S.Pellegrino 圣培露正式宣布启动第七届 S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露世界青年厨师学院）中国区招募。作为全球范围内最具影响力的青年厨师发展项目之一，本届赛事再次面向 30 岁以下的青年厨师开放报名，邀请他们走向更广阔的国际舞台，展示才华，表达自我。
延续“学院”不断进化的理念，本届中国区启动不再只是赛事发布，更通过一系列区域活动，构建一个围绕青年厨师的长期交流与成长平台。广州站以一场主厨联袂午宴展开，将“表达”落在餐桌之上，回应当代厨师的创作语境。
从风味到语言：厨房成为表达现场
自 2015 年创立以来，圣培露世界青年厨师学院始终致力于发掘并支持全球新生代厨师。通过导师体系、国际交流与赛事机制，学院不断推动年轻厨师从“技术的掌握者”，走向“表达的创造者”。
在当下的餐饮语境中，一道菜的意义正在被重新定义。它不再只是味道的叠加，而是一种关于时间、土地与个人经验的综合表达，是记忆的再组织，是文化的再翻译，也是厨师与世界对话的方式。
广州，这座长期处于中西交汇前沿的城市，成为这一命题最自然的发生地。
发酵、熟成与地域的再书写
作为中国区启动的重要一站，广州活动以“自然与时间”为线索，由陆子豪（Luk Chiho）与欧正权（Owen Ou），在拥有二十多年历史的越秀商管·玫瑰园餐厅·二沙岛里，联袂呈现一场五道式午宴。
陆子豪曾入围圣培露青年厨师大赛中国区 2024 年十强，现任越秀商管·玫瑰园餐厅·二沙岛主厨；欧正权则拥有中国区 2019 年十强及 2024 年十强导师的双重身份，同时也是时野季创始人之一，长期参与青年厨师的培养与行业对话。
两位厨师在本次菜单中，将“时间”作为核心变量，通过发酵、熟成与风味重构，展开一场跨地域的表达实践：
云南牛肝菌与潮州卤水、海味清汤的叠加，在山野与海洋之间建立微妙连接；熟成湖州白羽鸽，以酸菜、藤椒泡沫与榄角呈现出轻盈却富有张力的结构；东海野化黄鱼结合云南发酵野果与普洱山苏，将时间的味道转化为层次分明的风味表达；最终以野姜花、夜香花与云南玫瑰收尾，在花香之中完成一次柔软而克制的落点。
整套菜单不追求单一风格的统一，而是在多重地域与经验的交错中，呈现出属于当代中国青年厨师的开放语言。
越秀商管·玫瑰园餐厅·二沙岛创立于 1998 年，承载着广州一代人的用餐记忆，并于 2025 年焕新升级为融合艺术与生活方式的新派西餐空间，以现代欧陆料理为基础，结合意法技艺与本土食材。
青年厨师的未来不止于比赛
区别于传统赛事，圣培露世界青年厨师学院始终强调“长期支持”的价值。
除了比赛本身，学院通过导师计划、区域活动与国际交流，为青年厨师提供持续成长的机会。从地方餐厅到国际舞台，从厨房到更广阔的文化语境，越来越多路径正在被打开。
广州站的落地，正是这一体系在中国的具体体现。以更贴近行业的方式，让对话发生，让连接建立，让表达被看见。
第七届圣培露世界青年厨师学院现已正式开放报名，面向全球 30 岁以下青年厨师。赛事将通过专业评审体系与国际舞台，为参赛者提供展示与成长的机会，并在全球范围内遴选出最具潜力的新生代厨师。
在一个越来越强调表达与个体视角的时代，比赛成为一种被看见的开始。点击获取报名链接及更多比赛信息，下一位被世界看见的年轻厨师，可能就是你！
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