2021-2022 最受关注调料榜单公布

2021 年最受关注的 20 种调料尽在这里。

调料榜单的排名依据 2021 年名厨App 内发布的所有作品中调料的使用频次及作品数量等综合计算得出。

透过 2021 年的调料榜单可直接看到：盐、糖、鸡粉三大家常调料仍稳居榜单前三，排名与去年持平（点击查看去年调料榜单）。而黄油则从去年的第 6 位升至第 5 位，生抽更是一举提升三个位次，由原先的第 7 位升至第 4 位，纷纷挤进榜单前五的行列。

纵观 2021 年的调料 20 强榜单，除了盐、糖等基础调料外，以鸡粉、蚝油、鸡精、鸡汁、味粉、美极鲜味汁为代表的鲜味调料占比较大，不难看出：在 2021 年，“鲜”这一味型仍是中餐调味的主流趋势。提鲜技术的不断升级更迭，使得各种鲜味调料成为菜品制作的秘诀，鲜味逐渐成为顾客评价菜品口味的重要维度。

另外，在最新的榜单中，黄油、橄榄油、黑胡椒、百里香、奶油等西式调料占比大幅提升，可见：西式烹调理念及调味方式亦越来越受到厨师们的青睐。

黄油质地均匀细腻，气味芬芳诱人，无论是肉食烹调还是甜点烘培，都是不可或缺的一大增香利器。橄榄油富含对身体有益的单不饱和脂肪酸，不仅可以直接调拌各类素菜和面食，也同样适合中式烧、烤、煎、炸等烹饪场景，“中餐好伴侣”的潜力不断凸显。法餐中常出现的百里香，将新鲜或干燥的茎、叶加到汤、酱汁、肉类中，带来清甜香气的同时，还可以装盘点缀。

如果你想了解这 20 个最受关注调料的详细内容，不妨点击下图，查看完整榜单。明日我们将继续带来最受关注作品、最受关注首发作品榜单解析，敬请期待。

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