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川味秘制手撕带鱼

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谢发旭

三和酒楼 凉菜主管

精品吊带鱼宰杀干净,用葱姜料酒腌制,起锅烧油炸至金黄,锅留底油下入豆瓣酱炒至熟透,人人蒸鱼酱,土主豆豉,加入足量的水,调好味下入炸好的带鱼。高压锅压至40分钟,凉凉即可,在加点配菜,用自己做的饼子卷起来吃,味道不错。老少皆宜,回味无穷。打破了传统的带鱼吃法。 #豆瓣酱 #藤椒油 #土主 #幺麻子 #第97期试用

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