一起进入精彩的奶酪世界。
五月春光明媚，“赏味欧陆”Discover the Shapes of Taste-Made in Europe 再启征程，这一次带领大家来到意大利米兰，开始一段充满欣喜的意大利牛奶与乳制品探索之旅。
盛宴登场，探访展会与基地
屡获世界级奖项的家族奶酪、坐落于优美山谷的传统手工奶酪、与顶尖大学合作的全程可持续并可追溯的环保奶酪、素食者也能安心食用的植物系奶酪、帕玛森奶酪与哥瑞纳·帕达诺奶酪的异同、DOP 和 IGP 及 STG 认证对奶酪身价的影响，以及意大利黄油、奶油的高品质把控……到底都有哪些值得一探究竟的丰富知识和专业技艺？如果你也感兴趣的话，不妨跟随我们一起推开意大利乳制品世界的大门，畅游一番。
首先，来到 2023 意大利米兰国际食品展览会（TUTTOFOOD），这是意大利颇具规模和影响力的食品饮料展览会。Assolatte 意大利牛奶和乳制品协会（The Italian milk and dairy association organize）的国际项目经理 Andrea Stretti 先生介绍了近年来意大利奶酪的发展状况，以及在世界各地最受欢迎的意大利奶酪品种等。
展会上我们采访了 Igor、Defendi、Monti Trentini、Granarolo、Francia Lattichini、Brazzale 等知名牛奶与乳制品品牌, 并且实地参观了解奶酪协会与工厂，收获满满，敬请关注后续报道。
欧洲乳制品名列前茅，兼具传统与现代的多项优势
“赏味欧陆”是由欧盟联合资助、由意大利牛奶和乳制品协会管理和执行的一项旨在提高中国消费者对欧洲乳制品认知的信息推广活动。欧盟是最大的牛奶和奶制品生产商之一。欧盟各国都有牛奶生产，占农业总产出的 12% 以上，每年牛奶产量为 1.55 亿吨。
乳制品生产是欧洲历史最悠久的传统生产活动之一。多年来，农民和农业生产者为乳制品行业提供了巨大的价值积淀，并让乳制品成为欧洲美食和文化支柱之一。此外，乳制品还在欧洲不同地区的产品呈现出丰富的多样性。
乳制品公司在发展过程中不断投资和自我迭代，以及在研发方面投入大量资金，这些促使该行业一路高歌迈入现代化进程。这同时也推动欧洲乳制品行业成为世界上拥有最尖端技术的先进行业之一。
可追溯性和食品安全是该行业的主要支柱，这需要遵守欧洲当局制定的一些最严格的健康和卫生标准。欧洲乳制品行业对环境和动物保护有着坚定的承诺，在提供天然产品的同时，确保生态的可持续发展。
欧洲的牛奶和乳制品行业在尊重环境、动物健康和可持续性方面均衡发展。行业全力打造环境保护，积极使用天然原料和可回收包装，守护农民的生活质量。在创新力量的驱动下，种类丰富的乳制品琳琅满目，采用可再生包装，保护环境的同时，也满足消费者不同的口味和需求。
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图片除标注外，摄影：rain
family厨房 热菜厨师
中隐 厨师长
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