主料  4头鲜鲍1只

辅料  葱意大利米50克  姜片10克  京葱10克  黑松露酱5克  蒜末5克  鲜奶油50克  黄油20克  黑胡椒0.5克  荷兰芹碎1克

调味料  蚝油5克  鸡粉3克  冰糖2克  老抽2克  盐1克

烹饪步骤

1. 鲜鲍连壳放入60度热水（500水加10克糖）净泡10分钟，捞出去壳洗净黑膜；

2.色拉油加入姜片、京葱小火熬出味，降温至60度，放入鲍鱼、蚝油、鸡粉、冰糖、老抽，保持温度10小时；

3. 锅加黄油炒香蒜末，加意大利米炒匀，加足量清鸡汤煮至米9成熟，加入盐、黑胡椒、鲜奶油、荷兰芹炒匀装盘；

4. 鲍鱼和汁放入锅中小火熬煮，加入黑松露酱熬制浓稠，捞出切半装饭上，装饰蒜花即可。