外国人视角下的中国美食到底怎么样？一档新节目悄然走红……

让世界看到中国美食，一档全新节目在 Youtube 受到关注

在 YouTube 频道 @saintcavish 上，一个新节目以迷你纪录片的形式记录并介绍着中国各地的特色菜肴，并在每月 1 号和 15 号播出。主持人 Christopher St. Cavish 是一位长期居住在中国的美食作家，同时也是专门研究中国美食的私人导游。在迈阿密、纽约和上海担任专业厨师十年后，Cavish 在一次中国之旅中决定留下来，脱下他的白色厨师服，开始转行撰写报道和文章。目前，他与在上海结识的摄像师 Graeme Kennedy 合作，组建了自己的拍摄团队。

他们用一年时间走遍中国的大江南北，记录着中国的特色美食。Cavish 说：“我们走遍了广东、西北、山东、山西、河南等多个地区，拍摄与食物相关的食物、事件和人物，并通过 YouTube 频道向全世界讲述这些故事。”

该系列的第一集已于 11 月 1 日播出，主题聚焦于小笼汤包。Cavish 用上海小笼包和河南灌汤包进行了对比，从一个独特的视角出发，测量包子的总重量、汤汁重量、馅料重量和皮的厚度，用研究的心态记录下这些数据。同时，他还深入挖掘这些食物背后的故事和历史。与师傅们交谈，探访工厂、厨房和餐馆，观察并记录师傅们的工作过程。在短短 12 分钟的视频里，他清晰地描述了一道中国传统美食，讲述了它的历史和传记，极大地吸引了观众的兴趣，在 YouTube 上获得了一致好评。

在接下来的剧集中，Cavish 将更多的中国师傅带入观众视野。以面条为主题的剧集里，他探访了兰州，品尝了兰州牛肉面，并记录了中国的面文化。在最近的采访中，他透露了一个非常大胆的想法：他想把三位在亚洲的杰出意大利厨师带到山西省，让他们进行切磋交流。届时，观众不仅能看到中国的面条师傅向这些意大利厨师传授面条制作技艺，还能看到意大利厨师亲自尝试制作中国面条。这将是一场因对面条的共同热爱而促成的东西方文化交流盛会。（编辑：一只鹤）

拉丁美洲 50 最佳餐厅榜单发布，Don Julio 夺得最佳餐厅荣耀

11 月 26 日，拉丁美洲 50 最佳餐厅榜单在里约热内卢隆重揭晓。该榜单由 300 名行业专家投票选出，涵盖了来自 22 个城市的餐厅。此次有 6 家新入围餐厅，来自布宜诺斯艾利斯的 Don Julio 餐厅位居榜首，荣获 2024 年拉丁美洲最佳餐厅和阿根廷最佳餐厅称号。这家美食地标由知名餐馆老板兼侍酒师 Pablo Rivero 掌舵，以其经典牛排、丰富的酒单和传奇般的待客之道赢得了全球认可。

布宜诺斯艾利斯在拉丁美洲美食界保持着强势地位，有 8 家餐厅进入 1-50 榜单，紧随其后的是利马和圣保罗，各有 7 家餐厅。圣保罗有所增长，Tuju（第 16 位）自 2021 年以来首次重返榜单，Kotori（第 50 位）首次出现在 1-50 榜单上。利马的 Maido（第 2 位）被评为秘鲁最佳餐厅，而波哥大的 El Chato（第 3 位）被评为哥伦比亚最佳餐厅。

其他引人注目的获奖餐厅包括圣地亚哥的 Boragó（第 5 名），被评为“智利最佳餐厅” ；里约热内卢的 Lasai（第 7 名），被评为巴西最佳餐厅，以及墨西哥城的 Quintonil（第 9 名），被评为墨西哥最佳餐厅。完整榜单如下：

布宜诺斯艾利斯的 Trescha 首次亮相便位居第 33 位，获得最佳新晋餐厅奖。最佳进步奖颁给了利马的 Rafael ，其上升了 27 位，至第 19 位。哥伦比亚主厨兼餐馆老板 Harry Sasson 赢得了标志人物奖；Camila Fiol 凭借其在圣地亚哥的 Fiol Dulcería 等餐厅的工作，赢得了拉丁美洲最佳糕点师奖；危地马拉城 Sublime 餐厅的 Sergio Díaz 荣获厨师选择奖。（编辑：落潮余晖）

2025 La Liste 全球美食榜单公布，龙景轩等 9 家餐厅并列第一

日前，La Liste 全球美食榜单公布了 2025 年度 Top 1000 餐厅排行榜及特别奖项等。

La Liste 最早于 2015 年 12 月在巴黎成立，汇编了几百本的美食指南和几百万条在线评论，由敏锐的美食评论家和专业指南精心评选出全球顶级餐厅名单。La Liste 榜单主席 Philippe Faure 表示：“La Liste 榜单就像一架在美食星球上空飞行的无人机，利用人工智能来综合成千上万的评论，以系统性方法尽可能客观展现全球烹饪格局。”

此次榜单，中国香港 Lung King Heen 龙景轩、瑞士巴塞尔 Cheval Blanc by Peter Knogl、法国巴黎 Guy Savoy、日本港区 Matsukawa 松川、美国纽约 Le Bernardin 等 9 家来自世界各地的餐厅以 99.5 的最高评分，并列世界第一。

此外，来自香港的 Caprice（99 分）、澳门的 Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅（99 分）、Jade Dragon 誉珑轩（97 分）、 杭州柏悦酒店·悦轩中餐厅（96.5 分）、上海甬府（虹口店，96.5 分）、台州新荣记（灵湖店，96 分）等百余家中国餐厅纷纷上榜。

值得一提的是，今年 6 月坐落于北京罗红摄影艺术馆内焕新启幕的 BLACKSWAN 黑天鹅法餐厅不仅入选榜单，还获得了 Opening of the Year 特别奖项，行政主厨&创始人 Vianney Massot 带领团队屡创佳绩。在此恭喜所有上榜餐厅，也祝愿今后能见到更多中国餐厅跻身榜单。（编辑：刘睿）

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