Netflix《主厨的餐桌》首次搬到线下，10 万元门票让你“成为主厨”
Netflix 热播纪录片《主厨的餐桌》即将首次落地线下——今夏 8 月 13 日至 16 日，全球顶尖主厨将齐聚美国犹他州帕克城，带来一场沉浸式的美食盛会。
2015 年，Netflix 推出美食纪录片《主厨的餐桌》（Chef’s Table），第一集便聚焦意大利传奇主厨 Massimo Bottura，他的餐厅 Osteria Francescana 曾被评为世界最佳餐厅。该剧播出七季以来，已记录了全球 50 多位烹饪大师的故事，这部作品用电影化的镜头语言记录全球顶级厨师的创作理念、人生经历与料理哲学，成为无数美食爱好者了解 Fine Dining 世界的重要入口。
而今年夏天，这部“关于厨房的纪录片”将第一次走出屏幕，变成一场真实发生的美食盛会。帕克城超过 30 家餐厅将接待这些烹饪传奇人物，并举办超过 100 场特别活动。
此次活动打破了传统美食节“大型品鉴会”的形式——过去食客通常穿梭于不同摊位之间，尝试各种小份料理。但 Chef’s Table Festival 更希望创造一种更亲密的沉浸式体验，让食客真正走近厨师，与他们交流，甚至参与料理过程。活动形式包括名厨限定午餐与晚宴、料理展示、主题论坛、实践课程以及户外篝火料理体验等。观众不只是观看厨师，而是进入他们创造料理的世界。
厨师阵容同样星光熠熠，超过 70 位客座主厨将参与其中，其中一些知名主厨包括：传奇主厨 Massimo Bottura，世界第一餐厅 Central 主厨 Virgilio Martínez， 2021 世界最佳女厨师奖得主 Kjolle 餐厅主厨 Pía León，阿根廷烤肉传奇人物 Francis Mallman，以及几乎包揽詹姆斯·比尔德奖的烘焙巨星 Nancy Silverton 等等。
不过，这场美食节的门槛也不低。目前公开套餐价格从 2000 美元起（约合人民币 13500 元），包括两场午餐体验、两场晚餐体验以及部分活动权益。更高级别的套餐则提供更多名厨选择和 VIP 权益。其中最高级的 “Be A Chef”（成为主厨）套餐售价达到 15000 美元（约合人民币 10 万元），主打“进入厨房，与大师一起创作”的体验。
近年来，高端旅游市场正在从单纯的“观看”转向“体验”。从参与当地文化活动到烹饪学习，这类“体验型旅行”正在成为新的消费趋势，而 Chef’s Table Festival 正将这种趋势带入美食领域。帕克城是盛夏时节的理想去处，尤其适合热爱户外活动和自然风光的人。如今，著名的圣丹斯电影节已迁至科罗拉多州博尔德市，帕克城需要一个新的文化地标，而这或许就是最佳选择。（编辑：山山）
Noma 重启，Redzepi 时代之后，全球先锋餐厅如何寻找新方向？
8 月 5 日，丹麦哥本哈根传奇餐厅 Noma 将重新开门营业。这个曾五次登顶全球最佳餐厅榜单、被视为“新北欧料理”运动核心代表的 Noma，将进入一个没有 René Redzepi 日常掌舵的新阶段。餐厅的厨房运营将由长期效力于 Noma 团队的主厨 Pablo Soto 负责。Soto 出生于墨西哥城，最早以实习生身份进入 Noma，中途短暂离开过，但在 Noma 墨西哥的活动后重新加入团队并长期留在餐厅体系内工作，是内部培养出的厨房核心成员。
这次重开最重要的变化，是 Noma 不再延续过去一年三季菜单的固定结构。过去十年，Noma 以海鲜季、蔬菜季、野味与森林季等季节菜单闻名，几乎定义了外界对“新北欧料理”的想象。在新阶段中，餐厅提出 “12 seasons of Noma”（Noma 12 微季节） 概念，也就是每个月以不同食材、气候和风土变化为基础，推出更细分的月度菜单。Noma 在官方订位页面中表示，未来菜单将随着月份连续变化，有些菜可能只短暂出现，有些菜会在一个季节中逐步演变，客人每次到访都可能遇到不同版本的 Noma。
从目前公布的信息看，8 月至 10 月的首轮回归菜单将围绕夏末与初秋展开。8 月侧重浆果、花朵、蔬菜与海鲜；进入 10 月后，则会转向野生蘑菇、核果、野味肉类和贝类等更深沉的风味。新菜单价格为每位 4500 丹麦克朗（约 4670 人民币），葡萄酒配餐为 2000 丹麦克朗，果汁配餐 1500 丹麦克朗。餐厅每周三至周六营业，首阶段订位覆盖 8 月 5 日至 10 月 31 日。
过去二十多年，Redzepi 几乎等同于 Noma 本身。他通过对北欧本土食材、野外采集、发酵技术以及自然季节性的极致探索重新定义了 21 世纪先锋料理的发展方向。Noma 不仅影响了一代厨师，也推动全球餐饮从追求奢华食材，转向关注地域、生态和文化表达。
然而，随着餐饮行业开始重新审视传统 Fine Dining 背后的工作文化和经营模式，Noma 也进入了转型期。过去 Fine Dining 行业长期依赖高强度工作文化、长时间厨房训练以及明星主厨个人魅力，但近年来越来越多同行开始讨论这种模式是否能够持续。Noma 此次改革也将重点放在了团队文化改善，包括给员工更健康的工作节奏、更完善的员工支持体系以及减少传统厨房中的压力。未来的 Noma 会怎样发展，我们拭目以待。（编辑：一只鹤）
今年不办颁奖典礼了？2026 全球米其林星钥酒店榜单 9 月 18 日线上揭晓……
首版全球米其林星钥酒店榜单于去年 10 月 8 日在法国巴黎装饰艺术博物馆揭晓，通过颁发酒店奖项，标志着米其林指南迈入了新纪元。近日，米其林指南官方宣布，2026 年 9 月 18 日，将连续第二年揭晓其评选出的全球最杰出酒店，并以电子版形式公布。
2025 全球米其林星钥酒店榜单，经过匿名评审员在 120 多个国家的考察，评估了近 7000 家酒店，最终评选出 2457 家米其林星钥酒店，表彰其卓越的品质和独特性。这份榜单涵盖了全球七大区域：北美洲、南美洲、欧洲、非洲、亚洲、中东和大洋洲。入选酒店均符合卓越标准，包括服务质量、地理位置的独特性、建筑风格、当地特色以及为宾客提供完整难忘的体验。
如同米其林星级餐厅一样，这项荣誉为酒店行业树立了新的全球标杆。中国区首度入围即创佳绩，共有 64 家酒店成功摘取星钥，包括 2 家三星钥酒店：香港瑰丽酒店、日赛谷丽思卡尔顿隐世酒店，13 家二星钥酒店：北京前门文华东方酒店、上海半岛酒店、杭州西子湖四季酒店等，还有 49 家一星钥酒店。
2026 年的评选，米其林指南评审员精心挑选了遍布全球 100 多个国家的 9000 多家酒店。每一家入选米其林指南的酒店都代表着设计、建筑、服务和个性方面的杰出品质。奖项不仅有星钥评定，在接下来的几周里，以下四个类别将分别公布五名提名者，9 月 18 日将宣布每个类别的获奖者。
米其林指南建筑与设计奖
米其林指南身心疗愈体验奖
米其林指南在地文化奖
米其林指南年度开业奖
2026 全球米其林星钥酒店榜单及四个特别奖项即将揭晓，从颁奖盛典到云端发布：米其林指南网站、应用程序和社交平台，形式在变，但对卓越的追求始终如一。让我们一起期待中国酒店继续呈现崭新篇章。（编辑：刘睿）
文章首图来源：Noma。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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