运用极具地方特色的食材制作清新淡雅的春季热卖菜，特选食材“发酵豆腐渣”是地处粤西地区的梧州的地方特色的食材，在蛋白肉大行其道的今天，豆腐渣可谓是先祖，已有几百年历史。以前广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，经过煎或油炸后，香味、口感近乎肉块，被港澳称为素猪肝。豆腐渣一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。搭配鸡汤，鲜豆浆，浸豆苗口感清爽，味道淡雅清新，很适合作为春季热卖菜……