Max Levy
Okra 行政总厨
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盐VS日本料理 不一样的新鲜滋味
技法|2016.06.27
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经历
- 12岁进入厨房，之后只身前往日本东京，由处理金枪鱼开始学习，从此与亚洲结缘。
2001年，进入纽约位于邦德街的Jewel Bako餐厅的寿司柜台接受培训，后在Megu餐厅挣得一席之地。
2008年至2012年，主理北京的Bei餐厅，将中国北方的风味融合创造出多样性的日餐菜单。
2009年末，创办了Apothecary Cocktails and Dining，利用独家制作的鸡尾酒和熟食向大家展示了当代克里奥尔的美食。
2013年夏天，在798艺术区开了一间名为Traitor Zhou’s Kaifeng的熟食店，主要售卖独家秘制的香肠及火腿。同时在贵州遵义拥有一个养猪场，他将传统的养殖方法与现代营养知识相结合，希望优良的品种得以保存，最终可以用到菜单里。
