宰杀后放血干净，处理内脏，提前准备好开水，冰水，因为新鲜的即时动物，肉质会特别好，开水中放下盐糖味精鸡粉，大姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，十三香，葱头段，鸭子每泡40秒开水，放入冰水冷却10秒，反复至熟。砍块摆盘，淋上姜汁。