“恶心食物博物馆”来了香港，但皮蛋臭豆腐可不答应
皮蛋、臭豆腐、鲱鱼罐头、发酵鲨鱼……如果把这些食物摆在一起，你会先想到“美味”，还是觉得“恶心”？
答案也许没有那么统一。9 月 29 日，来自瑞典的“恶心食物博物馆”（Disgusting Food Museum）首次登陆香港，将在启德 AIRSIDE Kai Tak 展出至 11 月。这个听起来就很“重口味”的博物馆，带来了来自全球 35 个国家、超过 80 种极具争议性的食物，结合实物模型、影像、气味体验及品尝互动，打造一场全方位的感官考验。
2018 年，“恶心食物博物馆”诞生于瑞典马尔默，通过世界各地的“黑暗料理”，从“恶心”这个看似本能的情绪出发，重新讨论人类与食物之间的关系：为什么有些东西在一个地方是珍馐美味，换到另一个地方却让人避之不及？
创办以来，博物馆已经在洛杉矶、柏林、波尔多、南特、台北等城市巡回，累计吸引超过 50 万人次参观。经典展品包括长期拥有“世界最臭”名号的瑞典鲱鱼罐头 Surströmming、有浓烈氨味的冰岛发酵鲨鱼肉 Hákarl、来自意大利撒丁岛内含活蛆的“世界最危险奶酪” Casu Marzu……还有蒙古羊眼球汁、秘鲁青蛙汁、格陵兰腌海雀、古朝鲜半岛粪酒等等，不断挑战观众对“美味”的理解。
为了让这种“恶心”更加身临其境，每位观众入场时都会获得一个特制“呕吐袋”。瑞典团队还与香港本地创意团队合作，重新设计参观路线，更邀请本地调香师研发“香港独有食物气味”，加强沉浸感。光看、光闻还不够，现场还有“最后一口”试食体验。观众可以在工作人员指导下免费挑战蟋蟀零食、酸菜汁，胆子再大一点，还能尝试瑞典盐腌鲱鱼和冰岛发酵鲨鱼肉。
不过，展馆中也陈列着不少来自中国的食物，例如皮蛋、臭豆腐、燕窝、兔头等等。这些外国人眼中难以下咽的黑暗料理，在我们看来确是再日常不过的美味。
从生物学上来说，“厌恶”是一种帮助人类规避潜在危险食物的基本情绪。但这种厌恶感并不一定来自天生，我们觉得某种食物是否恶心，很大程度上受到成长环境、文化习惯和社会规范的影响。我们习惯的饮食环境划出了味觉的安全区，一旦碰到没见过的食材或发酵方式，大脑就会自动拉响警报。
展览没有停留在猎奇层面，更以五大主题展区承载人文与环保核心思考。整个展览被划分为五个主题区域：「原野盛会」展示原始自然的原生饮食模式，讲述人类顺应自然的饮食智慧；「滋补奇餐」收纳各地另类滋补料理，打破大众对养生食材的刻板印象；「嗅臭工房」从气味切入，解构人类对香臭好恶的主观认知；「择膳之席」对比不同族群的饮食禁忌与偏好，证明饮食好坏无绝对标准；「明日剩宴」聚焦未来，探讨粮食转型与永续发展方向。
当皮蛋和鲱鱼罐头同时出现在“恶心食物博物馆”里，策展人正借此向观众提问：所谓“恶心”，究竟是食物本身的答案，还是我们从自己的文化所习得的一种偏见？（编辑：山山）
迷上 Prada 荣宅之后，王家卫导演又将改造哪家餐厅？
上海静安区陕西北路的迷上 Prada 荣宅，是意大利奢侈品牌 Prada 在亚洲的首个独立精品餐饮空间，由 Prada 与知名导演王家卫携手构思创作。如今，Hakkasan 集团旗下的伦敦唐茶苑（Yauatcha）餐厅已于 9 月 26 日午餐时段结束营业后暂时关闭，将在王家卫的创意指导下大规模翻新改造，预计 2027 年底重新开业。
唐茶苑于 2004 年开幕，曾迅速摘得米其林一星荣誉，成为伦敦知名的现代粤菜餐厅，菜单融合了点心、炒菜、茶饮与西式甜点等，以新派方式诠释了传统的饮茶食点心文化。餐厅招牌菜有黑椒鹿肉酥、带子酿烧卖、笋尖鲜虾饺、香酥炸鸭卷等，尤其是黑椒鹿肉酥，个头小巧却风味出众，堪称伦敦被模仿最多的点心。
此次餐厅焕新已获得其集团母公司 Mohari Hospitality 的重要投资。为了配合全新形象，菜单也将大幅调整。经过重新装修的唐茶苑由蔡明辉（Fai Choi）执掌，他上个月加入 Hakkasan 集团，担任英国研发主厨。蔡师傅拥有十多年的伦敦及香港米其林星级餐厅从业经验。未来，菜单将更加注重季节时令特色。
与此同时，王家卫表示：“一部伟大的电影始于一个精彩的故事，一家优秀的餐厅也是如此。能参与 Yauatcha Soho 这段非凡历程的新篇章，我深感荣幸。”
Hakkasan 集团首席执行官 Yavuz Pehlivanlar 补充道：“Yauatcha Soho 餐厅二十多年来一直是集团的基石。我们很高兴能与王家卫合作，由他担任此次餐厅重塑的创意顾问，期待推出焕然一新的 Yauatcha，继续引领伦敦餐饮潮流。”（编辑：刘睿）
2026 世界 50 佳披萨发布榜单，今年诞生了新的冠军
近日，全球权威披萨指南 50 Top Pizza 在意大利那不勒斯梅尔卡丹特剧院揭晓 2026 年度世界百佳披萨榜单，伦敦的 Napoli on the Road 一举登顶，终结了纽约 Una Pizza Napoletana 连续两年蝉联世界第一的纪录。
新科冠军 Napoli on the Road 由主厨米歇尔·帕斯卡雷拉（Michele Pascarella）于 2016 年创立。他从一辆驮着木火烤炉的三轮餐车起家，穿梭于伦敦街头，如今已在苏豪、奇西克等地开出多家门店，并连续三年获评欧洲最佳披萨店。餐厅以季节性食材和三种面粉定制配比的“专属面团”著称，既提供零点菜单，也提供品鉴套餐。
纽约 Una Pizza Napoletana 滑落至第二，米兰 Confine 位列第三，卡塞塔的 I Masanielli 与罗马的 Seu Pizza Illuminati 并列第四，洛杉矶 Pizzeria Sei 与旧金山 Tony's Pizza Napoletana 并列第五。本届榜单覆盖 36 个国家和地区，因允许并列，百强实际囊括 108 家餐厅。评选由匿名评审实地探访，综合考核披萨品质、服务、用餐环境与饮品。
本届榜单，香港的 Fiata 以并列第 16 名的成绩上榜，位居亚洲披萨店前列。北京的 Bottega 同样跻身百强，位列第 50 名。两家餐厅的入选，印证了那不勒斯手工披萨文化近年在大中华区的影响力。从榜单上意大利 31 家、美国 22 家等格局可以看出，手工披萨的高端化浪潮正在从发源地蔓延至全球，而中国门店的持续上榜，也让这份榜单与本地食客的距离越来越近。2026 年度完整榜单及特别奖项，请见官方 www.50toppizza.it 相关页面。
50 Top Pizza 由三位意大利美食专家于 2014 年创办，2017 年首度发布指南。关于本届评选，他们说：“2026 年对于 50 Top Pizza 来说是意义非凡的一年，我们不仅见证了参与的披萨店和专业人士数量有所增长，也见证了一个日益重视品质的国际社群不断壮大与巩固。我们为这一路走来的历程感到自豪，再次为有幸发掘并分享这些故事而心怀感激。”（编辑：刘睿）
封面来源：Disgusting Food Museum，文章首图来源：Atlas Obscura User。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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