扬州三头宴中的招牌特色，鱼头烧鲍鱼，来自于千岛湖的花鲢鱼，重达7斤选了鱼头上半部分，鱼肉鲜嫩多汁，原汁原味的做法锁住了鱼头的水分，在加上海参鲍鱼的点缀，性价比更让人惊艳，食材很新鲜，鱼头上的肉鲜嫩可口，小鲍鱼也是相当弹牙，浓油赤酱很好吃，让这道仅需368元。