即使你没有吃过他的甜点，也一定看过他的视频，即使你没看过他的视频，也一定听说过“水果哥”的名号……
堪称全球顶尖甜品制造者的 Cédric Grole，是法国著名糕点师，人气红火，诸多荣誉加身，米其林三星餐厅 Le Meurice 甜品主厨、2016 年顶级甜品大厨、2018 年世界最佳糕点师……他的作品风靡全球，掀起了一波又一波争相模仿的热潮。此前，1 个草莓挞卖 80 欧元，亦成为网络热门话题。
今年，Cédric Grole 同名糕点店在新加坡开业，也是其亚洲首秀，一系列以水果和鲜花为创作灵感的现代精致糕点是店中特色。
赠送一朵“可以吃的花”听上去就会很美。从传统来说，我们会在节日或者特别的时刻赠送亲朋一束鲜花。我想赋予这件礼物额外的价值，那就是让它可食用。
花是生命、优雅和纯粹的象征，花系甜品就像礼物一样治愈人心。“我能用不同的颜色、样式和食材来多样化地呈现‘花’。它们对我而言是极具启发性的。”Grole 的最新甜品书《塞德里克·格罗莱的甜品“花”园：甜点的造型、结构、风味》将各种法式甜品幻化成惟妙惟肖的鲜花造型，赋予了令人欣喜的高级感。
这一次，Grole 以花为主题，分享研究花型甜品的造型、风味、颜色和成分等。全书分为春、夏、秋、冬四季来展开介绍，80 道花系甜品，180 个全彩图解，呈现了人气招牌甜品、经典款式、特色风味等，书中还有关键实用的小 tips，以及 Grole 与老师的宝贵记忆分享。
本书不仅是一本甜品制作指导书，它还是一本美食摄影书。色彩艳丽，构图美感强，从制作步骤开始就引人垂涎，每一道甜点都有自己的“艺术照”，值得大家欣赏和收藏。
你感兴趣的内容，可在本书寻找答案
如何持续激发有吸引力的新创意？
甜点艺术的 3 个关键词？
怎样挑选食材并了解其特点？
风味的搭配诀窍？
造型精巧、颜色亮丽的要领？
怎样将美味配方与手工裱花美学结合？
摆盘漂亮的关键技艺？
如何让自己的甜品有鲜明辨识度？
……
应季水果和花朵食材，激发缤纷创意
“每一次的创作，我都致力于去创造尊重应季食材的甜点，因此往往是原材料引导我的创作。”比如书中春季的旱金莲、山茶花，夏季的野草莓、桑葚、桃、甜瓜，秋季的日本柚子、碧根果，冬季的焦糖、松露等，这些作品透着仿真水果以及 Opéra 甜品店的影子，又到达了一个新高度。
当然，书中还有著名的甜品，比如圣多诺黑、漂浮岛、泡芙挞、大理石纹、烘烤冰激凌等。
精湛的裱花技艺，毫无保留的分享
“我非常难招聘到‘会’裱花的甜点师。裱花是用手来表达，是任何模具无法替代的技艺，必须让手的敏感度充分地体现，不管是香缇奶油还是打发甘纳许，都是对原料的一种呈现。通过裱花形成规律的曲线，我尝试去设计一朵花，每次的样式都不同。”
颠覆常见的裱花概念，Grole 从造型、口味、制作手法上创新，他说：“通过对裱花的选择、摆盘的方式、食材的特点和对配方细节多样化的运用，我从来没有像在这本书里呈现的那样，在裱花艺术上走得如此之远。”本书最大的亮点之一，食谱能清楚地解释精致裱花的过程。
专业实用的小贴士，让人轻松进阶
书中作品列有常见食材的关键小贴士，以及配料的比例、摆盘的组装及装饰。每种食材都有具体的食材特性介绍，例如食材所属分类、产地、收获时间等，搭配对应如何将食材应用在甜品里，并且文字难以传达清楚的信息，Grole 也会贴心地配上图片，直观展现制作过程，让人轻松理解常用术语和技法，击破法式甜品的流量密码，进阶甜品达人。
值得收藏，年终名厨优惠购买的惊喜福利来了
现在「名厨MINGCHU」联合「华中科技大学出版社-有书至美」推出《塞德里克·格罗莱的甜品“花”园：甜点的造型、结构、风味》中文版优惠购买。图书已上架“名厨Market”小程序商城，可直接点击付费购买，还有更多年终福利。
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部分图文来源：[华中科技大学出版社-有书至美]
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