泛着温润玫瑰色泽，大理石纹路清晰诱人，一片纤薄的伊比利亚火腿便是舌尖的艺术品。它入口细腻，干果与烤制的复合香气在口中层层绽放，余味悠长。这份风味源自伊比利亚半岛的风土馈赠——黑猪以橡果为食自由生长，伊比利亚火腿经传统工艺漫长熟成，更有 ÍTACA 系统全程溯源保障，兼具高生物价蛋白质等营养，实现美味与健康的双赢。
“立足欧盟品质，演绎伊比利亚火腿的味觉美学”主题试用活动近日圆满收官。本次活动由名厨实验室联合「伊比利亚火腿」共同发起，旨在探索这一欧洲瑰宝食材与东方烹饪美学的创新融合。活动吸引了全国 4.4w+ 名专业厨师及美食爱好者关注，550+ 人踊跃参与，最终 20 位优秀厨师脱颖而出获得试用资格，创作出一系列跨越地域界限的精美佳肴，在东西方饮食文化间构建起一场别开生面的对话。
这些优秀作品如何以伊比利亚火腿的独特质地与层次风味为灵感，在传统与创新之间找到完美平衡？下文将为你逐一呈现本次试用活动中主厨们的匠心佳作，看他们如何用实力诠释这场跨越万里的味觉共鸣，演绎伊比利亚火腿的魅力。
时鲜与珍味，融合甜咸的风味协奏
板栗鹅肝冰梅佐伊比利亚火腿
陈家健师傅这道“板栗鹅肝冰梅佐伊比利亚火腿”，以融合思路彰显伊比利亚火腿的鲜味底蕴。板栗的甜糯与鹅肝的醇厚制成泥状基底，清酒蒸制与话梅粉的微酸咸香，共同引出了伊比利亚火腿自带的芳香与细腻质感。搭配青苹果的清脆，既平衡了鹅肝的丰腴，又以清新手法凸显其原生风味，展现出高端食材在融合菜中的精妙之用。
伊比利亚橡木火腿桔梗白菜
闫长飞师傅这道“伊比利亚火腿桔梗白菜”以简驭繁，在食材搭配上巧妙融合东西方特色。伊比利亚火腿的香气与浓郁鲜醇，与桔梗的微苦爽脆、白菜的清甜多汁形成风味互补。通过油煎技法让伊比利亚火腿的鲜醇与干果及烤面包般的香气充分释放，渗入清甜的白菜卷中。火腿不仅作为核心风味来源，其油脂更融合了桔梗的微苦与肉馅的鲜润，形成层次丰富的口感对比，凸显了火腿在提升时蔬风味上的提鲜增香作用。
药膳与茶点，共融伊比利亚火腿醇香
南非甜椒酿鳕鱼伊比利亚火腿地黄卷
药膳王云璋师傅这道“伊比利亚火腿地黄卷”以创意药膳手法，呈现中西融合风味。菜品将伊比利亚火腿与九制地黄并置，火腿的鲜醇油脂与坚果香气，在地黄的清甜甘润衬托下更显深邃。通过冷卷工艺，火腿油脂自然凝合风味，入口即充盈口腔，与软糯米饭、香脆核桃形成丰富层次，在一道菜中同时完成了风味融合与滋补理念的巧妙表达。
伊比利亚火腿松露空气春卷，武夷红茶
林士渊师傅这道“伊比利亚火腿松露空气春卷，武夷红茶”，以现代手法演绎传统茶点。创意构思巧妙，将伊比利亚火腿切成细丝，在菌菇馅料煸炒收尾时撒入，借热力激发其咸鲜与橡果香气，为松露菌菇的浓郁底蕴增添一层深邃肉香。通过低温淋炸的技法，制成外皮酥脆、内馅蓬松的“空气”春卷，伊比利亚火腿风味均匀融于每一口，最终与正山小种红茶的醇厚相得益彰，完成一道香醇轻盈的融合点心。
“丸”味中西，伊比利亚火腿的鲜味演绎
伊比利亚火腿西班牙奶酪丸子
曹洪禹师傅这道“伊比利亚火腿西班牙奶酪丸子”，以西班牙传统小吃为基底，巧妙运用伊比利亚火腿的双重形态：火腿碎融入贝沙梅尔奶酪酱，赋予丸子绵密内馅以深邃的咸鲜干果香气；炸熟后顶部再覆一片火腿薄片，使其油脂遇热微融，进一步激发香气。鱼子酱则以爆破式鲜味提亮整体层次，最终通过油炸锁住风味，形成外酥内润、火腿与奶香交织的复合口感。
伊比利亚火腿与皮蛋豆腐的碰撞
唐小全师傅这道“伊比利亚火腿与皮蛋豆腐的碰撞”，以中西融合思路重构家常风味。创意思路是将伊比利亚火腿切成细末，与皮蛋碎共同融入经盐水浸泡的豆腐茸中，其独特的鲜醇油脂与坚果与烤面包的香气，巧妙平衡了皮蛋的浓郁风味，并为清淡的豆腐注入深邃层次。通过拌匀、塑形等简约技法，火腿无需加热即保留原生风味，在豆腐丸子的绵密口感中成为点睛之笔，凸显了高端食材在融合菜里的提鲜魅力。
更多精彩，持续绽放于「名厨实验室」
伊比利亚火腿的烹饪可能远不止于此，你是否已探寻到它融入东西风味的更多灵感？即使本次试用活动已圆满落幕，你仍可点击此处，一览由众多厨师创作的精彩伊比利亚火腿菜品，感受味觉美学的多元演绎。
期待未来能与更多厨艺高手相逢，共同延续这场关于品质、创意与文化的味觉对话。也欢迎关注 “伊比利亚火腿CH”官方微信公众号，获取最新资讯、探索伊比利亚火腿奥秘、参与更多精彩活动。
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