa”沉浸式感官主厨餐桌全线上映。
提前24小时锁定席位，4人同行开启秘境之门
地点：北京望京凯悦酒店
价格：888净价人民币元/位
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