12 月 23 日，2026 成都米其林指南授牌仪式在成都丽思卡尔顿酒店成功举办。欣和集团作为 2025-2026 米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴，获得独家授权；旗下味达美餐饮服务品牌为米其林指南获奖餐厅颁发奖牌。
今年，2026 成都米其林指南榜单在线上发布；此次线下授牌仪式，对于广大成都餐饮人而言，不仅是一场齐聚一堂的年度行业盛会，也是一次弥补遗憾的绝佳机会。年末将近，味达美餐饮服务为此次授牌仪式带来全新惊喜，将美食与艺术深度交融。不仅为全场嘉宾带来全矩阵的产品展台，还提供了感官的趣味互动与味蕾的澎湃体验。
特别设立的“味达美品牌知识问答”互动区，带来专属餐饮人的国风 DIY 折扇。答对问题即可获得素面折扇一把，并以味达美味极鲜酱油特调的“酱油墨水”自由创作。将烟火与雅意，定格在折扇之上，也凝固此刻高光瞬间。授牌仪式也在全场嘉宾的热烈气氛中正式拉开帷幕。
欣和携手米其林指南，共创中国餐饮新未来
授牌仪式上，味达美餐饮服务事业部全国销售总监陈长平发表了致辞，祝贺第 5 版成都米其林指南收录的 76 家餐厅荣耀上榜。这不仅是对成都美食文化包容创新的高度认可，更是将这座城市的饮食魅力推向世界的重要契机。味达美餐饮服务希望通过此次授牌活动，全力为餐厅和厨师赋能，激励更多的成都餐饮人坚守匠心，用多元风味诠释味觉创意，持续创造出打动食客的美味佳肴。
在授牌仪式现场，成都丽思卡尔顿酒店行政总厨邓学辉 Frank 上台介绍黄飞红碎碎椒鹅肝球配莓果串。鹅肝腌制后冷藏隔夜，去掉筋膜，在料理机 60- 65 度加热搅拌 8 分钟，依次加入奶油， 黄油，糖至顺滑。放入磨具定型，混合树莓干与黄飞红碎碎椒，脱模蘸取即可。鹅肝馥郁的脂肪在黄飞红的香脆与树莓干的酸甜中交织，层次丰富而均衡。融汇东西的创意迅速成为全场焦点，获得现场嘉宾的高度认可，盛赞其“既传承川味神韵，又展现国际视野”，堪称风味的典范之作。
聚焦璀璨瞬间，官方授牌见证荣耀勋章
2026 成都米其林指南授牌颁奖环节，现场群贤荟萃，星光熠熠。2 家米其林二星餐厅代表、11 家米其林一星餐厅代表与米其林指南入选餐厅、必比登推介餐厅代表依次上台领取奖牌并合影留念。玉芝兰主理人兰桂均先生、新荣记行政总厨何邦智先生、谧寻茶室厨师长唐先印先生三家星级餐厅代表接受了采访，分享了获奖心情与行业心得。兰桂均表示：“获得二星之后，肩上的担子更重；但作为成都人民来讲，是对于这份认可感到高兴。今后，还会继续坚守在前行的道路上。”
深度对话，三位掌勺人的风味勋章
受欣和与味达美餐饮服务的邀请，「名厨 MINGCHU」借助这个难得的机会与 Co- 餐厅创始人与主厨杨锦先生与尤美伊女士和银芭 1986 餐厅创始人徐孝洪先生进行了深度采访，一起聊聊现场的感受和蓉城的餐饮市场。
Q= 「名厨MINGCHU」，A=杨锦与尤美伊
Q：更换了地址之后，co- 摘下了唯一新晋一星，这个奖项对你们来说意味着什么？
A：其实不管什么地点，对我们来说都是一样的，就是把食客服务好。对我来说，这是一个非常重要的认可。因为在成都的餐饮市场，是非常包容的，允许任何料理体系的存在。但从另一方面看，也意味着餐厅非常内卷，能否存活下来都是难点。只有各个方面都打磨好，才能获得食客的认可。
Q：今年成都米其林指南在线上发布，你们此次参加 2026 成都米其林指南授牌仪式，有什么感受？
A：恰好是今年成都米其林指南在线上发布，没有机会能够感受那种现场的氛围，对我来说也是一个遗憾。欣和集团旗下味达美餐饮服务品牌举行的授牌仪式是一个非常难得的机会。这种荣耀的瞬间，对厨师来说意义深远，也能激励我们能在这条道路上走下去。
Q：今年 co- 开始经营自己的小农场，作为厨师从种植开始，对食材有什么新的认知？
A：是的，现在这个阶段，餐厅的香草与部份蔬菜目前已经可以做到自我供应。这个最初的想法来源于我的太太、餐厅的另一位主厨尤美伊，然后我们决定一起做这件事。她远赴纽约米其林二星、绿星餐厅 Blue Hill at Stone Barns 工作学习。
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我们开始实践“Farm To Table”理念后，对农场和食材更了解，包括土壤、生长周期、食材风味等等。餐厅每天的餐厨垃圾也会被运送到农场进行发酵，制成有机肥料。下一个阶段，我们还会将这个农场扩大。前几天，我们联系了广东的河田鸡养殖商，带来鸡种。在未来，也会养殖鸭、鹅等等，成为一个完整的畜牧业体系。我相信这种努力，最终会通过我们传递到食客更好的体验上。
Q：从成都一同工作到在成都闯天下，您的后厨团队已然跟随您五年时间了，成长肉眼可见。您认为厨师的交流与成长需要怎样的平台？
A：我的团队成员现在都可以独当一面了，以前我们不知道要什么，但现在会非常的流畅。包括我，今年也参加了一档厨师竞技节目，见到了非常多的厨师。厨师之间的交流不是谁抄谁的菜这样浮于表面，需要更深层次的交流，理解各自的表达，才能促进成长。全新升级后的味达美餐饮服务一直在全方面赋能厨师成长，这对厨师是非常重要的。
Q：您对欣和和味达美有是什么期待？
A：对欣和最早的了解是家常的调味料，我们在家里也会使用味达美薄盐生抽。第一是我们对调味品本身的放心，其次是能保留食物本身的风味。作为一个厨师，我非常期待欣和可以组织食材原材料的探索，或是参与旗下产品的开发制作和拓展。像「名厨 MINGCHU」和味达美餐饮服务共同组织的《寻新计划》这样的食材之旅，就非常感兴趣。有机会参与其中，对厨师打开眼界非常有帮助。
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Q= 「名厨MINGCHU」，A=徐孝洪
Q：您说川菜是立体的，银芭最核心的理念是什么？
A：最核心的就是“地方风味+传统烹饪+现代技术+美学表达”这四个方面。很多非遗的味道和技艺会在银芭有全新的展现，我们会用到很多现代烹饪的设备和技术。其实在融入的过程中并没有非常困难。因为在很多传统中本身就有科学，只是我们把这样的科学重新挖掘和呈现出来而已。包括美学，新时代有新时代的表达方式，这就是银芭 1986 一直在努力的事业。
Q：您除了餐厅创始人之外，教师一直是另一个非常重要的身份，包括川旅、非遗工作室，这个身份对您来说意味着什么？
A：这件事对我来说是双重意义的，一个是探索，一个是传播。作为四川旅游学院的教师，能够接触到现在餐饮届最前沿的方向，让我眼界开阔。今年参加的《百厨大战》，也让我跟很多厨师有更多的交流，他们有各自的表达。新时代一直在向前，我也要跟上这个脚步。另外，教书育人，就是要传播，弘扬川菜。这是作为教育工作者，最本质的任务。
Q：调味是川菜的灵魂，在您看来，什么样的调味品是好的调味品？
A：川菜肯定离不开调味品，大致上分为三类。第一，很多小商户自制的调味品；第二，餐厅制作或者定点孵化的调味品；第三，就是调味品公司生产的产品。调味是需要标准化的，因为食客如果喜欢这个味道，回访的时候还是为了这个味道。我们的产品像 36 天发酵的黄椒酱，一定是量化的，包括操作流程、温度、湿度。我们用现代技术溯源，不断地调整，最终确定我们需要的调味品风味。银芭 1986 也通过科学烹饪和发酵的五感美学，创造了东方酵宴。其实，在与欣和合作之前，我们很早就使用六月鲜系列的酱油，稳定性和可靠性是我们看中的关键因素。
Q：银芭在努力将中餐推向世界，这与味达美的品牌目标不谋而合。您认为，中餐全球化现阶段还有什么挑战？
A：我认为其实不是挑战，只要有人去做。从最早 08 年时去巴西，那个时候只有一些不像川菜的川菜，到后来 18 年被博古斯烹饪大赛邀请，国际上对川菜是有观念的转变的。让川菜摆脱“只有麻辣”的观念、表达好“一方水土一方风味”，是我们这代人需要做好的事业；然后再通过一代代的传承让川菜能有更多的声量，让四川味道际遇世界。也非常感谢欣和作为 2025-2026 米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴，一直不断地推动中餐发展，与米其林指南协作，让更多来自世界的目光聚焦到这里，把中餐带给世界。
从种植到餐桌，Co- 餐厅的完整生态理念，与欣和倡导“改善饮食生态系统”的目标不谋而合，其国际化视野与味达美餐饮服务品牌致力打造的高品质交流平台，相互赋能推动共同成长。深耕川菜风味的现代化诠释与国际化表达，银芭 1986 将科学、美学与非遗技艺深度融合，让川菜赢得世界的认可。这正是味达美餐饮服务品牌践行的致力于中餐国际化接轨，与餐厅共同推动“健康中国菜”方向契合。
初夏 5 月，味达美餐饮服务品牌全新升级启航，以“品牌力×产品力×服务力”三轮驱动为核心，聚焦行业未来趋势，开启从“调味”到“赋能”的全新篇章。品牌标识视觉焕新，使命升级，“Wing Win”携翼（Wing）共赢（Win），定义专业餐饮新高度。服务升级，深耕六大业务，打造厨师成长全链路。
今年，是米其林指南深耕中国大陆的第十年，也是欣和与其携手同行的第九个春秋。欣和作为米其林指南中国大陆地区唯一的首席合作伙伴，始终坚守待世界如家人”的初心，秉承“自己不吃的东西，就不要卖给消费者”的理念，一步步走到今天。全面焕新的味达美餐饮服务品牌，将提供更优质的产品和服务，成为餐厅和厨师值得信赖的顾问。这也是本次“欣授星芒，味启新章”主题背后的深切意义所在。
成都米其林指南授牌仪式完美落幕，但成都这片沃土的料理征程远没有结束。味达美餐饮服务，始终与优秀的川味伙伴并肩同行，共同致力于传承、创新与全球表达。年末将近，米其林指南授牌仪式的年度答谢晚宴也将在北京盛大举办，让我们共同期待！
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