100 万美元奖金、16 位顶级厨师较量，这档厨艺节目把厨房变成了竞技场
美国正在热播的一档厨艺竞技类综艺 America’s Culinary Cup 靠着史无前例的 100 万美元（约合人民币 6,836,298 元）高额冠军奖金、16 位行业顶尖厨师同场竞技，再加上特殊的赛制设置，收视率一路飙升，被观众戏称为“精英厨师之间的内卷战场”。
把这场“内卷”推到极致的是节目的参赛阵容。16 位参赛者中，有米其林星级厨师，有博古斯厨艺大赛金奖得主，还有詹姆斯·比尔德奖的获得者或提名者。当这些早已功成名就的名厨被拉回同一起跑线，再次面对淘汰机制时，竞争的残酷程度可想而知。比赛围绕 10 个主题展开，分别是肉类、蔬菜、酱汁、甜点、创新、口味、可持续性、世界美食、一致性、烹饪科学和技术。每一场比赛都像写一篇命题作文，让每位厨师书写自己的见解。
在以肉类为主题的比赛中，厨师们离开了厨房，前往农场。他们两两一组，一起将一块重达 250 多磅的牛肉分解后，再烹制成令人难忘的菜肴，供赛场的 100 多位肉食爱好者享用。
在最新播出的节目中，詹姆斯·比尔德奖提名厨师 Keith Corbin 的淘汰引发热议。与其他参赛者不同，Corbin 并非传统专业厨师出身。他成长于洛杉矶底层社区，曾深陷不良环境，并经历长期监禁。正是在监狱厨房中，他第一次接触烹饪，由此开启了人生的新方向。出狱后，他进入餐饮行业，从基层做起，逐步成为知名餐厅主厨，并获得业内重要奖项提名。同时，他还撰写了回忆录《California Soul》，书中讲述了他对食物、救赎、机遇和人生可能性的思考。在节目中，他的表现延续了一贯的风格，真实而直接，其菜品带有强烈的个人故事背景。虽未能进入更后阶段，但其菜品创意和背后故事却让评委与观众印象深刻。
相比“谁赢了比赛”，这档节目尝试呈现的不仅是厨艺技巧，更是厨师背后的文化、经历与人生轨迹如何塑造他们的菜品。该节目仍在持续更新中，随着厨师们陆续淘汰，赛事也将逐渐进入决赛角逐。最后谁能拿走这 100 万美元大奖，让我们拭目以待。（编辑：一只鹤）
当餐厅开进拍卖行，在这家新店吃饭什么都能买......
4 月，苏富比拍卖行在纽约历史悠久的布劳耶大厦（Marcel Breuer building）正式开出全新法餐厅 Marcel。这座粗野主义地标曾是惠特尼美国艺术博物馆所在地，如今成为苏富比全球总部。
餐厅以著名建筑师马塞尔·布劳耶（Marcel Breuer）命名，从空间到内容，都围绕着艺术、设计与收藏展开。走进餐厅，你既是在用餐，也像走进一场流动的展览：墙面陈列着安迪·沃霍尔、琼·米切尔、亚历山大·考尔德等艺术家的作品，空间中还摆放着珠宝、雕塑，甚至小行星碎片与恐龙牙齿等藏品。这些展品部分来自即将举行的拍卖会或私人交易，且会持续轮换更新。
更有意思的是，这里几乎一切都可以被购买。除了食物之外，从餐桌上的盘子、酒杯、烛台，到空间中的灯具、家具、墙上的艺术作品，顾客都可以通过二维码直接点单。
餐厅由纽约设计事务所 Roman and Williams 主理人 Robin 与 Stephen Alesch 操刀设计，并与苏富比共同运营。他们为 Marcel 专门打造了一整套包含 56 件作品的设计系列，从灯具、桌面器物到柜体家具，均呼应建筑本身的粗野主义风格。深色胡桃木、青铜与玻璃的材质，与原始混凝土结构形成对比，新旧之间形成一种优雅又张力十足的对话。
“我们确实和布鲁尔有过交流，”Robin 表示。“他是一位真正的收藏家和创作者，充满好奇心，而我们也是如此。在开幕前，我们在房间里测试菜谱时，我有时会对 Stephen 说，我感觉就像和他一起吃晚餐一样，感觉他就坐在我们身边。”
在餐饮部分，主厨 Marie-Aude Rose 延续其巴黎背景，以法式经典为基础，结合来自马塞尔·布劳耶与艺术作品的灵感，呈现出融合纽约语境的菜单：从肋眼牛排、油封鸭，到焗烤鳕鱼、龙虾配烤菠萝和姜黄酱等，她将自己的烹饪形容为一种“传统与时髦的结合”。
酒单同样体现了拍卖行的资源优势，由苏富比葡萄酒部门支持，提供经典酒庄珍稀年份佳酿和充满活力的新兴选择。餐厅的顾客也可以通过扫描二维码直接购买苏富比藏品目录中的葡萄酒。而餐厅酒吧则以 1960 年代上东区的优雅氛围为灵感，搭配日本手工玻璃器皿与巨大香槟酒碗，强化整体的复古精致感。
值得一提的是，餐厅外的雕塑花园也被改造为户外用餐区，与室内展陈形成呼应。此外，与之相连的甜品店 La Mercerie Patisserie 提供玛德琳、塔类等法式甜点，既可堂食，也可外带。
这并非苏富比首次尝试餐饮业态——其位于伦敦 New Bond Street 的画廊中，同样设有全天候餐厅。但相比之下，Marcel 显然走得更远，是一场将餐饮、设计、零售与艺术整合在一起的“复合体验”。
“自去年迁至布鲁尔大厦以来，Marcel 餐厅的开业标志着苏富比在纽约发展历程中又一个里程碑式的篇章，”首席执行官 Charles F. Stewart 在一份声明中表示。“这家餐厅为苏富比的体验增添了新的维度，我们的客户和朋友们可以在优美的环境中欣赏展览并享用精致美食。”（编辑：山山）
三位厨师登上 2026 年《时代》百大人物榜单，成为全球最具影响力的人
近日，《时代》杂志发布 2026 年度“全球百大最具影响力人物”榜单（TIME100: The Most Influential People of 2026）。今年，三位来自餐饮界的主厨：Mashama Bailey、Vikas Khanna 和 Nancy Silverton 同时入选，他们凭借获奖餐厅、畅销著作及全球公益项目等，展现出超越厨房的广泛影响力。
Mashama Bailey 是美国佐治亚州萨凡纳知名餐厅 The Grey 的主厨兼联合创始人。她在职业生涯中打破了许多壁垒，证明厨师不仅是厨房里的领导者，也可以成为社区领袖。Bailey 身体力行践行着这种信念，包括指导下一代具有创新精神的厨师。她擅长将法式烹饪技法与美国南方传统饮食文化及历史相结合，并先后斩获两项詹姆斯·比尔德大奖：2019 年东南地区最佳主厨奖及 2022 年杰出厨师奖，成为首位获此最高荣誉的黑人女性。2025 年，她还将美国南方风味热情好客的特点与法国小酒馆风格相融合，在巴黎开设了新餐厅 L'Arrêt by The Grey。
纽约 Bungalow 餐厅主厨 Vikas Khanna，出生于印度，他也是烹饪真人秀节目印度版《顶级厨师》的评委。Khanna 拥有非凡爱心，他的慷慨远不止于厨房，更以慈悲、尊严和强烈的责任感惠及世界各地的社区。Khanna 发起的“Feed India”公益项目已为超过 8000 万贫困人群提供了餐食。此外，他创作的 40 多部书籍、电影和纪录片也让印度文化走向了世界。Bungalow 餐厅的菜单横跨印度次大陆，重点展现长期被高端餐饮忽视的菜肴与地区传统。他无比自豪的传承、分享印度传统精髓，同时也让全球食客能够轻松理解并领略其意义。
Nancy Silverton 曾于 1989 年在洛杉矶联合创立 Campanile 餐厅，并为了做出理想的面包而开设 La Brea Bakery，此举推动了美国的手工面包运动，她引入一种全新的烘焙方法，并开始在超市销售她自制的酸面包，改变了人们的饮食格局。1991 年，Silverton 获得首届詹姆斯·比尔德年度最佳甜点主厨奖，引起业界轰动。由此，年轻的美国厨师们涌入餐厅厨房，她成为这场变革的先锋。如今，高级餐饮业正遭受不良风气的冲击，而 Silverton 的八家餐厅则用实际行动证明，恶劣的经营方式绝非成功的秘诀。她最大的优点是始终无比慷慨，乐于分享。今年春天，她刚刚获得了 2026 年詹姆斯·比尔德终身成就奖。
三位主厨的上榜，不仅彰显了个人卓越的厨艺成就，更展现了当代餐饮人如何通过美食连接历史、文化与社群，在全球舞台上发出更深远的声音。（编辑：刘睿）
封面及文章首图来源：America’s Culinary Cup。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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