江振诚收官之作，The Last Dance 晚宴吃了什么

江振诚 RAW 餐厅，The Last Dance 晚宴吃了什么？

2024 年的夏天，是江振诚主厨的餐厅 RAW 的第十年，却听到了它在年底将要停业的消息。消息一出引爆全网，成了餐饮界的大新闻。在停业前的这一季，RAW 推出了属于它的时代的最后的晚宴系列“The Last Dance （最后的圆舞曲）”。让我们一起看看这套菜单里包含着什么样的非凡体验与菜品吧！

整场晚餐体验始于一个关于 RAW 的小型沉浸式展览。一踏入大门，走进餐厅，历年的菜单、团队成员、餐厅故事、文件、海报和历年收藏便映入眼帘。餐厅侍者开始缓缓讲述 RAW 的背景故事和细节，为这场晚餐体验拉开了序幕。

在这场持续三至四小时的晚宴中，食客们将品尝到由 4 道开胃小食和 12 道料理组成的菜单。每一道精心制作的菜品背后都包含着主厨的故事或他想要传达的理念，展现了他对烹饪艺术的执着追求和热爱。

Memory 1997 – 2024

这道菜是江振诚主厨的招牌菜，代表的是他职业生涯中的第一个自创菜品。这道菜是质地丝滑的鹅肝酱搭配黑松露和橄榄油。品尝这道菜品的同时，服务员会在菜单本上为你盖上一串专属数字，代表的是第几位吃到这道菜的人，非常有仪式感。

Potato & Eggs——the beginnings

4 种经过不同烹饪手法做成的土豆提供了不同的口感与层次，搭配鱼子酱、三文鱼籽、乌鱼子等 8 种不同口感的蛋，在澄清鸡汤与香草油的融合下成为一体，成为了一道咸鲜可口的创意料理。在这道菜中，主厨江振诚表示土豆代表了他厨艺的开端，而蛋代表了生命的起始。他想透过这个温暖的前菜来开始讲述他的故事。

to my team & myself

用酥软可口的牛筋配上风干烟熏和牛片，两种肉料理融合在一起，肉片的油酯香气被完全激发出来，让人越嚼越有滋味。值得一提的是，这道菜的灵感来自于江振诚主厨对整个厨房团队的重视，用炸过的牛筋代表骨头，烟熏和牛片代表肉，象征着他们似骨肉相连的深厚感情。

to Europe & to Asia

这是一道融合欧洲与亚洲料理灵感的菜品。用豆腐、牛油果、安康鱼肝与白味增层层叠加，由于是食材质地都是软而绵密，放在一起味道和谐且融洽。

Homage to RAW

法式吐司上放上口感软糯的牛舌，搭配上洋葱酱汁、松露碎和鸡油，一道真正的“牛舌饼”就此诞生。

The Last Dance 的这场晚餐体验仿佛让人参与了一场当代厨师的精彩演出。江振诚主厨汇集了他 40 年厨艺生涯的精华，无论是经典菜品的再现还是最新创作的菜肴，都是他对食材搭配、质地、菜品层次和烹饪技法的完美演绎。在这份菜单中，不乏其他令人惊艳的佳肴，每一道都值得称赞。希望在未来，会有更多主厨有这样精彩的呈现。（编辑：一只鹤）

《黑白大厨》第二季官宣，Gordon Ramsay 或成参赛选手？

韩国烹饪比赛真人秀节目《黑白大厨：料理阶级大战》，自 9 月中旬首播以来就大获成功，迅速吸引了全球观众的瞩目。10 月上旬第一季结束后不久，Netflix 近日宣布将会推出第二季，预计于 2025 年下半年播出。那么，谁会参与其中呢？

Netflix 韩国内容总监 Yoo Ki-hwan 说：“我们很高兴宣布《黑白大厨：料理阶级大战》第二季的制作，这要感谢韩国及全球粉丝的热烈回响。这种规模的节目需要付出大量的努力，我们为能与这支专业且敬业的团队所取得的成就感到自豪。随着我们继续扩展无脚本的实境节目，我们期待很快能与大家分享更多独特且令人兴奋的内容。”

制作人金学民、金恩智以及编剧莫恩雪再度联手，他们共同表示：“我们非常感谢观众的支持，正因为有你们，我们才能重新回归第二季。我们将会尽全力回应大家的喜爱与期待。”

据主创团队透露，Netflix 正在挑选第二季的演员，寻找来自全球的烹饪明星。他们已经列出了一份想要选用的厨师名单，其中一位是 Gordon Ramsay。莫恩雪表示，Gordon Ramsay 是第 1 号邀请人。因为之前他已经担任过很多次比赛评审，感觉他可能会感到腻烦，所以正在认真考虑邀请他作为挑战者出演，并且已经有与对方经纪公司正式联系。金学民说：“我们预计下一季的选角会更容易，并将积极听取观众的意见，打造一部能受到更多人喜爱的节目。”

第一季中，80 位对美味有独到见解的“黑汤匙”无名厨师对上 20 位“白汤匙”精英主厨，共 100 名参赛者展开激烈的料理对决，内容十分引人入胜。在金学民看来，“节目中讲述的是人们的故事和旅程。我们所做的就是把这些放在镜头的框架内。我们希望尊重每个人，从不试图夸大任何东西。”

第二季《黑白大厨》将带来怎样的挑战和惊喜？Gordon Ramsay 是否真的会参赛呢？让我们一起期待新一季的播出吧。（编辑：刘睿）

木村拓哉登上 2025 东京米其林，《Grand Maison Tokyo》新剧定档

10 月 17 日，2025 东京米其林指南的全部评选结果将揭晓。米其林全力合作制作的 TBS 电视剧《Grand Maison Tokyo》中主演的木村拓哉以及与其共同主演的玉森雄太作为特邀嘉宾登上了舞台。木村还负责宣读三星级餐厅名单并颁发奖牌。

木村说：“我从来没有想过我真的可以通过工作来参加米其林星级颁奖典礼。我能够真正参与一部戏剧，虽然我以自己的方式理解角色的紧张、压力和责任，但我能够参与到一个非常有意义和有价值的时刻。”

《Grand Maison Tokyo》于 2019 年在 TBS 周日剧场首播，随后受到热烈欢迎。全新特别剧《Grand Maison Tokyo》将于电影《Grand Maison Paris》上映前一天 12 月 29 日 21:00 播出。除了木村饰演主角外，小花夏希饰演一位不拘一格的厨师，铃木京香饰演 Grand Maison Tokyo 的主厨早水伦子，玉森饰演副主厨平子昌平，及川光宏饰演相泽宾图等华丽的演员阵容将再次齐聚。

该新剧讲述 Grand Maison Tokyo 获得米其林三星之后的故事。新冠病毒在世界各国蔓延，食品饮料行业受到重创。为了生存，选择与大企业下属的食品咨询企业进行了资本合作。然而，过于专注于维持餐厅的运营，主厨似乎忘记了自己对烹饪的真正热情，最终 Grand Maison Tokyo 丢失所有星级。就在此时，消失不见的尾花夏树回到了日本……那么，你期待新的故事吗？（编辑：落潮余晖）

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