王府半岛匠心裹蒸粽来袭，小众地方端午味奢华大变身

鲍鱼入料，龙舟版“特种裹蒸王”不同反响。

裹蒸粽，是广东省肇庆市最有名的一种端午节小吃。相传，这种小众的传统美食，早在秦代就有了。当时的农民为方便田间劳作，用竹叶或芒叶裹大米，煮熟后随身携带。另有一种说法是，肇庆裹蒸粽起源于一个浪漫的爱情故事。

承载浪漫祝福的裹蒸粽

古时候，端州有一对名叫阿果和阿青的爱侣。阿青父母嫌弃阿果只是一介书生，阻碍他们相爱，于是阿果立志考取状元，好赢得阿青家人同意。在他赴京赶考的清晨，阿青送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，祝福他顺利高中。阿果不负众望，考取状元，一对佳人终成眷属。随这段爱情佳话流传下来的，还有甘香可口的冬叶糯米饭团，它后来也成为端州年关时家家必备的美食。

随着历史发展，传统肇庆裹蒸粽的制法愈加精细和讲究。首先外皮要选用色绿、叶香、防腐的冬叶，包成枕头状或四角山包型；其次是原料的选择，上好糯米要搭配当年绿豆，以及肥瘦相间的猪肉馅，三者比例为 10:6:4，且要用五香粉、曲酒作为调料拌制馅料，激发醇香丰满、肥而不腻的风味；最后，蒸制手法也讲究，包好的生粽子要置于大缸中用猛火蒸煮 8 小时，边蒸煮边加入大量的开水。

除了用糯米、绿豆和五花肉制作的传统裹蒸粽，也有加入不同馅料制作的花样裹蒸粽，比如加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、腊肉、腊肠、栗子、花生等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。

半岛复刻升级，小众风味豪华升级

一直以传承经典为己任的府半岛酒店，每年都会在凰庭中餐厅复刻这款广东特色美味，并加入半岛匠心奢华原料，制作升级版的裹蒸粽。今年端午节期间，酒店沿袭半岛经典粤式风格，严选新鲜食材，巧妙搭配，以传统手工技艺还原食材本真之味，旨在宾客与亲朋好友品尝之余，感受半岛的品质以及享受亲朋挚友相聚的美好时光。

凰庭中餐厅厨师团队为宾客甄选多款口味的粤式裹蒸粽，包括鲜香鲍鱼裹蒸粽、巨无霸鲍鱼裹蒸粽、豆沙碱水粽等多种组合。

鲜香鲍鱼裹蒸粽

鲍鱼是凰庭的经典招牌食材，这款豪华裹蒸粽，选用鲍鱼、扇贝、猪肉、栗子以及咸蛋黄等顶级食材与糯米被粽叶包裹，再精心挑选的大片荷叶包裹，将粽叶、荷叶的清香与各种食材的味道紧密融合，制作出令人垂涎的粤式裹蒸粽，尽情感受饱满咸香在口中萦绕。

海鲜龙舟裹蒸粽

为满足客人庆祝传统佳节的不同需求，凰庭中餐厅总厨施晨荣先生以端午节传统习俗活动赛龙舟为灵感，为宾客们精心准备了惟妙惟肖的海鲜龙舟裹蒸粽，颇有“肇庆特种裹蒸王”的风韵。“龙舟”承载了鲍鱼、原粒瑶柱、花菇、虾球等珍馐美馔，造型大气，口感扎实、醇厚、鲜美。

传统豆沙碱水粽

豆沙碱水粽，选用圆润且糯性十足的糯米，用碱水事先浸泡，搭配清香十足的新鲜粽叶以及软糯可口的豆沙馅，精致小巧，裹藏软糯香甜、清香馥郁，可谓老少咸宜。

值得一提的还有，半岛精品店还为裹蒸粽搭配了素朴雅致的木质礼盒和礼篮，包装大方，搭配精致的半岛礼品，满满承载着端午安康的深切祝福。如果你也好奇这款来自广东的小众端午美味，不妨赶快亲自去王府半岛酒店试试看！

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本文图片来源：北京王府半岛酒店凰庭中餐厅。