“鲁人好客，采鲜以飨。”北京米其林餐盘餐厅鲁采LU STYLE，以特色胶东海鲜与惊艳牡丹佳肴带来新一季别致美馔。

鲁采的菜肴选用现捕现捞的空运海鲜，极力保留胶东海鲜的极致新鲜和原味，搭配应季新鲜的蔬果食材，呈现了一道道精致鲜品，将花与海的时令风味融于“望春潮”的一席品鉴之中。

颇为招牌的酱焖胶东大刀鱼，气势如虹，从食材、烹制到盛器都颇为讲究，正所谓“食不厌精”。位上的古法烧威海一头活刺身，与常见的干发海参不同，鲁采别出心裁的选用活海参烹饪，经鲁菜泰斗王义均大师亲传，以传统煨制技法为基底，烹出海参更为Q弹的口感，加上乌米菌作为辅料，十分滋补。时令的小海鲜风味还有老虎菜拌长腿八蛸、葱油小乌鱼、菠菜爬虾等。

此前，鲁采（北京三元桥）后花园里的800年牡丹盛开，宛如历史画卷在眼前徐徐展开，新菜品也以此为灵感研发打造。

本季菜单中有四道用牡丹制成的菜品独具匠心，从前菜、汤品、主菜到甜品分别为：牡丹花酒酿鸭舌、鸭肝配鱼子酱、牡丹花胶鸡、牡丹花蕊汤、花蕊梨葫芦，将牡丹的精华与禽类、肉类、面点巧妙相融。

除了牡丹主题特色菜品以外，比如炝拌辣木苗、脆拌莱州湾拇指海肠等，均是应季的美味。

鲁采对于经典菜肴的改良，方式为先恢复其原来的味、形，再通过美学调整，比如酸辣乌鱼蛋汤，将汤汁烹煮地更为清亮。

值得一提的是在“2021黑珍珠餐厅指南”中，鲁采（上海环宇荟店）升至黑珍珠二钻，得到了更高等级的认可和鼓励，相信鲁采各门店亦将更加精益求精，为食客带来愉悦美好的体验感受。

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