「椒香酵艺 · 山野寻踪」
「名厨MINGCHU」年度 IP——“寻新计划”再次启程！
2025 年，我们将前往四川，携手米其林星厨，一起探寻中国博大精深的美食文化。这片土地是一处“味觉生态”的样本，几乎囊括了一个厨师对味道的全部想象：发酵技艺、山野食材与生态养殖在此交织，共同构筑出一座令人神往的风味宝库。我们将与米其林主厨、川菜大师、非遗技艺传承人携手，共同深入山川与厨房之间，让古法与新味碰撞出川菜的全新灵感。
“椒香酵艺 · 山野寻踪”，是本次寻新计划的主题。“椒香”， 是山野与火候共同调制出的灵动香气；“酵艺”，是微生物与匠心共同成就的时间魔法。以此为线索，我们将开启一场为期四天三夜的寻味之旅。
厨师招募开启
我们正在寻找一位——热爱探索、敢于创新，能用味道讲述故事的厨师，全程免费参与活动。
如果你痴迷食材与调味的细微奥秘、如果你想与星级大厨面对面交流切磋、如果你渴望用一场旅程拓宽厨艺的边界......那么，这次的“寻新之旅”，正等你来！
线上招募形式
1、活动时间
线上招募活动时间：11 月 11 日—11 月 16 日；
评选时间：11 月 17 日—11 月 19 日；
公布结果：11 月 20 日。
2、活动内容：「问答 + 菜品征集」 双线进行
问答环节：点击下方图片，参与问答。
题目围绕“川菜文化”、“椒香”、“发酵”三大主题，共设置五道选择题与一道开放题。期待通过这些问题，展现你对“川味与发酵”的理解与思考。
作品征集：以主题「椒香酵艺·山野寻踪」为灵感，创作一道原创川味菜，点击下方图片参与活动。
“椒香”——呈现花椒、辣椒等椒类食材的层次与香气；“酵艺”——使用发酵技艺或发酵食材（如豆瓣、泡椒、豆豉、醪糟等），欢迎用独特的视角，诠释川味的“新表达”。
3、评选规则
本次活动由「问答环节」与「作品征集环节」两部分组成，最终得分 = 问答环节 × 40% + 作品环节 × 60%。
问答部分：共 6 题，每题 1 分，满分 6 分。
作品征集部分：依据「质量 30% + 热度 30% + 创意 40%」，初步筛选出 10 道优秀作品，再由特邀评委进行最终评分。作品打分环节满分为 10 分，由四部分构成：作品质量、作品热度、作品创意分别占比 10%；评委评分占比 70%。
4、特邀嘉宾评委
5、活动奖品
四天三晚寻味之旅
活动时间：
2025 年 11 月 24 日 - 2025 年 11 月 27 日
行程亮点：
【Day 1】成都·富记酱园（张元富工作室）：前往专注川菜文化传承与研究的专业平台，探访川味根源，与古法菌种共酿发酵之味。
【Day 2】雅安·芙思塔鱼子酱基地：走进雪水滋养的高原鲟鱼世界，解密珍馐鱼子酱的诞生。
【Day 3】青城山·宿仙谷：山野食材寻踪，感受川蜀椒香美食疗愈；溪边论道茗茶，探讨道家餐茶搭配理念；夜宿山谷，共赴一席“天府星筵”。
同行星厨：
这不仅是一场旅程，更是一场属于厨师的冒险。让技艺发酵，让味觉生长——心动不如行动，带着你的创意与热爱，出发吧！
返回
