碧绿葱煎 M9+ 和牛
「食材推荐」
澳洲纯血和牛有着丰富的雪花脂肪分布，肉质丝滑，肥而不腻。
「菜品特点」
和牛肉裹着带有葱香的汁水，入口即充斥着动物脂肪炙烤后的香味。黑鸡枞也吸附了牛肉脂肪和葱香，整道菜品锅气四溢，用最基础的调味凸显出牛肉的本真原味。
主料 - 150克
M9+ 澳洲和牛肉眼
辅料 - 80克
肉葱
- 50克
黑鸡枞
- 10克
红圆椒
- 10克
黄圆椒
- 50克
干葱
调料 - 3克
蚝油
- 5克
生抽
- 适量
老抽
- 适量
幼砂糖
- 适量
生粉
做法 - 1和牛肉去筋膜、切成厚片，热锅少油快速煎两面。
- 2黑鸡枞去根，过油飞水。
- 3红、黄圆椒切成手指条状，飞水。
- 4干葱切成圈状，慢火低温炸至金黄酥脆。
- 5肉葱取用葱白和白绿相间的部位，切 6 厘米，快速飞水。
- 6热锅少油将葱煎香，直至微微焦黄后，加入其他主料与辅料，加调味兑汁芡，旺火炒匀出锅装盘，最后撒上炸好的干葱圈即可。
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