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當美妙的料理成為殺戮的前菜，《五星饗魘》將於年底上映
被困在孤島上的一群人，一個接一個慘遭不同方式殺害，所有不光彩的秘密隨之揭露，攤在眾人眼前。這是典型的驚悚片設定，但在《五星饗魘》裡，兇殺案的舞台是一家 Fine dining 餐廳，這樣的安排竟然看似十分合理。
預約困難的知名餐廳 The Hawthorne 位於小島上，賓客得搭接駁船抵達。每晚僅接待 12 位賓客，每人餐費 1,250 美元。入座前，服務人員先帶食客繞一圈花園與煙燻房，欣賞餐廳自行種植、發酵的所有食材。接著在開放廚房前的客席坐下，欣賞名廚 Slowik 指揮如軍隊般的廚師，以簡潔熟練的動作裝飾每道虛無飄渺的料理。
像不像影集《主廚的餐桌》會出現的餐廳？
能為一頓晚餐付出 1,250 美元的食客，也是高端餐廳常見的族群——互動冷淡的年長夫妻、對每道菜吹毛求疵的食評家、電影明星和想擺脫他的助理、金融業的紈褲子弟、一道菜要拍七七四十九張照片的 Foodie。被臨時約來的女主角 Margot 是唯一的局外人，她驚訝有人會花這麼多錢吃一頓飯，無法理解為什麼泡沫加上幾片葉子可以是一道菜。然而，當主廚展露殺人意圖時，她也成為這個計畫的唯一破綻。
飾演 Margot 的是美劇《后翼棄兵》主角 Anya Taylor-Joy，不怒而威的主廚 Slowik，由《哈利波特》的佛地魔 Ralph Fiennes 擔綱。導演還請來三星主廚 Dominique Crenn，為 Fiennes 示範主廚在廚房裡的神情舉止。
為了執導《五星饗魘》，導演在研究高端餐飲的過程中，逐漸對這個產業感到又敬又畏。雖然故事發生在一個極盡奢華的世界，但無論是餐廳員工或客人，焦慮感總在他們之中揮之不去。而廚房裡的嚴明階級與無條件服從，食客欣然接受各種超越認知的菜色，都是為電影提味的辛辣諷刺。這部暗黑版的《主廚的餐桌》，將於 12 月 2 日在台灣上映。（撰文：Atomy）
今年秋天倫敦最受期待的新餐廳，其中不乏亞洲餐廳身影
2022 年的餐飲業依然面臨眾多挑戰，經營成本上升、人員招募困難、疫情尚未結束，但這個秋季仍有一些亮點為大家帶來欣喜。倫敦最受期待的新餐廳之中不乏亞洲餐廳身影，其中還有頗具特色的中餐館。
倫敦不僅有很受歡迎的鼎泰豐，Sichuan Fry and Dumpling Shack 也是人氣滿滿，提供豬肉生煎包、紅油抄手、擔擔麵、煎餃等經典小吃，聯合創始人 Yee Li 與廚師 Haydon Wong 一起研發了新的四川風味菜單。
炸雞漢堡帶有濃郁的四川風味，一種是經典川味，以四川花椒、辣椒和豆瓣醬調味，還搭配了醃黃瓜及鹹菜；另一種是塗抹了麻婆醬，靈感來自成都的陳麻婆豆腐，創意十分有趣，美妙的複合滋味又令人陶醉。還有一款炸茄子漢堡，搭配香甜的蜂蜜醬、涼拌捲心菜和黃瓜碎。
廚師兼種植者 Luke Farrell 與 JKS 餐廳合作，透過新的泰國餐廳 Speedboat Bar，致力於再現泰國飲食文化，靈感來自曼谷唐人街的泰國中餐館，以及泰國運河上令人興奮的快艇比賽。
Farrell 研究了曼谷的食材、風味和烹飪技巧，並成功種植了一系列泰國食材和香草。菜單主要呈現泰國南部地區濃郁的風味，有醉漢麵、炒菜、烤肉配辣醬、海鮮沙拉、泰式酸辣湯、精選的泰國烈酒和米酒等。
巴勒斯坦位於中東、亞洲西部，廚師兼餐館老闆 Fadi Kattan 是現代巴勒斯坦美食的倡導者，創辦 Akub 旨在分享巴勒斯坦地區豐富多樣的食材和烹飪技術，有一道名為 musakhan 的國菜，是由洋蔥、漆樹、橄欖油和脆皮雞製作而成。另一位廚師兼食譜作者 Cynthia Shanmugalingam 透過開設 Rambutan 餐廳，向斯里蘭卡古老傳統又創新的烹飪致敬。這些新餐廳中你最期待哪家呢？（撰文：劉睿）
米其林指南登陸阿布達比，星級餐廳名單將在 11 月公佈
在首版迪拜米其林指南名單公佈不到個 3 月後，米其林指南宣布將在今年 11 月首次推出阿布達比米其林指南。阿布達比由此成為米其林指南在中東地區的第 2 站，也是米其林指南在全球的第 41 個目的地。
阿布達比位於阿拉伯聯合大公國的中西部海岸，是阿拉伯聯合大公國的首都和最大的酋長國。阿布達比美食林立，不管是當地的阿拉伯美味，還是來自世界各地的佳餚，在這裡都能擁有一席之地。因此，阿布達比也被稱為「美食和文化的大熔爐」。
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「米其林指南評審員已經在阿布達比進行了一段世界的工作，他們發現了這座城市的飲食之美，同時也享受其中。阿布達比以其多樣而優質的美食文化征服了評審員們，如中東菜、黎巴嫩菜、當然還有阿聯酋的菜餚，他們迫不及待地想和國際美食家們分享自己的發現。」
阿布達比文化和旅遊部部長 Saleh Mohamed Al Geziry 說道：「阿布達比的美食豐富多樣，涵蓋了來自世界各地的風味。我們很高興會在 11 月迎來第一版《阿布達比米其林指南》，它將幫助遊客和當地居民探索這座城市，這也能深化阿布達比『新興的卓越烹飪中心』這一標籤。」
《2023 阿布達比米其林指南》將基於米其林指南一貫的評選標準作出判定，其中包括：食材的品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
除了星級評定外，屆時米其林指南也將公佈阿布達比必比登推介名單。（撰文：陳夢瑜）
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首圖來源：20 世紀福斯。部分圖文資料引用自網路，僅作資訊分享與傳播，未涉及商業用途。
小伟家常菜馆 厨师长
无锡千禧大酒店 西餐厅主管
瑞和瑞西班牙厨房 厨师长
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