專訪 Karina Rivera：用 IG 築夢的馬卡龍女王

就算是脆弱的東西，也可以發光，就像她最喜愛的馬卡龍一樣。

從自家的廚房做起甜點，當過環球郵輪服務生、餐廳實習生，Karina Rivera 用 Instagram 累積出的作品跟粉絲，讓她得到了美國電視烘焙實境秀決賽機會。今年在美國邁阿密成立「Women Chefs 305」，是她為了讓更多女生相信自己有能力主導廚房所做的努力。

從小和媽媽、奶奶一起做蛋糕，讓她成為一個甜點師

「好吧，講這很感覺很老掉牙，但在媽媽和奶奶身邊一起做糕點就是我童年的寫照，也是我有記憶以來知道自己會做，也很熟悉的事」。長大後成為一個甜點師，在小 Rivera 的心中，是她不曾動搖的夢想。

在媽媽的支持下，Rivera 的童年假期都有機會去社區的烘焙學校上課，並在長大後，在墨西哥市的餐飲學校完成學業。

踏入了職場後，她發現了不是有能力就有機會

根據墨西哥國家數據和地理統計局（INRGI）的報告顯示，墨西哥總就業人口中，女性僅占 37%，且薪資遠遠不及男性。畢業後的 Rivera 發現多數墨西哥女性在工作場所被邊緣化，於是她選擇到美國邁阿密餐廳申請實習生計畫，希望在國外找到屬於自己的舞台。

在這個不太熟悉的土地上，她遇到美國家喻戶曉的甜點師 Antonio Bachour，並在一次甜點訓練中，發現了改變她生涯的甜點——一個色彩繽紛、輕巧可愛的馬卡龍。

「第一次看到馬卡龍的時候，其實我不知道那是什麼，但我立刻就愛上了它們。它們是這麼地脆弱，需要時間等待、細心呵護，但當你看到它們從烤箱出來那光滑的表面，擠上內餡，是這麼地脆弱卻有生命力。就是那個時刻，你會覺得一切的等待都是值得的。」

馬卡龍脆弱外表下蘊藏的生命力，讓 Rivera 愛上這款甜點。圖片來源：Karina Rivera

Rivera 喜歡將馬卡龍無窮盡地延伸及創造，她會在萬聖節時做出鬼怪造型的肉桂黑莓馬卡龍，聖誕節做聖誕樹造型的開心果馬卡龍。就連在一般時間也不會閒著，她最喜歡觀察路邊來來往往的行人、路邊的花草作為創作的靈感。

有一天回家的路上，她遇到了一個吵著吃優格冰淇淋的小女孩，便靈機一動，想著能否將優格跟馬卡龍做結合呢？她將覆盆子口味的馬卡龍佐以玫瑰水及草莓奶油，不使用較容易成形的義式蛋白霜做內餡，改以滑順綿密的優格，一口咬下，唇齒會先感覺到外殼內部柔軟的質地，然後在中間嚐到成熟的無花果味，最後品嚐到優格的微酸，風味組合既好吃又有趣。

為了能記錄生活中所看到的靈感，Rivera 開始在自己的 Instagram 分享自己學習甜點的過程，隨著越來越多人的交流和互動，她開始挑選自己喜歡的食譜，一步一步將製作過程錄成短影片分享給親朋好友，希望在遠方的親友可以知道她的生活。

用社群軟體分享熱情，就是她品牌力的秘密

預料之外的是，Rivera 的影片被一些烹飪愛好者分享出去，於是她的 Instagram 從 100 個追蹤者，一路在今年成長到 6 萬人，被問到怎麼經營 Instagram，Rivera 謙虛地說，其實她沒有特別的秘密，如果真的要說，她的 Instagram 滿足了那些想要學習做甜點的人。

Rivera 分享在社群網站的甜點教學飲片，讓她拿到烘焙實境秀的參賽門票。圖片來源：Karina Rivera

「可能沒什麼人會一步一步地拍攝甜點製作的方法吧。自從我開始錄製甜點教學影片，就有蠻多人開始追蹤我的 Instagram，也有人留言問我製作問題，在來來回回的問答中，讓 Instagram 的分享速度更快。我覺得現在的人都是渴望學習的，我用很簡單的方式讓他們知道在家裡也可以做出美麗的甜點。」

「另一個對影片成長有幫助的是 Hashtag，它就像字典一樣，當大家搜尋馬卡龍的時候找得到我的影片，喜歡的人就會分享推薦，讓更多人看到。」

這些影片，也吸引了美國電視台 Food Network 的目光。

就在一天工作結束的晚上，Rivera 接到一通來自電視台的電話，邀請她參加第 5 季烘焙實境秀的徵選。Rivera 答應了這個邀約，但她沒預料到的，是從電話面試、遠端 Skype 甜點製作，到進入攝影棚錄製，是長達近 5 個月的等待。

先喜歡自己，才有機會成就自己

雖然跟餐廳請了假，但身為首席甜點師的 Rivera 也沒辦法完全放下工作。在蠟燭兩頭燒的狀態下，也偶爾會迷惘，但後來她反倒覺得這是一份很好的禮物，培養她的韌性，更堅定自己所做的事。

「你要相信你自己可以，才有機會做出好的作品。尤其是甜點，它就像藝術品一樣，在某層面是非常主觀的，你要做的是先喜歡自己的作品。」

我問 Rivera 面對競爭的時候都怎麼去解決的，她說，「比起競爭，我希望更多的是交流，每個人身上都有最擅長的，我們互相討論，一起成為更棒的廚師」。

Rivera（右2）與其他烘焙實境秀參賽者。圖片來源：Zack Smith

即使登上電視螢幕中，知名度大大提升， Rivera 經營 Instagram 的方向仍無改變。「我希望保有當初設立的初衷，讓更多人對學習甜點產生興趣並動手做，而不是覺得它是一個遙不可及，一定要去高級商店才能擁有的東西。另外，不要太深入在那上面，可以讓我跟平常工作和生活保持平衡，我覺得這點很重要。」

組織女性社群，為產業未來種下改變種子

經歷了電視節目的洗禮，Rivera 除了知名度提升外，也更相信一群人可以做更多事。她決定以另外一種身份拓展線下的網絡。

「我覺得女性在工作上的辛苦是很隱性的。在上位都是男性的狀態下，機會很自然地會流向男性。加上女性本身就比較不擅長爭取機會，當你習慣了做別人剩下來的事情，你的薪資比別人低，這個生態就會很難被翻轉。」

既然資源比較少，Rivera 乾脆自己打造一個可以讓社群女性廚師分享彼此生活，交流廚藝經驗的空間。於是「Women Chefs 305」社群就在這樣的初衷下誕生了。

「Women Chefs 305」活動。圖片來源：Karina Rivera

踏入校園，看見挑戰與機會

短短的一年內，Women Chefs 305 自發性舉辦超過 30 場講座、20 場廚藝交流會，超過 1,200 個人參與，在今年，她們也將更深入校園，期待更多的改變。

「現在就像是一個歷史的轉捩點，女生在餐飲學院就讀的比例越來越高，沒有道理在出社會後擔任主廚的比例這麼低，而我們現在要做的，就是教育下一代，打破現有的遊戲規則。」

從邁阿密開始，她們去了Johnson & Wales University 餐飲學院，提供就業諮詢以及廚藝電影賞析，兩個世代彼此交流著不同的想法，在需要面對這麼多挑戰的時刻，她們同時看到了新生代無窮盡的機會。

從一個來自墨西哥的外國女人，到有機會到世界各地客座廚藝教學，參加美國烹飪節目，這從來不是一件簡單的事。

Rivera 相信藉由分享，餐飲業的文化可以被改變。即使有人不看好，但她知道就算是脆弱的東西，也可以發光，就像她最喜愛的馬卡龍一樣。

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首圖來源：Karina Rivera