走进后厨 · 当“惠灵顿”遇上四川三文鱼

红透各地的惠灵顿牛排，师傅们一定都不陌生。而此次，名厨直播将为大家带来的是，由北京华彬费尔蒙酒店刃扒房厨师长Christoph Zoller与世代养殖三文鱼的美籍小伙联手演绎的新菜品——“三文鱼惠灵顿”。当柔嫩酥皮与四川有机三文鱼相遇，将会碰撞出怎样的震撼美味呢？

Christoph将在制作过程中为各位展示鱼肉的选择与处理技巧，并和大家一起聊聊在四川养殖三文鱼到底有何特别与其背后的秘密。除此之外，他还将与师傅们分享烟熏三文鱼的制作过程与烹饪技巧、搭配所用的酱汁与慕斯的制作，以及充满魅力的酥皮制作分享。

这位来自瑞士的年轻主厨，曾效力于FRHI酒店集团旗下的昆山瑞士大酒店。他热衷于追求食材的新鲜感，并不满于过去成就，喜欢将各地的独特美味组合创新，在新菜品中注入充满活力感的新视角与独特烹饪魅力。

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