杏仁蛋糕批
蛋白150
白砂糖125克
低粉25克
糖粉25克
杏仁粉125克
糖水
糖100克
水150克
力娇酒20克
第1步先将蛋白跟蛋黄分开，取蛋白备用
第2步熬糖水
第3步将蛋白打发，缓慢的加入糖水，导致干性发泡，
第4步将所有的粉类与蛋白混合均匀。
第5步将烤箱预热至180度，将打好的杏仁批均匀的抹在油纸上，烤制上颜色即可。
将烤好的杏仁坯拿出晾凉备用。
黄油酱
蛋白56克
糖112克
水37克
黄油280克
第1步将糖与水熬成糖浆
第2步将蛋白打发缓慢地加入糖浆，将蛋白打至干性发泡。
第3步将黄油打发
第4步将蛋白与黄油混合，备用
甘那许
巧克力250克
淡奶油250克
将淡奶油加热后加入巧克力融化即可
巧克力淋面
水435克
淡奶油360克
糖540克
可可粉180克
吉利丁5片
第1步将吉利丁放入冰水中泡软
第2步将所有的液体与糖，可可粉加热，后过筛。（为了让淋面更细腻）
第3步将泡好的吉利丁加入到液体中
组装
最底下一层放入杏仁坯，杏仁坯抹上黄油酱磨好以后放入冷藏，等凝固后抹上一层甘那许，后放入冷藏，等凝固后进行第2次。以此类推，抹上4层即可。
最后等凝固后淋上镜面，冷藏两个小时以后去边切块装饰即可