嫩南瓜颜色为绿色或者黄色，果实表面平滑，含糖量较少，通常清炒或做馅食用。嫩南瓜口感较好，营养价值丰富，具有调节血糖、美容美颜、调节血压、助消化的功效。
1、调节血糖：嫩南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能辅助降低血糖水平，从而改善糖尿病的症状。
2、美容美颜：嫩南瓜中的维生素A含量超过绿色蔬菜，能够美容养颜。
3、调节血压：嫩南瓜中的一些有效成分可在一定程度上起到调节血压的作用。
4、助消化：食用嫩南瓜能保护胃黏膜，帮助消化，可以缓解肠胃有热所致的食欲不佳等消化系统疾病。