近日，在「名厨实验室」与「山榨坊土榨菜籽油」联合举办的“土榨菜籽油烹调百变，滴滴醇香助力新菜开发”主题活动中，30位用户以其独到的食材搭配和风味创新，从众多参与者中脱颖而出。他们获得了山榨坊土榨特香菜籽油的试用机会，并以此为灵感，创作出了各具特色、创意十足的美味佳肴。
凉菜：炝拌增香，风味俱佳
叶志坚师傅的这道“烧椒白花菜拌脆笋”，精选湖南樟树港辣椒，经火枪烧制，与腌制发酵的湖北安陆白花菜混合，再淋上山榨坊土榨特香菜籽油，高温热油瞬间激发烧椒的香气。广西夏笋的鲜嫩脆爽，与烧椒酱的馥郁香味完美融合，使菜品在口感与风味上都达到了完美的平衡。整道菜品不仅搭配巧妙，更凸显了土榨菜籽油在提升风味中的关键作用。
热菜：煎炒炖炸，美味醇香
曾建秋师傅选择了用山榨坊土榨特香菜籽油烹饪鱼类，这道“葱香银鳕鱼”，巧妙运用浸制与煎烹手法，充分展现中餐食材的风味和烹饪技艺。精选银鳕鱼，搭配香葱与大葱，先以菜籽油浸制，有效去除腥味，增添香气，使鱼肉色泽更加诱人。再进行煎制，使菜籽油的滴滴醇香，完美包裹鱼身，外酥里嫩，葱香四溢，风味独特。菜籽油醇香助力，成就了这道营养与美味并重的佳肴。
在这道“仲夏鞭笋笃双鲜”中，陈伟良师傅巧妙融合了江南的鞭笋、新鲜的毛豆仁、南海的花螺以及江南的河虾，将大自然的馈赠完美呈现。将山榨坊土榨菜籽油与猪油结合，不仅去腥增香，更使菜品色泽诱人，香气四溢。通过煸炒、慢煮的烹饪技法，让鞭笋的鲜嫩、毛豆的清甜、花螺的鲜美和河虾的弹牙在高汤中慢慢融合，最终呈现出一道色香味俱佳的创意佳肴。
康德军师傅的这道“金汤烧猪肚条老黄瓜”是一道融合创新的传统佳肴。精选猪肚与时令老黄瓜，猪肚条先用山榨坊土榨特香菜籽油煎炸，锁住鲜美味道同时赋予其金黄酥脆外层。再以酸汤酱与南瓜泥自制金汤，将其炖煮入味，带出酸辣鲜香，层次分明。这道菜不仅展现了食材间的和谐搭配，更凸显了土榨菜籽油在烹饪中的妙用，为传统菜式注入了新的活力。
王海岭师傅这道“刀板香炖卤水豆腐”，将传统安徽刀板香与卤水豆腐的结合，刀板香的咸香与卤水豆腐的细腻口感形成鲜明对比，豆腐与刀板香，在葱姜水的提味下，经过油炸至金黄，然后炖煮，使豆腐能够更好地吸收刀板香的风味。山榨坊土榨特香菜籽油的使用，为这道菜增添了一抹独特的香气，整道菜品香气四溢，味道醇厚，让人回味无穷。
闫正龙师傅的这道“锅包肉走向世界”，不仅呈现了传统锅包肉的经典风味，更以匠心独运的烹饪手法，展现了无限的创意可能。精选猪里脊肉，经山榨坊土榨特香菜籽油炸制，外酥里嫩，色泽金黄，糖醋汁的酸甜与菜籽油的醇香完美融合，每一口都是对传统工艺的致敬。糖醋汁的精准调配，加之火候的严格把控，使得锅包肉在酸甜可口的同时，更添层次丰富的口感。
更多精彩，尽在「名厨实验室」
山榨坊土榨特香菜籽油在烹饪中的百变应用，你都学会了吗？想了解更多精彩试用菜品也可点击此处查看。小7 期待在下期活动中，可以看到更多师傅的踊跃互动与精彩呈现。
梦宝厨房 主厨
美食爱好者
玖恬甜品
返回
