11 月 16 日，2024 上海米其林指南将在上海西岸美高梅酒店盛大发布。而就在榜单发布前一天，米其林指南官方发布声明：由于后台技术原因，上海米其林指南榜单已于“米其林灵感+”小程序正式官宣。
今年榜单又有啥变化？一起来看。
2024 上海米其林指南榜单
米其林三星餐厅（2 家）
泰安门
Ultraviolet by Paul Pairet
米其林二星餐厅（8 家）
8½ Otto e Mezzo Bombana
宝丽轩
喜粤 8 号（汝南街）
Da Vittorio
御宝轩（黄浦）
吉品轩
荣府宴
壹零贰小馆
米其林一星餐厅（41 家）
菁禧荟（长宁）
三号黄浦会
成隆行蟹王府（黄浦）
大董（徐汇）
福一零一五
福一零八八
福一零三九
福和慧
Il Ristorante - Niko Romito
Jean Georges
金轩
老正兴（黄浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
利苑（浦东新区）
利苑（徐汇）
莱美露滋
遇外滩（中山东二路）
明阁
鹿园（长宁）
鹿园（浦东新区）
Obscura
东方景宴
斐霓丝
人和馆（肇嘉浜路）
家全七福（静安）
晟永兴（黄浦）
唐阁
逸道（北京东路）
新荣记（南京西路）
逸龙阁
甬府（黄浦）
甬府（虹口）
雍颐庭
雍福会
玉芝兰
鲁采（黄浦）
LINGLONG Shanghai NEW
EHB NEW
粤海棠 NEW
中国菜·头灶 NEW
New Wave by Da Vittorio Bistrot NEW
旨在表彰餐厅在可持续发展和环保方面做出努力与贡献的“米其林绿星奖”，则由泰安门蝉联。
必比登推荐
扬州饭店（黄浦）、大壶春（四川中路）、甬府小鲜（浦东新区）、豪生酒家、绿波廊、米泰、兰心（进贤路）、临湖素食、茂隆、井梅无锡私房面馆、荣小馆、功德林（黄浦）、春、正斗粥面专家、云和面馆（黄浦）、渔哥·湛江（静安）、乔艾莱莱小笼（黄浦）、阿娘面馆、Polux、远洋私厨、逸采（静安）、小陶面馆、何洪记、荣家黄鱼面（静安）、南翔馒头店（城隍庙）、渔都老味面（黄浦）
米其林指南入选餐厅
夜上海、1515牛排馆、尚牛社会（静安）、恒悦轩（徐汇）、临江宴、Frasca、馨源楼、Jamoteca、皖宴（长宁）、苏浙汇（南京西路）、悦轩、徐记海鲜（徐汇）、Narisawa、Mr&Mrs Bund、古铜法式餐厅、云、Pop、壳里、言盐、游宴一品淮扬、汉舍中国菜馆（万航渡路）、迷上海、席作·福建会馆、皇朝会、德兴馆（广东路）、周舍（闵行）、顶特勒粥面馆、食社、外滩·林家一、宏玉方、上海餐厅、翡翠36、食光、松涧、Mercato、夏宫、泓0871、南麓·浙里（黄浦）、Shaughnessy、东平潮、Cellar to Table、永丰面馆、老兴鲜、扒、海味观（静安）、上海总会、Charbon、Mercado 505、云和锦庭、望庐、食川非川（徐汇）、味香斋（雁荡路）、柿合缘（浦东新区）、恰、闽和南欢席、老干杯（黄浦）、Hakkasan、Arva、柴门荟、Villa Le Bec-Bistro321、随堂里、南兴园、滇道（静安）、喜粤8号（南京东路）、香料与鹅肝、永兴、Nuits、艾利爵士、Shanghai Tavern、斯蒂勒、粤味
泰安门
泰安门主打创新融合菜式，结合德籍主厨 Stefan Stiller 在全球顶尖餐厅数十年的积淀和他在中国生活近二十年的感受，以欧洲传统烹饪技法为基础，同时从亚洲乃至全球各地的美食文化中汲取味觉灵感，创造出集合时令时鲜、在地文化、中西合璧、时尚精致于一体，独具个人风格的泰安门菜式。
壹零贰小馆
壹零贰小馆起家于佛山，上海店坐落于外滩罗斯福，延续佛山壹零贰小馆“小而精”的风格，将传统粤菜之味和岭南文化传递给更多食客。主厨徐泾业将其精神运用到粤菜四季食材和调味运用的特色中，再结合自身对粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的理念，打造了一套以“运用四季时蔬，突出食材本味”为灵魂的四季菜单，传承并复兴隽永悠久的广府筵席菜。
8½ Otto e Mezzo Bombana
由意大利名厨 Umberto Bombana 创立的 8 ½ Otto e Mezzo Bombana 坐落在古老安静的圆明园路，面向黄浦江的阳台可以俯视东方明珠塔和外滩的全景，为宾客带来惬意的视觉享受以及美妙的用餐体验。行政主厨 Gabriele Delgrossi 在传统意式烹饪对基础上，推陈出新、发现食材的多面性，奉上高标准的意式美食。
Da Vittorio Shanghai
由主厨 Stefano Bacchelli 领衔的 DA VITTORIO SHANGHAI 是意式饮食文化及生活方式在中国的坚定布道者。在传承 “家之本味”的经营理念，延续海鲜见长、食材至上的烹饪哲学的同时，更大胆尝试从本土文化中汲取灵感，灵活运用本地食材风物、有机融合中式服务艺术，为中国食客的每一次欢聚，奉上家一般温暖丰盛的奢华体验，赋予当代中国精致餐饮以全新标杆。
遇外滩
作为米其林进入中国大陆后，首家上榜摘星并蝉联的高端闽菜餐厅，遇外滩将千里之外的闽地风光，以食物为纽，在上海这座十里洋场铺呈而开。从功夫菜佛跳墙、经典的闽南压桌菜红蟳米糕，到大道至简的沙茶鲍鱼、原创黑松露荔浦芋头等招牌菜式，遇外滩行政总厨陈志评，揽闽地山海万物，以传统工艺辅以创新技法，让食客在此时此地的味觉体验中，惬意而席，遇见福建。
Obscura
Obscura 由谭绮文 DeAille Tam 和王思鸣 Simon Wong 主理。两位主厨走访中国各地采风，深入探索中国风土变迁，解锁不同菜系的奥义。从四喜烤麸到龙井虾仁，从小炒肉到太湖三白，他们不拘泥于本土食材和手法，融合西方前沿理念和东方文化，打造富含食、酒、香、茶四大古文化的“新中菜”。
斐霓丝
位于璞麗酒店二层的斐霓丝餐厅，秉持“料”理生活的理念，以丰富优质的天然食材为灵感源泉，本色呈现法式料理精髓。以新鲜食材为本、关注可持续发展的理念深深植根于行政总厨 Ugo Rinaldo 的料理哲学中，他通过现代手法演绎法式料理精髓，为法式料理注入全新生命力。餐厅菜单根据应季优质食材和独特料理食谱推陈出新，带来源源不断的新奇礼遇，每季招牌菜及其背后引人入胜的食材故事令人尽情沉醉于斐霓丝的悦食体验中。
New Wave by Da Vittorio Bistrot
New Wave 是国内领先艺术机构 UCCA 集团旗下第一家美术馆餐厅，亦是意大利米其林三星餐厅 Da Vittorio 在亚洲开设的第二间餐厅。主厨 Francesco Bonvini 结合当代审美与精致烹饪方式，用更年轻、活泼而休闲的方式诠释意大利美食的精髓，延续 Da Vittorio 的部分招牌菜式的同时，亦带来独具意大利地方特色的多种新意美食，在食客踏进美术馆的刹那，俘获他们的味蕾与情绪。
LINGLONG Shanghai
与北京店一样，LINGLONG Shanghai 一以贯之地立足于中华料理丰富的地域、食材、烹饪技艺。主理人刘禾森，融汇中式风味人文于西方的烹饪艺术之中，怀着对经典的谦卑致敬，以及对未知的美好展望，追溯藏在历史变迁中的精妙反应，也探寻广袤世界里的融合创新，以本土食材为笔，以“鲜”为色彩，绘制独具特色的美味地图。
EHB
对于主厨 Esben Holmboe Bang 而言，在 EHB 餐厅，客人的用餐过程恰如一场安定的赏味漫游，它是美食的意趣体验，也是用味道弥合身心的短暂休憩。餐厅菜品基于主厨在奥斯陆的烹饪经验，从中国和挪威精选优质食材，融合中式饮食文化，将浓郁、温和与天然的风味呈于盘中，重塑人们的味蕾记忆。
粤海棠
粤海棠·wineapp 首创餐酒双模式，是由强大的米其林厨师团队和英国 wineapp 专业葡萄酒平台联袂推出的高端定制粤菜品牌。创始人兼主厨何柱君从业几十载，与米其林三星名厨张一峰共事多年亦师亦友，合力回归经典粤菜，从广州靓汤、海鲜大菜到传统粤式点心，高度重视每一细节，实现传统技法与创新理念之间的平衡，为食客打造经典粤味的盛宴。
中国菜·头灶
坐落于上海商城内的头灶餐厅，主打 Omakase 中式料理，烟火气息浓郁，板前用餐形式让食客能“近距离”看到大厨们有条不紊地制作美食，并且最大程度给食客端上保留镬气的菜肴。餐厅只在晚市营业，一次只招待吧台 6 位及包厢 4 位，菜单分为汤、点心、前菜、热菜、主食及茶点，食材用料考究，在厨师的技术下，极大发挥食材本色。
味你打造，美达人心
以“助力中国餐饮业一起赢得全球家庭信赖”为使命的欣和，一直作为中国名厨的坚定支持者，将厨师视为艺术家一样的创造者。在与米其林指南长达七年的战略合作中，欣和一直以“欣和米其林艺术展台”项目，在每一个城市的米其林指南发布现场，展示欣和味达美、名厨与艺术家共同打造的艺术项目，并向中国消费者持续推荐中国美食文化、中国名厨风采。
今年，“欣和米其林艺术展台”项目邀请到 2023 北京米其林指南年轻厨师奖获得者、2023 北京米其林一星餐厅鲁上鲁主理人王浩全，携手著名建筑设计师董灏，以“东方风味与风华”为主题打造全新的艺术展台装置“流光镜影”，将“味你打造，美达人心”的品牌理念，与东方美食文化进行了深度融合与演绎。如今，该项目辗转杭州、广州、成都、北京之后，最终落“沪”，让沪上老饕们也能在艺术与美食的交汇中收获独特的东方美学体验。
艺术与美食之间早已没有了文化壁垒，创造美食的厨师本身也是美食艺术家。欣和味达美长期支持中国名厨，共同探索高标准的饮食体验，树立行业新标杆。欣和味达美通过味道美学与艺术美学的紧密连接，将美的感悟，传递给热爱生活、倾心美食、敬仰艺术的每一个人。这也让欣和味达美从专业的调味料品牌，跃升为当代美食文化的引领者、推动者。
欣和味达美坚定与每一位美学打造者同行，将调味品、美食与艺术的强大魅力展现得淋漓尽致，以匠心呈现米其林星级餐厅主厨水准，打造行业最高水平。从“味你打造美达人心”的主题，到“大师之味”的幕后推手，欣和味达美一直致力创新和合作，将匠心凝结成每一位烹饪者手中的刀笔，成就每一位表达生活之味的艺术家。
随着 2024 年度米其林指南在上海的落地，欣和味达美将继续以匠心制味的精神，与艺术家、名厨共同打造美食艺术跨界项目，传达对美的热爱与赤诚，推动中国美食文化的创造与传递。
尽管可能会少了些惊喜，但上海米其林指南发布会明天还会如约而至，它不仅仅是为了公布一份新的榜单，更是为了认可和鼓励上海餐饮业杰出表现和优秀人才的盛会，上台领奖的瞬间是专属于每位餐饮人的难忘记忆和高光时刻。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，预约观看 2024 上海米其林指南发布会盛况。
对于今年的榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
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AMD SousChef
山西省长治市长子县明孩餐饮有限公司 厨师长
七里人家 厨师长
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