主厨密码｜王兴顺：廿载烹山海，一味台州情

“那时我就想：我一定要做给你们看。”因为一句话倔强入行，让王兴顺在厨房里一站就是九个月。从被看轻的学徒，到顺记浦江荟创始主理人，再到身兼台州餐饮协会和台州菜文化研究会双会长，他说这一切都源于坚持。他坚信“时令之材，故事之味”是台州菜的精髓。一道姜汁核桃炖蛋，从云南小核桃、非遗红糖到七日土鸡蛋，他用最传统的隔火慢炖，还原记忆中的本味。当台州菜被打上“高端”的标签，他直言这是误解：“我们台州菜未来一定要深挖小海鲜，低成本小菜大做。”如今他更视推广台州菜为己任，希望让这山海之味成为走向全国的“金名片”。一灶烟火，一味春秋。这是王兴顺用二十三年，在山海间写下的风味答卷。