北京烤鸭

烤鸭是米其林一星餐厅京雅堂的招牌菜之一，善于改良古法菜的李冬师傅汲取传统精髓，用果木烤出红亮诱人、肉质香嫩的鸭肉，并在蘸料和配菜上发挥创意，组合出新口感。本篇会详细介绍鸭子烤制、鸭饼制作及配料调制的方法。

视频重点：

• 如何选择烤制鸭子的果木？

• 烤制鸭子的火温和时长如何把控？

• 切配烤鸭的手法有何讲究？

• 如何制作鸭饼？

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