继上海、广州、北京、成都和杭州五座城市之后，首版福建省米其林指南于 12 月 3 日在厦门 W 酒店迎来了盛大发布。
米其林指南以福建省厦门、福州和泉州这三个城市作为始发站，新的省份、新的城市，这份令人期待的榜单将有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？「名厨MINGCHU」即刻为你揭晓。
2025 福建省米其林指南完整榜单
米其林一星餐厅（5 家）
宴遇(嘉禾路)
宴遇创立于 2011 年，前行十年，品牌升级为宴遇·福建荟馆。其藉由食物与风味容纳人情往事，以闽宴之名款待八方来客。主理人吴嵘坚持传承不守旧、创新不忘本，保留经典风味的同时，定期对餐厅菜品更新迭代。招牌闽南卤面、原创葱油肉汁焗芋头、福建老酒醉甜虾、百里挑一重壳蟹等皆为餐厅特色菜品。「名厨MINGCHU」后续会为大家带来宴遇·福建荟馆的直播，敬请关注。
鲜承餐厅
厦门华尔道夫酒店毗邻宁静雅致的莲花公园，酒店中的鲜承餐厅，以供应地道的福建菜、精选海鲜为主，采取当地新鲜优质的原料和融合传统烹饪方法，呈现出新颖精致的摆盘和可口的美味佳肴。不仅食材均选自厦门本地，确保了当地风味及口感，主厨还每日根据时令鲜蔬制作和应季研发的菜品也是特色之一。餐厅招牌菜有沙茶琉璃虾、古法酒香蒸闽东黄鱼、花菇年糕烧膏蟹、姜母鸭、永春老醋溪鳗烧花胶公等，令食客赞不绝口。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
鹭城轩
厦门康莱德酒店 39 层的鹭城轩，荟萃粤菜和闽菜的时令风味。中厨房总厨游振龙是地道福建人，他将当地饮食文化与食材特色相结合，继承传统技法的同时注重创新，用自己的“新见解”将八闽风物呈现于餐桌。闽南香酥醋肉、白灼深海大鱿鱼、本地红葱头炒波士顿龙虾、老醋汁脆炸仙景芋头、黄鱼红菇手工面线等菜品深得食客好评。餐厅大堂区风格时尚，并有八间私人包房，每间包房都能让宾客在就餐之余饱览秀丽海景，令用餐体验更加赏心悦目。
厦餐厅
厦餐厅位于厦门七尚酒店一层，行政总厨杨康以时令风物、闽地风味、烹饪技法、饮食文化，四大章节守正创新，将不同体系的中华烹饪文化精髓博采众长，因地制宜、因材施艺地与传统闽菜融会贯通，在创作中加入粤菜、川菜及淮扬菜等各地饮食元素。餐厅招牌菜有红蟳小炒龙牙官燕、椒香脆皮牛腩佐土咖喱、葱油捞起银丝螺片等。「名厨MINGCHU」也即将为大家带来厦餐厅的直播首秀，敬请期待。
宣和一味
“人生百味，宣和一味。”餐厅秉承“精功闽菜”的精髓，打造福州宴，融合现代菜肴的表现形式，致力于为传统福州菜注入新鲜活力，带来更多可能。宣和一味的环境与布置，建立在宋朝美学的基础上，融入新的设计元素，展现精致内敛的福州坊巷风貌，并与食物相呼应。鸭露煮粉干、荔枝肉、鲜虾花胶紫菜包等是餐厅特色菜品。
印象福清·醉福园
坐落于福州华侨新村的醉福园，主打福清菜，餐厅致力于最大程度还原地道福清乡宴风味。主厨曾焕寿，年近八十，擅长烹饪传统福清风味，招牌菜有福清海蛎饼、手工蛏卷、福清传统带鱼排等，都极具福州特色。餐厅是独栋别墅，环境清幽淡雅，颇具年代感。
特别奖
2025 福建省米其林指南服务奖，由海德餐厅的林力波先生获得；2025 福建省米其林指南年轻厨师奖，由鹭城轩餐厅的游振龙先生获得。
味你打造 美达人心
山海闽味，多元交融。米其林指南首次在厦门发布福建省米其林指南榜单，作为 2024-2025 年米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴，欣和与米其林指南携手同行。自 1998 年起，欣和集团创立专业餐饮服务品牌味达美，一路前行，始终与专业名厨并肩，专注于调味产品的研发。味达美，成为“大师之味”的有力支撑者，为每一位执着于味道美学的大师加油助力，并创意诠释“味你打造 美达人心”的主题，展现全“欣”精彩。
欣和还与 iPoint 像素公社联袂合作，在发布会现场推出“美味在云端”主题展览，令人仿若置身由像素构筑的理想天地，标志性的像素化格子空间设计与形象塑造，匠心独运地打造出云端美食盛境，为厨师们铺就深耕味道美学、挥洒创意的绚丽舞台，同时生动演绎了“味达美”的“云端极致美学”，展示出其无限魅力。
味达美笃定，美食是一种触动人心的感官艺术，而艺术本身也是一种滋养心灵的精神美食。创意赋予美食艺术无尽的潜能与惊艳瞬间。或新奇大胆的食材组合，或独具匠心的摆盘创意，或精妙绝伦的调味巧思，皆能为食客呈上视觉与味觉交融的奢华盛宴。自 2017 年欣和与米其林指南开始合作，共同走过了上海、广州、北京、成都、杭州，如今又一同来到福建省，这个新的美食目的地，欣和愿与众多名厨继续携手，共筑中国饮食领域的全新生态格局，开启美食新篇。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
对于首版福建省米其林指南榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
五菱斋 厨师长
美食爱好者
奎元馆 厨师长
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