5 月 8 日，2025 杭州米其林指南在杭州奥克斯中心皇冠假日酒店盛大发布。第三版杭州米其林指南继续掀开杭城美食的新篇章。
米其林指南本次造访杭城，这份令人翘首以盼的榜单都有哪些餐厅和餐饮人荣耀上榜？现在就和「名厨MINGCHU」一起来看。
2025 杭州米其林指南完整榜单
米其林二星餐厅（1 家）
米其林一星餐厅（12 家）
如院
如院，由经典杭州菜名家的嫡传之人傅月良、资深餐饮管理人谭慧芳 Iris 联合创始，以经典杭州菜为基调，用现代的手法再次演绎和传承。餐厅落址于西子湖畔植物园菁华之地——桃源岭，与玉泉鱼跃山水园为邻，四周繁茂古树拥围，为饕餮客们创造相聚宴饮之所，在自然天成的氛围里寻觅“食”和“聚”的愉悦。餐厅主厨兼创始人傅月良，继承杭州博大精深的饮食文化，遵循不时不食的信念，将人生阅历倾注于菜肴滋味的表达，守正出新，重绎经典，把杭城的味与魂尽收盘间，令食客惬意享受“如愿”的美食体验。
Sense
Sense，多义而深邃，核心在于感官的直接体验，又跨越了单纯感知的界限，是一个更为广阔、深邃的体验世界。Sense 亦指鉴赏，深谙风土与自然之味，引领食客探索创意融合料理，极具冲击力的食材展现方式表达江南气质与餐桌之上，味觉之余，尽享精致餐饮艺术之美。餐厅静卧于山水湖畔的郊野之间，野趣横生，追寻江南审美的同时保留了自然与人文和谐共生的思想。主厨赵勇 Jay 将科学的西洋烹饪技艺与本土食材融合，且赋予新的生命力，并植根于中华文化，求同存异，打造创意融合料理。
玉芝兰
玉芝兰创立于 2011 年，从成都、上海至杭州，创始人兰桂均始终基于传统川式味型，在食材之味与调料之味之间以“一味增一味，一味减一味，一味和一味”平衡其关系，用一套跌宕起伏的菜单演绎其独到的美食哲学。菜肴不使用鸡精、味精、浓缩鸡汁、香精、色素。与此同时，展现菜品艺术化，餐具个性化。兰师傅创作菜品，坚持选用好食材，烹调时保留食物的本真，来达到烹饪的至高境界，以汤定味，以食材定格，最后是调辅料定神，展示地方风味特点及调味料的平衡运用。
兰轩
兰轩，意在“做一家百年江南小店”。餐厅位于杭州隐秘的酒店法云安缦内，周边围绕着七座古刹。室内设计也是与周围环境和建筑相融，复刻了乡村草堂和村舍的质朴之风。菜单集合了江浙菜的精华，既有杭帮菜的底子，又不乏上海、宁波、浙西南菜系的影子。菜肴风格自成一路，采撷各式江南应季食材，烹调具有融合元素的创意江浙菜，番茄拌临安小核桃、兰轩秘制熏鲳鱼、糟溜海钓大黄鱼炖土鸡蛋……尊重食材本鲜，而并非单纯华丽的炫技，这也让兰轩成为杭州高级中餐厅里的一股清流。
颂
杭州中心四季酒店中餐厅颂，以“在地”为经纬，以“时令”为刻度，将这份镌刻于风土中的味觉智慧淬炼成当代味觉的舌尖奢享。中餐行政总厨曾东海，近二十载深耕江浙风味，辗转于东海渔港与江南山野，积淀于黑珍珠与米其林星级餐厅的烹任实践，以颂为铭，镌刻山海。颂的餐桌上，冷盘的鲜脆热肴的丰腴，汤羹的温润甜品的清雅，皆以二十四节气为和弦，奏出一曲层次分明的甬味交响。大红袍脆皮大皇鸽腿是餐厅招牌菜，武夷山大红袍花椒焙炒出酥脆鸽皮，内里鸽肉却依旧汁水丰盈，暗合宁波菜“外刚内柔”的哲学。
暗香·Wild Yeast
Wild Yeast 意为“原生酵母”，酵母决定了葡萄酒的风味，而弱化人为干预效果的原生酵母，往往会为葡萄酒带来让人意想不到的发酵成果和独特风味。主厨林子涵来自台州，餐厅主打创意菜，将多元的烹饪手法与优质食材相碰撞，秉承本土文化，打造忠于风土的新中餐，雪菜烧梅童鱼、白塔桥火烧饼、姜汁芋艿老鸭汤、黄琅奄仔蟹等菜品都有着不俗的设计和口感。此外，专业的葡萄酒单和侍酒服务也令人眼前一亮。
金沙厅
杭州西子湖四季酒店的金沙厅仿照中国古代建筑风格，由名厨王勇主理，选用当地新鲜时令的食材入馔，以现代手法为客人演绎健康的江浙菜肴，“正宗地道化口味”的烹饪理念吸引八方宾客。王师傅是演绎江浙菜系的个中翘楚，始终坚持保持食材本源的质朴美感与追求极致美味的独到创新。他将匠心灌注于每一道美馔之中，不断突破自我寻求改良与创新之余，致力于保留中国菜肴的传统之美，让更多人了解博大精深的中华饮食文化。
解香楼
位于杭州紫萱度假村中，坐落在西湖八盘岭之上的解香楼，主营创意江南菜。中式木制元素，以及铜器小件、青砖黛瓦、明黄灯笼、线条感十足的古窗等等元素，营造出中式风韵，让用餐体验也愈加奢华优雅。由名厨俞斌领衔的紫萱烹饪团队，跑遍世界各地，吸收各地菜系的优秀烹饪方法和优质的原材料，挑选顶尖食材，积累精华，经过反复推敲、选材、烹饪、试吃、装盘，保持着每月 20 多道菜的“上新”频率，为食客奉上江南文火小牛肉、野菜石榴包、鱼子酱脆皮松板肉等诸多引领风尚的招牌美馔。餐厅致力于菜肴的细做及创新，以精创江南菜为主旨。
桂语山房
桂语山房坐落在西湖十景“满陇桂雨”之中，主打江南意境菜和素食料理。食材高端讲究，摆盘精美，将食物本真的一切如实展现给食客。餐厅的素食菜单被做成信件的样式，拆开便能收获一封由应季菜品写成的“告白”；桌上还贴心摆着写有不同人生哲思的签条，让食客在用餐的同时获得心灵补给。行政总厨张杰及其团队以满觉陇三绝“龙井茶、虎跑水、桂花香”为灵感，呈现虎跑泉水牛肉、桂花酱奶香山药等招牌菜式。泉水牛肉看似清淡，实则结合了泉水的甘甜、泡椒的爽辣和牛腱肉的鲜香，微辣清爽、满口鲜嫩，味道独特。还有九曲红梅脆皮鸡、用咸菜笋丝烹制的河鲜等，展现了厨师团队选取来自全国的时令食材，诠释浙江菜式的匠心技巧。
Ambré Ciel 珀
Ambré Ciel 珀根植于正统法式料理，致力于还原正统西式法餐礼仪，以打磨时光珍味的餐饮人风范，打破大众对法餐厅的刻板理解。在美学创新突破中找寻超越五感之上的极致体验，为国人味蕾呈上滋养灵魂的珍馐宴饮。主厨 Alan Yu（余溟烨）坚守“用好材，做好菜”的料理信仰，讲究食材品质，循着时令甄选风味，从山海风物里勘透生命奥秘，不断迭代创作灵感，缔造 Ambré Ciel 珀式味蕾感动。菜式设计和烹调手法以法餐为基础，部分菜式也会融入中式元素，带来新体验。
龙井草堂
龙井草堂是一家古朴雅致的江南园林式餐厅，秉承“二十四节气”文化，开展传统种养殖、传统烹饪以及手工制作等一系列活动，以传统餐饮为支点推广“从田间到餐桌”的原生态生产方式。创始人戴建军，还专门在浙江省湖山乡建立了公益机构“躬耕书院”，搭建起食物与人之间天然的联系。餐厅的所有食材几乎都来自于自家种植或是周边的小农。这些农人承诺不使用化肥农药，而是遵循传统方式进行耕种。餐厅以较高的公平价格采购这些食材，为周围的农人带来稳定的收入，也为前来用餐的食客呈上新鲜的本地美味，通过传统手法烹调时令食材，奉上地道且细腻的江南菜式。
新荣记
在整个中国餐饮界都赫赫有名的新荣记，如今已经是各类奖项的常客，从米其林指南到亚洲五十最佳餐厅榜单，大奖拿到手软。品牌创始人张勇以“好吃”为核心，不求精致但求讲究，甄选世界各地最高段位的优质食材，打破菜系的界限，用自己的风格进行演绎，简单摆盘，自然呈现，形成了不拘一格的“荣派菜”。杭州西溪湿地店，以独栋的院落建筑营造静谧典雅的用餐氛围，其招牌菜黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、蜜汁红薯等也都是深得新荣记品牌的真传，吸引饕客们专程前往，品尝美味的台州菜肴。
必比登推介
米其林指南入选餐厅
特别奖
2025 杭州米其林指南服务奖，由溪畔十九餐厅的 Marvin ALABAN 先生获得；2025 杭州米其林指南年轻厨师奖，由三嚥阁餐厅的俞宁先生获得；2025 杭州米其林指南侍酒师奖，由 Sense 餐厅的汪昊先生获得；2025 杭州米其林绿星餐厅由朴竺餐厅获得。
寻味东方艺境，专业成就味道美学
2025 年，欣和与米其林指南迎来合作第九年。如今，欣和合作身份升级，成为“2025 年米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴”，且为中国大陆地区唯一的首席合作伙伴，继续共同见证中国饮食在时间洗礼下熠熠生辉，在代代相传中新意绵延，并赋能中餐厨师成长，引领打造健康美味中国菜，致力推动中餐行业的全球化发展。
今年，欣和味达美品牌焕新升级，与各方携翼共赢，专业成就味道美学。与此同时，欣和味达美还携手名厨与艺术家，全新开启“寻味东方艺境”主题，通过名厨 MINGCHU·Art IP 矩阵探索“艺术+美食”，跨界共创联名艺术餐盘，以美学对话中国味道，旨在“赋能厨师，打造厨师也是艺术家”，并在米其林指南发布现场，呈现“欣和米其林艺术展台”。这也让欣和味达美从专业的调味料品牌，跃升为当代美食文化的引领者、推动者，树立行业新标杆。
味达美品牌创立于 1998 年，初衷是源于厨师，服务厨师，助力中国餐饮的发展。此次味达美以全新面貌升级亮相，焕新 logo“Wing 翼”，代表品牌通过专业的产品和服务为厨师插上不断创新和前行的灵感之翼，而“Win 赢”，象征品牌与厨师协作共赢，共同赢得食客信赖和行业认可。“名厨调味，提鲜加倍”，味达美始终致力成为厨师最信赖和喜爱的调味品品牌。这是品牌与产品的焕新，更是中国饮食美学的觉醒——“一滴入魂，百味生香；以器载味，以艺传心。”味达美携手米其林指南及名厨，同频共振，让每一餐皆是东方艺境的延伸，让世界看见中国味道的诗意与厚度。
如果你想直观感受发布会现场的精彩，不妨点击下方图片，观看完整直播回放。
对于第三版杭州米其林指南榜单结果，你怎么看？欢迎在评论区与我们交流。
专业厨师，共同研发
青提湾假日酒店 Executive Chef
吾隆香饭店 热菜厨师
广东卢家妈妈连锁餐饮有限公司 出品总监
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