时隔 12 年，新米其林三星餐厅诞生，2024 纽约米其林指南发布！

2024 年纽约米其林榜单近日揭晓，涵盖了西餐、韩餐、寿司、中餐等 62 种不同料理的餐厅，呈现出百花齐放的盛况，更有新米其林三星餐厅诞生，一起看看总榜单吧！

2024 纽约米其林指南榜单

米其林三星（5 家）

米其林二星（14 家）

米其林一星（55 家）

米其林绿星（4 家）

新晋三星

Jungsik New York

餐厅走简约精致的风格，装修上巧妙融合了深与浅的色彩搭配，散发着低调而优雅的都市气息。主厨兼老板 Yim Jung Sik 先生和行政总厨 Daeik Kim 将韩国料理以与众不同的形式呈现。虽与传统餐厅一样以多样的 canapé 开场，但这里的摆盘艺术却别具一格，每道菜都独具匠心富有创造力。赏味菜单包括一系列精致的菜肴，如佐以白泡菜和冰镇鱼骨汤的生鲜鲑鱼片、搭配辣椒酱蛋黄酱的酥脆章鱼，以及融合泡菜和红咖喱酱的北极红点鲑。这些菜品不仅原创性十足，且有颇高的烹饪精准度，展现了别具一格的烹饪艺术。「名厨MINGCHU」曾撰写过一篇饮食笔记来记录这家餐厅。

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新晋二星

Chef's Table at Brooklyn Fare

这家曾经在纽约屡获殊荣的餐厅，位于纽约的一家超市内。2023 年，随着主厨 César Ramirez 的离开，餐厅在当年的米其林榜单中失去了三星的荣誉。然而，今年在新任主厨 Marco Prins 的领导下，餐厅不仅重返榜单，还荣获了米其林二星餐厅的殊荣。餐厅内设有一张长胡桃木柜台，让食客可以近距离观赏厨师们的烹饪技法。招牌菜品包括风味浓郁的扇贝搭配棕黄油酱、比目鱼佐以荧光鱿鱼和香草油酪浆酱，以及鰤鱼塔塔配烟熏奶油和指橙等。

César

这是 César Ramirez 离开 CTBF 后自己新开的一家餐厅。César Ramirez 擅长海鲜料理，他在 2011 年成为米其林三星主厨并连续获得此殊荣长达 11 年。他的菜品受到西班牙、墨西哥与日本料理因素的影响，风味独具一格且层次丰富。餐厅菜品里包括来自日本千叶县的黑喉鲈鱼、济州岛的比目鱼生鱼片以及搭配鱼子酱和烟熏鲑鱼的挪威海螯虾。

Sushi Sho

Sushi Sho 登陆纽约，主厨 Keiji Nakazawa 自今年 3 月餐厅低调开业以来就一直在工作。他把在东京的寿司技术和高质量稀有海产带到纽约，以江户前寿司的风格提供经典美味的日式料理。主厨 Keiji Nakazawa 一向以对细节的执着而闻名，比如他会用不同数量和类型的醋来调味三批米饭。一批用于酸度较高的鱼，一批用于搭配口味较温和的鱼，第三批则用于寿司店出售的散寿司外卖盒。

新晋一星

樱桃

樱桃餐厅以姚伯伦（主理人）已故祖母的名字命名，是一家现代化高级餐厅和酒吧。主厨 Jakub Baster 凭借其丰富的经验，将各种中国风味和食材与法餐烹饪技术和现代风格融合在一起，创造出独特的“中西方融合”料理。菜品既富有创意又令人感到熟悉，口味创新，注重质感。

Bar Miller

Bar Miller 是一家提供 15 道定制菜肴的 Omakase 餐厅，厨师团队采用日式和西式烹饪技术，以当地海鲜和农产品为原料，倡导可持续饮食理念。餐厅鱼类和贝类的挑选遵循 NOAA 的 Smart Catch 计划和蒙特利湾水族馆的 Seafood Watch 计划。店内菜品如干熟比目鱼配上甜酱油苹果冰是特色，海胆和醇厚的干熟鲭鱼配柚子胡椒是手握寿司中的亮点，甘酒配鱼子酱玉米冰淇淋是一大创意菜品。

新晋绿星

One White Street

这家新晋绿星餐厅开在一栋风格典雅的联排别墅里，华丽的大理石、精美的瓷砖工艺和现代灯具共同装点着这家以木质风格为主的餐厅。一楼设有一个充满人气的红酒酒吧，而二楼则提供季节性的品鉴菜单。在主厨 Austin Johnson 的带领下，餐厅主打用自家农场直供的食材创造出一系列大胆而富有创意的菜肴，例如装有鱼子酱和柠檬皮的切达奶酪球，以及搭配黑蒜泥和烤芹菜的炖羊肉。

特别奖项

2024 纽约米其林指南年轻厨师奖由 Jean-Georges 的主厨 Joseph Rhee 获得；2024 纽约米其林指南服务奖由 Eulalie 餐厅的 Tina Vaughn 获得；侍酒师奖由 Chase Sinzer 和 Ellis Srubas-Giammanco 获得；2024 纽约米其林指南杰出鸡尾酒奖由 Bangkok Supper Club 的 Suwincha "Chacha" Singsuwan 获得。值得一提的是，2024 纽约米其林年度导师奖由著名厨师 James Kent 获得。虽然 James 已经在今年离世，但他在过去几十年中对纽约地区餐饮业做出了卓越贡献，培养了众多杰出厨师。为表彰他的奉献，米其林指南特此向他追授此奖项。

除了以上的餐厅外，纽约地区在今年还有 91 家必比登美食推荐餐厅和 220 家米其林指南入选餐厅上榜，是当之无愧的北美第一美食城市。在餐饮业竞争压力大的纽约，明年又会有哪些餐厅入选呢？我们一起期待。

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