一年一度的米其林盛典正在变成一封邮件？越来越多城市改成“线上开奖”......
上周，米其林指南宣布，2026 美国德克萨斯州米其林餐厅指南将于 10 月 8 日公布，但今年不会在休斯顿举办颁奖典礼。取而代之的是米其林官网、App 和其他数字渠道上的线上发布，届时，餐厅是否获得、保留或失去米其林星级、必比登推介等荣誉，都会在线上揭晓。
也就是说，今年德州的厨师和餐厅老板们不用赶去现场，等待自己的名字被叫到台上。他们只需要等一封邮件——在 10 月 8 日的上午，守在电脑手机前不断刷新，来知晓自己今年是否在榜单之内。
米其林于 2024 年将业务拓展至德州，首届榜单的发布声势颇大，邀请新指南中的所有餐厅举办了一场盛大的庆祝活动。到了 2025 年，米其林就已大幅缩减规模，指南中入选及必比登推介餐厅都被排除在外。而今年，颁奖典礼直接取消了。
米其林给出的解释是：由于《米其林指南》涵盖全球 60 多个目的地，因此正在调整不同市场发布年度评选的方式。“在某些情况下，米其林指南将不举行颁奖典礼，而是通过新闻稿和米其林指南的数字渠道以数字方式发布评选结果。”这也说明，未来或许有越来越多的城市将不再举办颁奖典礼。
从商业角度看，取消典礼并不难理解。一场米其林发布会的成本高昂，随着米其林进入越来越多的目的地，如果每个地方都举办一场规模可观的线下活动，成本和人力自然不低。当米其林盛典变成邮箱里的通知，效率和成本或许更优，但又丢失了什么？
对于本次德州米其林发布形式的变化，不少当地餐饮人表示，通过电子邮件得知结果，“完全没有那种激动人心的氛围和仪式感”。人们盛装出席，坐在礼堂里等待结果，星级揭晓的一瞬间，欢呼、失落、拥抱和眼泪共同构成一场属于餐饮行业的年度大戏。
对于餐厅和厨师而言，它是同行见面交流、餐厅获得媒体曝光的机会，也是米其林荣誉感的具象化时刻。星星可以写进官网、菜单和餐厅介绍里，但站在舞台的聚光灯下上亲手接过它，和在手机上收到一封通知，显然不是同一回事。
对于米其林本身来说，一场颁奖典礼，会制造新闻、社交媒体讨论话题，也会让那些平时很少关注餐饮的人，集中注意到“米其林”。虽然取消典礼并不意味着米其林的评价体系本身发生变化，餐厅获得一星、二星还是三星的价值依旧，但这是否也影响着米其林自身的品牌力和权威度？它正在变成一个持续更新的数字平台：餐厅可以随时被发现、被加入指南，榜单不一定需要依靠一场盛大的仪式来完成传播。
在成都，米其林从去年开始也已经改为线上发布，今年依然会保留这一形式，取消线下典礼或许会成为米其林未来的一种新常态。但当一个万众瞩目的奖项，变成邮箱里的一封通知之后，这个荣誉，是否还和从前一样呢？（编辑：山山）
“非凡突破”，北京前门文华东方酒店入围 2026 米其林指南建筑与设计奖
9 月 18 日，米其林指南将在线上揭晓 2026 全球最佳酒店榜单，以及四个特别奖项。近日，率先公布了 5 家米其林指南建筑与设计奖的提名。北京前门文华东方酒店作为中国地区唯一代表，入围这一全球殊荣。
米其林指南评审员说：“对于文华东方酒店集团来说，这是一次非凡突破，这家豪华酒店仿照前门胡同的房屋建造，用围绕中央庭院的房屋取代了传统的客房和套房，将传统建筑与现代舒适和设计相结合。”
胡同街区的历史可追溯至 13 世纪，虽然如今中国真正的胡同数量已大幅减少，但北京前门文华东方酒店却将北京最古老的胡同之一精心修复，并将宾客安置在市中心的居民区，有时甚至就与当地居民的家相邻。
北京前门文华东方酒店拥有 42 座庭院式客房，此次翻新工程令人赞叹。历经八年修缮，许多原始建筑的砖瓦、木梁与庭院古树得以保留，现代的舒适与奢华自然而然的融入其中。尤其是建筑和设计本身巧妙营造出浓郁的京城氛围。与遍布亚洲各大城市的摩天大楼酒店相比，在这里，宾客们无论是推开使用了几个世纪的古老木门，还是漫步在依然充满生活气息的历史街区，都能感受到亲切温馨的氛围。
本次入围的五家酒店，外观与世界上其他建筑截然不同，并非仅追求视觉奇观，建筑和设计不仅为体验锦上添花，它们本身就是体验。另外四家提名酒店分别是法国蔚蓝海岸的梅伯恩里维埃拉酒店、新西兰南岛的林迪斯酒店、沙特阿拉伯的沙漠岩度假村以及美国亚利桑那州的安比恩特景观酒店。
去年米其林指南建筑与设计奖，最终由迪拜的亚特兰蒂斯皇家酒店获得。今年，中国的酒店能否实现历史性突破？让我们拭目以待。（编辑：刘睿）
女性主厨被看见：米其林在圣保罗聚焦餐饮新力量
米其林指南正将更多目光投向女性主厨。近日米其林指南发布专题文章《Gastronomy in São Paulo: 5 Female Chefs You Need to Know》，以巴西圣保罗为样本，介绍五位正在改变当地餐饮面貌的女性主厨。她们不仅经营着备受认可的餐厅，更在通过食材、地域、记忆与技术，重新定义巴西当代料理的表达。
这篇专题聚焦的五位主厨分别是 Bel Coelho、Helena Rizzo、Janaína Torres、Manuelle Ferraz 和 Tássia Magalhães。米其林指出，女性长期在巴西饮食传统的传承与更新中扮演重要角色，但在高级餐饮的主流叙事中，她们的名字曾长期被边缘化。如今，在圣保罗这座巴西最重要的美食城市，女性主厨正从幕后走向台前。
Bel Coelho 被米其林称为“将厨房变成社会转化工具”的主厨。她毕业于纽约 Culinary Institute of America，后于西班牙 El Celler de Can Roca 与圣保罗 D.O.M. 等餐厅积累经验。如今，她经营的 Cuia 与 Clandestina 均获米其林必比登推介，菜单围绕巴西本土食材、小农生产者与不同生态区域展开。
Helena Rizzo 是巴西当代料理最具代表性的人物之一。她于 2006 年联合创办 Maní，这家餐厅目前拥有米其林一星。Rizzo 受西班牙先锋料理影响，曾深度学习分子料理，但她并未复刻技术直接运用于她的料理中，而是将泡沫、球化等现代烹饪技术转化为表达巴西食材与家庭记忆的载体。她也通过 Manioca 和 Padoca do Maní，将自己的料理语言带给更广泛的客群。
另外三位主厨则分别代表了圣保罗餐饮的不同方向。Janaína Torres 通过 Bar da Dona Onça 重新演绎巴西家常经典，同时参与推动圣保罗市中心的餐饮复兴；Manuelle Ferraz 在 A Baianeira 中融合巴伊亚与米纳斯吉拉斯的地域风味，让地域性美食重新进入大众视野。Tássia Magalhães 则在 Nelita 打造全女性厨房团队，以意大利料理为基础，结合巴西食材，使其成为培养新一代厨师的空间。
米其林通过官方专题提升了女性主厨的可见度。对于长期由男性主厨占据聚光灯的高级餐饮行业而言，圣保罗这组名单传递出的信号十分清晰。女性主厨不只是“被当作补充点缀”的少数角色，她们已经在塑造一座城市餐饮文化的方向。（编辑：一只鹤）
封面及文章首图来源：The MICHELIN Guide。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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