#主厨寻味 #烟台寻鲜记 #万盛合
万盛合是一家主打胶东菜的鲁菜名店，始创于清朝光绪八年，在烟台当地小有名气。餐厅虽是老字号，但却不固守传统，而是在保留经典鲁菜的基础上，也融入了其他菜式的精华。

在经典鲁菜的部分，经过反复套洗的九转大肠色泽红亮、咸甜并重，入口后层次丰富、软糯适口，也是当之无愧的招牌菜式。由肉片、猪腰、猪肝等三种食材制成的爆三样则重在凸显脆嫩的口感，对烹饪火候与时长的把控同样十分依赖厨师的经验。

此外，樱桃肉、招牌熏鸡、金汤小米煲海参等菜式也给主厨们留下了深刻的印象。