炎炎夏日，当热浪裹挟着蝉鸣扑面而来，暑气蒸腾的“桑拿天”正式登场，同时也迎来了大自然的慷慨馈赠。莲子、香茅、冬瓜、菱角、大米与小麦等时令风物，纷纷化作餐桌上的道道佳肴，这一口“食新”，舌尖品尝的是鲜美，心里印记的是根源。此时，不同菜系的携手联弹，在碰撞交融中呈现了一场场别开生面的味觉破界之旅。
誉珑轩 × 潮上潮
澳门米其林三星餐厅新濠天地誉珑轩与北京米其林三星餐厅潮上潮，于 6 月 11 日及 12 日首度联手，在澳门誉珑轩呈献仅限两晚的“珑潮荟萃”主题晚宴，这场重量级的四手联弹，以粤菜与潮州菜之间的风味对话为线索，让当代餐饮艺术与文化传承在餐盘之上交汇共鸣。
誉珑轩作为中国唯一同时摘得米其林三星与黑珍珠三钻的粤菜殿堂，在厨艺总监欧阳文彦的带领下，以传统粤菜为根基，广纳世界各地优质食材，于火候与搭配间尽显功力。荔枝木烧味、应季炖汤与时令菜式皆风味醇正，以当代美学和精湛技艺演绎经典粤味。
潮上潮则以米其林三星、黑珍珠一钻的殊荣稳居潮州菜名府之列，行政总厨张一峰与来自潮汕地区的厨房团队，对食材处理一丝不苟，以火候、刀工与时间的精准掌控，构建出克制而丰盈的味觉体系。
晚宴当日，誉珑轩以标志性的华美空间迎接来客——金、银、翡翠色调交织出东方华贵格调，环壁而设的北宋《清明上河图》长卷于细微处低语千年风华，为这场舌尖上的跨地域对话，添上一笔静默而深厚的文化注脚。
两间餐厅各具风骨，却在匠心深处殊途同归。此次晚宴围绕粤菜的细腻丰润与潮州菜的清雅隽永，设计出一套六道式赏味菜单。前菜三品率先亮相：誉珑轩的「酥脆双蚝金缕衣」，选用法国生蚝与半干金蚝，一鲜一醇，双重蚝味在酥脆外层之下交织碰撞。「柑桔蜜润叉烧」以柑橘果香与蜜润之感介入，让传统烧味在清新气息中更具当代表达。潮上潮的「豆酱金吉鱼饭挞」，以潮汕传统鱼饭为灵感，将金吉鱼与豆酱的风味转译为挞式呈现，一口之间仿佛唤醒了潮汕风土的味觉记忆。
随后潮上潮呈上「老菜脯扣酿辽参」，以陈化 25 年的老菜脯入馔，深沉而内敛的醇香缓缓渗入辽参肌理，佐以老香黄发酵米醋饭，赋予海味以时间的厚度。「沙茶炭烧牛肉盒」，熟成和牛在高温炭火下释放出饱满脂香，炭烧气息直抵鼻腔，沙茶酱沙茶酱携浓烈而鲜活的潮汕风味直抵舌尖。
「酸辣龙虾石榴球配野生鳕鳘鱼花胶」则由两位主厨联手创作，黄椒酸汤的明朗酸辣点亮花胶的软糯胶质，龙虾石榴球则于鲜甜之外增添口感的趣味层次，海味的饱满质感与复合味型交融一体。
晚宴在两道点心的联袂登场中落下帷幕，誉珑轩的「莲·山药奶冻」，山药细腻、莲子温润，层层递进中藏着一抹酒酿雪葩的酸甜；姜汁泡沫轻轻点醒味蕾，于温润之中注入灵动气息。潮上潮则带来「潮汕钱葱薄饼」，薄饼香脆，内裹雪糕内馅，冷热交融间口感层层绽放，为整席晚宴画上轻盈而回味悠长的句号。
南京颐和公馆·万国春 × 广州白天鹅·玉堂春暖
十三年，于一个品牌而言，是一段承前启后的旅程，既沉淀了丰厚的底蕴，也孕育着崭新的起点。6 月 28 日至 29 日，颐和携手广州白天鹅宾馆，于南京罗莱夏朵·颐和公馆，共同呈现一场“粤扬合流·向新而生”的十三周年店庆星厨晚宴。这不仅是一次中国民族品牌饭店“至樽”荣誉之间的聚首，更是一场跨越城市边界、融汇两种饮食美学的风物对谈。
南京颐和公馆，坐落于被誉为“半部民国史”的颐和路历史文化街区，梧桐深处，院落静立。这里沉淀着南京近代城市记忆，街巷间流转着旧时风华与人文回响。公馆拥有 26 幢历史建筑，其中含多栋文保建筑，在最大程度保留建筑原始肌理与历史风韵的基础上，团队以修旧如旧的匠心进行重塑，让昔日的公馆生活重返当代。青砖黛瓦之下，庭院草木葱茏，老式楼梯与民国陈设共同构筑起一种沉静而深厚的氛围。
作为颐和品牌的首店，颐和公馆始终致力于在地文化的深度表达。非遗文化体验馆、民国主题展馆及多元餐饮空间，将文化鉴赏、社交雅集与旅居度假自然融合。而美食，更是公馆独特气质中不可或缺的一环。从万国春中菜馆的淮扬风味，到 Le Siècle 百年西餐厅的法式美学，颐和公馆以中西方饮食文化的交融，延续着南京作为历史都会的开放与雅致。2025 年与 2026 年，万国春·花园餐厅与 Le Siècle 百年西餐厅连续荣膺“米其林指南入选餐厅”，彰显了颐和公馆在高端餐饮运营与美食文化表达方面的持续积淀。
本次晚宴菜单由万国春主厨团队与广州白天鹅宾馆米其林一星玉堂春暖团队联袂设计，粤菜之鲜甜，淮扬之清雅，同席相遇，各自以其最经典的表达，完成一场关于中国风味的深度对话。
晚宴以几道冷盘优雅开篇：玉堂春暖的招牌白切葵花鸡，鸡皮爽滑金黄，肉质鲜嫩多汁，搭配葱姜酱汁，以简单调味突显食材本真；万国春的冷萃鲜莲子海参，选用盛夏初绽的鲜嫩莲子，衬托软糯弹牙的海参，入口清甜爽脆，恰似一缕荷塘清风。
万国春带来的汤品淮扬清汤扣三丝，尽显淮扬刀工的鬼斧神工。火腿、鸡脯、笋尖切得细如发丝，于盅内层层扣起，汤色清澈见底，味道醇厚鲜香，每一口都是时间与耐心的精华。冬瓜盒菱角米手剥龙虾仁，将夏日的江南风物悉数纳入。清甜的应季冬瓜雕刻成精巧小盒，内盛粉糯的菱角米与手剥小龙虾仁，清蒸之后，瓜香、菱香与虾鲜融为一体，清雅中透着匠心独运的巧思，是对不时不食的完美诠释。
来自玉堂春暖的两道热菜将晚宴推向高潮：香茅乳鸽选用妙龄乳鸽，烤至外皮红亮酥脆，内里汁水丰盈，入口先是香茅的清新异香，继而便是鸽肉的鲜嫩丰腴；另一道广府牛小排，则是对经典萝卜牛腩的创意升华，选用上等牛小排，以慢火炖煮牛腩的原汁煨至酥烂，牛肉吸饱了汤汁的醇厚，风味浓郁，入口即化。
点心有玉堂春暖的特色萨其马，依循古法改良手工制作，色泽金黄，口感相比常规沙琪玛更显轻盈酥松，且巧妙降低甜度，不黏不腻。而晚宴的压轴甜品，则由 Le Siècle 百年西餐厅带来一抹法式浪漫——法式芭乐酸奶云。以酸甜清新的芭乐果泥与轻盈丝滑的酸奶慕斯结合，为这场丰盛的中式风味之旅画上一个清爽而优雅的句点。
首图来自誉珑轩 × 潮上潮，正文图片来自对应餐厅及活动。
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