2025 北美 50 最佳餐厅榜单发布！纽约餐厅 Atomix 夺得第一
首届“北美 50 最佳餐厅”榜单于 9 月 25 日晚在拉斯维加斯的颁奖典礼现场揭晓，来自美国、加拿大和加勒比地区的顶级厨师齐聚一堂，角逐殊荣。位于纽约的 Atomix 餐厅荣膺该地区第一名，Mon Lapin 餐厅排名第二，Restaurant Pearl Morissette 餐厅则位列第三。
在发布“世界 50 家最佳餐厅”排名二十多年之后，亚洲、拉丁美洲、中东和北非等地区榜单也取得了极大影响力，50 Best 今年将目光投向了北美地区。排名根据 300 位专业评审的投票结果产生，评审团由厨师、餐厅经营者、餐饮媒体人、教育者及资深美食旅行家组成，力求呈现最具代表性的餐厅体验。
No.1 Atomix
主厨 Junghyun Park 与妻子 Ellia 在曼哈顿打造的这家小而精致的餐厅夺得榜首，以韩式风味为根基，呈现 12 道式的品鉴菜单，所有菜品皆盛放于定制陶瓷器皿中，精美雅致。餐厅注重宾客体验，每一道菜都配有详尽的说明卡片：从以巧克力与花椒调味的韩式烤牛肉饼（teok-galbi），到搭配海胆与米粥的比目鱼，无不展现主厨的创意与细腻心思。
No.2 Mon Lapin
这家由主厨 Marc-Olivier Frappier 与侍酒师 Vanya Filipovic 共同打造的餐厅，每日提供创意十足、不断更换的菜单。菜品包括南瓜配猪头肉，以及咸鳕鱼意大利扁面搭配西葫芦，哈密瓜、查特酒与番茄冰淇淋等别出心裁的组合。酒单同样亮点十足——2025 年“北美最佳侍酒师”奖得主 Filipovic 精心挑选的自然酒与小农香槟，为餐桌体验注入独特风味。
No.3 Restaurant Pearl Morissette
坐落于加拿大知名葡萄酒产区、Pearl Morissette 酒庄二楼的餐厅 Restaurant Pearl Morissette，由主厨兼餐厅合伙人 Daniel Hadida 与 Eric Robertson 主理，专注于超本地化食材的运用，许多原料甚至来自野外采集。餐厅仅提供品鉴菜单，菜式包括：炭烤加拿大西海岸象拔蚌配渍云杉芽、努比亚山羊搭配越冬防风草、以及以大麦曲替代巧克力甘纳许的独创甜品，展现自然与创意的巧妙融合。
特别奖项
最佳女厨师奖：Chutatip ‘Nok’ Suntaranon
待客艺术奖：Tanière3
最值得关注奖：Ladder 4
标志人物奖：Normand Laprise
最佳甜点师奖：Susan Bae
最佳侍酒师奖：Vanya Filipovic
厨师之选奖：Michael Cimarusti
可持续餐厅奖：SingleThread
变革冠军奖：Asmeret Berhe-Lumax
此次发布不仅标志着 50 Best 在全球餐饮版图上的又一重要拓展，也彰显其致力于成为全球最佳餐饮体验终极参考的愿景。关于北美 50 最佳餐厅榜单，你怎么看？欢迎留言与我们讨论。（编辑：山山）
2025 年全球 50 佳酒吧 51-100 榜单揭晓，3 家香港酒吧入选
9 月 24 日，2025 年全球 50 佳酒吧 51-100 强榜单排名发布。这份年度榜单为第九年发布，由逾 800 位行业专家投票产生，其中包括调酒师、行业讲师和酒评人等。三家香港酒吧凭借其在该领域的卓越表现获得认可：Argo、Gokan 和 The Savory Project。
51-100 榜单涵盖全球 34 个不同城市的酒吧。共有 16 家新入选酒吧，遍及圣保罗、旧金山、巴塞罗那和新德里等地。两个城市首度上榜分别为台中和麦德林。美国于榜单上名列前茅，共有 8 家酒吧上榜，分别来自芝加哥、洛杉矶、迈阿密、纽约和旧金山。欧洲以 15 间入选酒吧居首。51-100 榜单中亚洲共有 12 家酒吧上榜。
在激烈的竞争中，The Savory Project 从第 82 位下降了四位，今年位列第 86 位。The Savory Project 由屡获殊荣的 Coa 背后富有远见的调酒师打造，将鸡尾酒重新定义为烹饪创意的延伸，将食物配方转化为创新的饮品。
与此同时，Argo 今年上升两位，稳居第 56 位。这家位于香港四季酒店的顶级酒吧继续以其玻璃容器般的内饰、香港维多利亚港无与伦比的天际线景观、专业调配和独具匠心的鸡尾酒（例如以朗姆酒为基酒的菠萝嗨棒、以金酒为主导的万寿菊马提尼和苦乐参半的 Dr. J Negroni）给人留下深刻印象。
世界 50 佳酒吧榜单将在 10 月 8 日揭晓。Bar Leone 能否在 2025 年保持第二的位置，还是在首次上榜仅一年后就更上一层楼？曾三度荣登亚洲 50 佳酒吧榜首的 Coa 酒吧将如何发展？Lorenzo Antinori 和 Simone Caporale 的古巴风味 Montana 酒吧能否凭借新晋榜单一飞冲天？所有的答案都将在获得中国大陆地区独家转播权的「名厨MINGCHU」直播间揭晓，敬请期待！（编辑：落潮余晖）
餐厅靠“透明”翻身？《预制菜食品安全国家标准》草案已过审，餐饮明示制度将至
近日，关于预制菜的话题引发了社会广泛关注。对于预制菜的食品安全、消费者的知情权与自主选择权，已成为公众讨论的核心。
大批餐饮店为自证清白，不再遮遮掩掩，有的开启了后厨现场做菜的直播，镜头直击灶台，切菜下锅、现炒装盘，锅气似乎要溢出屏幕。据悉，观看直播的人数超过了 500 万人次，有的直播间达到 9 万人同时在线“云监工”。还有不少餐厅在店内张贴“不做预制菜”的告示，希望迎合顾客。
根据数据显示，2024 年我国预制菜行业市场规模已达 4850 亿元。也有很多食客表示，并不反对预制菜，“信息透明”才是关键。
对此，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。
日前，据媒体报道，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。
“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。与现行 141 项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。
在此之前，广东省市场监督管理局批准发布了两项广东省地方标准：《预制菜术语及分类》及《粤菜预制菜包装标识通用要求》。江苏省已开始试点立法，要求餐馆明确标注是否使用预制菜。湖南省市场监管局也明确表示，将把“明示预制菜使用情况”写入食品安全操作规范。
与此同时，也有业内人士表示，随着预制菜国标的出台，估计关于防腐剂禁令、冷链升级等方面，餐饮成本将推高 15%-30%，市场优胜劣汰的状况将愈加明显。
对于预制菜引发的一系列风波，你有什么看法？欢迎留言。（编辑：刘睿）
文章首图及封面来源：50 Best。部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。
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